Il-produzzjoni ta ’lamtu u prodotti tal-lamtu hija waħda mid-direzzjonijiet tal-industrija tal-ipproċessar li dejjem tqajjem interess kbir fost l-udjenza tar-rivista tagħna.
Kif se jiżviluppa s-suq tal-lamtu tal-patata? Se jkun hemm proġetti ġodda? X'bidliet tistenna fl-industrija wara t-tmiem tal-pandemija? Dawn il-mistoqsijiet huma ta 'tħassib għal bosta qarrejja. Għat-tweġibiet, irrikorrajna għand Oleg Radin, President Assoċjazzjoni tal-manifatturi Russi tal-industrija tal-lamtu u l-ġulepp "Roskrakhmalpatoka".
Lamtu tal-patata: domanda u produzzjoni f'livell stabbli
Produzzjoni. Il-lamtu tal-patata nattiv fir-Russja llum huwa prodott minn ftit intrapriżi biss: JSC Poretsky Starch (Repubblika ta 'Chuvashia), LLC Chuvash'enkrakhmal (Repubblika ta' Chuvashia), LLC Mglinsky Starch Plant (Reġjun ta 'Bryansk), Pleshcheevsky Starch Plant (Reġjun ta' Oryol), Syryatinsky Region. pjanta tal-lamtu (ir-reġjun ta 'Nizhny Novgorod), SPK "Udacha" (ir-reġjun ta' Penza).
Il-volumi tal-produzzjoni fl-2019, skont l-Assoċjazzjoni, ammontaw għal madwar 11,8 elf tunnellata, li huwa notevolment ogħla minn qabel (8,0 elf tunnellata fl-2018, 7,2 elf tunnellata fl-2017) ...
Madankollu, dan l-ammont għadu mhux biżżejjed għas-suq domestiku: skont stimi varji, il-ħtiġijiet tal-intrapriżi Russi huma koperti biss minn 30-50%.
Importazzjoni. Parti sinifikanti tal-lamtu tal-patata tinxtara barra. Għandu jiġi mfakkar li l-lamtu tal-patata tradizzjonalment jieħu l-akbar sehem ta 'importazzjonijiet meta mqabbel mal-lamtu tal-qamħ u tal-qamħ. Bażikament, niġu għar-Russja mid-Danimarka, il-Belarus, il-Ġermanja, Franza u l-Polonja.
Fl-2019, ir-Russja importat 14,3 elf tunnellata ta 'lamtu tal-patata indiġena fl-ammont ta' USD 12,3 miljun (dan huwa 38,0% jew 5,4 elf tunnellata inqas mill-2018, u b'27,8% jew 3,9 elf tunnellata inqas mill-istess perjodu fl-2017). Tnaqqis fis-sehem tal-importazzjonijiet jista 'jkun assoċjat, pereżempju, ma' bidla fil-formulazzjoni tal-prodotti tal-konsumatur u t-tranżizzjoni għal-lamti modifikati.
Fis-sena li ġejja, ma nirreġistraw l-ebda bidla kardinali f'din id-direzzjoni. Fl-ewwel kwart tal-2020, 2,1 elf tunnellata ta 'lamtu tal-patata indiġena ġew importati lejn ir-Russja.
Oġġettivament, il-volum ta 'lamtu tal-patata li jidħol f'pajjiżna minn barra mhuwiex daqshekk kbir: intrapriża moderna waħda kbira (b'kapaċità ta' proċessar ta '1000 tunnellata kuljum) tkun tista' tissostitwiha b'aktar minn 70%. Iżda bħalissa l-Assoċjazzjoni m'għandha l-ebda informazzjoni dwar pjanijiet biex tiżviluppa proġett bħal dan. Barra minn hekk, il-pajjiż prattikament ma jkabbarx patata ta 'varjetajiet tekniċi (b'kontenut għoli ta' lamtu), filwaqt li s-soluzzjoni għall-problema għandha tkun kumplessa u tibda bit-tkabbir ta 'materja prima ta' kwalità xierqa.
Esportazzjoni. Fl-2019, ir-Russja esportat 3,9 elf tunnellata ta 'lamtu tal-patata indiġena b'valur ta' $ 2,6 miljun. Pajjiżi riċevituri ewlenin: Ir-Repubblika tal-Belarussja, il-Każakstan, l-Ukraina, it-Taġikistan.
B'mod ġenerali, il-volum tas-suq fl-2019 ammonta għal 22,2 elf tunnellata, jew 53% tad-domanda totali. Fl-2018 - 28,9 elf tunnellata jew 31%, fl-2017, rispettivament, 27,6 elf tunnellata jew 30%.
Jista 'jiġi nnutat li d-domanda għal-lamtu tal-patata baqgħet bejn wieħed u ieħor fl-istess livell għal numru ta' snin. Ir-raġuni għall-istaġnar hija d-dgħjufija ġenerali tal-ekonomija u n-nuqqas, f'dan l-isfond, ta 'tkabbir fil-produzzjoni tal-ikel. Fl-istess ħin, parti sinifikanti tas-suq tal-lamtu tal-patata hija rrappreżentata minn mikroprodutturi - intraprendituri individwali (speċjalment fis-segment tal-ħelu u tal-forn), li jidhru malajr u wkoll jisparixxu malajr.
Prospetti għas-suq globali. Fis-suq globali, is-sehem tal-lamtu tal-patata indiġena huwa biss 5%. It-Tapjoka (24%) u l-qamħirrum (41%) jipprevalu. Il-lamtu tal-patata huwa prodott niċċa li huwa mbassar li jikber bi 2022% sal-2,6. Fl-istess ħin, is-sitwazzjoni ġenerali prattikament ma tinbidilx, billi, skond l-esperti, is-sehem tal-lamtu tal-qamħ għandu jiżdied b'1,9%, lamtu tat-tapjoka - bi 3,4%, lamtu tal-qamħ - bi 3,8%.
Karatteristiċi tas-suq tal-prodotti tal-lamtu fir-Russja
L-aħħar ftit snin f'pajjiżna kien hemm tkabbir splussiv fil-produzzjoni tal-lamtu indiġenu (akkumpanjat minn tnaqqis fl-importazzjonijiet). Il-fatturi ewlenin li stimulaw dan il-proċess kienu domanda għolja mill-industrija tal-karti u tal-kartun korrugat.
Iż-żieda fid-domanda għal-lamti fil-perjodu ta 'ħames snin ippermettiet lill-industrija ttejjeb il-prestazzjoni finanzjarja tagħha. L-utilizzazzjoni tal-kapaċità telgħet għal 76%.
F’dan l-isfond, bdew jiżviluppaw b’mod attiv proġetti ġodda, li t-tnedija tagħhom, skond l-esperti, b’mod parallel mat-tnaqqis mistenni fid-domanda, fl-aħħar mill-aħħar twassal għal tnaqqis fir-rati ta ’utilizzazzjoni sa 70%.
Bħala eżempju ta 'proġett bħal dan implimentat mill-bidu nett, wieħed jista' jiċċita NewBio LLC fir-reġjun ta 'Volgograd. Din l-intrapriża għall-ipproċessar fil-fond tal-qamħ b'kapaċità ta '140 elf tunnellata fis-sena għandha tibda taħdem fil-futur qarib. Prodotti bħal mikrobu tal-qamħ, għalf tal-glutina, glutina tal-qamħ, maltodextrin, lamtu tal-qamħ huma mħabbra għar-rilaxx.
Għalhekk, l-ikkummissjonar ta 'dan il-proġett se jikkontribwixxi mhux biss għal żieda fil-produzzjoni tal-lamtu indiġenu, iżda wkoll għal żieda sinifikanti fis-sehem tal-maltodextrin: l-esportazzjoni ta' dan il-prodott potenzjalment tiżdied b'20-40 elf tunnellata fis-sena. U dan minkejja l-fatt li fl-2019 il-provvista ta 'maltodextrin barra l-pajjiż diġà żdiedet b'mod sinifikanti minħabba l-kapaċità sħiħa ta' LLC Gulkevichsky Starch Plant.
Waqt li tiddeskrivi s-suq Russu tal-prodotti tal-lamtu u l-ġulepp, wieħed ma jistax ma jinnotax tnaqqis kostanti (matul l-aħħar ħames snin) fid-domanda għal diversi tipi ta ’molassi u ġuleppi, ikkawżat minn produzzjoni żejda u zokkor irħis fir-Russja. L-industrija qed tipprova żżomm il-volumi tal-produzzjoni permezz tas-sostituzzjoni tal-importazzjoni u l-iżvilupp tal-esportazzjoni.
L-istadju li jmiss fit-tnaqqis fl-interess f'dan it-tip ta 'prodott fl-2019 kien ipprovdut mill-ġuleppi tal-fruttożju. Innota li sal-2018, l-użu tal-kapaċità tal-intrapriżi għall-produzzjoni ta 'dan it-tip ta' prodott ma kienx prattikament l-istess u kien ta '80%. Madankollu, fl-2019, minħabba t-tnedija ta 'impjant ġdid fir-Reġjun ta' Kaluga, il-kapaċitajiet nominali żdiedu, li żiedu l-volum ta 'prodotti fis-suq u influwenzaw il-prezzijiet. Bħala riżultat, il-volumi tal-produzzjoni totali naqsu matul is-sena (waqfu fil-livell ta '153,7 elf tunnellata). Huwa mistenni li dan l-istat ta 'affarijiet ikompli għal mill-inqas sena oħra sa sentejn oħra.
Għandhom jingħad ftit kliem dwar is-suq għal prodotti speċjali (lamti modifikati, maltodextrin, destrosju, sorbitol, fruttożju kristallin, pektin). Fis-snin riċenti, f'pajjiżna dehru kapaċitajiet ġodda għall-produzzjoni ta 'dawn it-tipi ta' prodotti. U llum jista 'jiġi konkluż li l-volumi tal-produzzjoni jkopru bis-sħiħ il-ħtiġijiet tal-konsumaturi Russi (id-domanda annwali għall-prodotti speċjali kollha ma taqbiżx il-220 elf tunnellata bi tkabbir limitat).
Għalhekk, il-produzzjoni tal-lamtu modifikat, apparentement, laħqet il-massimu tagħha bħalissa, li tammonta għal 50 elf tunnellata. Naturalment, meta tesprimi din l-opinjoni, għandu jiġi enfasizzat li l-lamti mmodifikati fl-ikel huma segment eteroġenju. Dawn ivarjaw kemm fil-metodi ta 'produzzjoni u fl-użu aħħari, kif ukoll fit-tip ta' materja prima li minnha huma magħmula. Iżda ġeneralment, dan huwa tip ta 'prodott ġdid u mhux tas-soltu għal ħafna. Fuq il-bażi ta 'dan, irridu niddikjaraw li huwa ekonomikament mhux espedjenti li nimplimentaw proġetti fuq skala sħiħa għall-produzzjoni ta' ċerti tipi ta 'lamti modifikati minħabba domanda limitata. L-esportazzjoni ta 'dawn il-prodotti b'dawn il-prodotti hija wkoll mimlija diffikultajiet, billi s-swieq barranin huma okkupati minn manifatturi tradizzjonali.
Proġetti bħal dawn huma diffiċli ħafna biex jiġu implimentati, ikkaratterizzati minn perjodi ta 'ħlas lura indefiniti, li jnaqqsu l-profitabilità u l-attrazzjoni ta' investimenti fl-industrija.
Konsegwenzi tal-pandemija
Is-sitwazzjoni kkawżata mill-pandemija ċertament se jkollha impatt fuq l-istat ta 'l-industrija tal-lamtu u t-treacle fil-pajjiż.
L-intrapriżi li jipproċessaw il-qamħ diġà ffaċċjaw ċerti diffikultajiet, peress li din it-tip ta 'materja prima (speċjalment qamħ) qiegħda dejjem tikber fil-prezz, minkejja l-miżuri meħuda mill-gvern.
Problemi bil-bejgħ ta 'prodotti lesti jkollhom jiġu solvuti minn dawk il-fabbriki li fornew il-prodotti tagħhom għall-bżonnijiet tas-settur HoReCa.
Interruzzjonijiet fil-provvista ta 'materja prima minħabba l-għeluq tal-fruntieri reġjonali huma nnotati mill-manifatturi li m'għandhomx il-faċilitajiet ta' ħażna tagħhom stess u jixtru materja prima fi kwantitajiet żgħar għal ordnijiet speċifiċi.
B’mod ġenerali, jekk nitkellmu dwar l-ispeċifiċitajiet tal-2020, skont il-kumpaniji li huma membri tal-Assoċjazzjoni, l-ewwel kwart wera riżultati bla preċedent: id-domanda għal prodotti tal-lamtu għal xi żmien qabżet il-provvista, iżda s-sitwazzjoni nbidlet malajr. Il-waqfiet temporanji tal-produzzjoni wasslu għal problemi fl-intrapriżi tal-klijenti; il-manifatturi tal-prodotti tal-lamtu bdew jilmentaw dwar id-dewmien fil-ħlasijiet.
Wieħed jista 'jassumi li fis-sitwazzjoni attwali, fi żmien qasir, dawk il-fornituri li huma kapaċi jipprovdu lix-xerrejja bi ħlas differit se jibbenefikaw. Fil-futur qarib, nistennew tnaqqis fil-konsum, iżda għadu diffiċli li tikkalkulah f'termini perċentwali.
Sitwazzjoni dinjija
Esperti internazzjonali fis-suq tal-lamtu u l-SFS jemmnu li l-pandemija tal-koronavirus se jkollha impatt dejjiemi u sinifikanti fuq l-industrija tal-ikel madwar id-dinja. Iżda l-konsegwenzi għal partijiet differenti tal-globu se jkunu differenti.
Pajjiżi tal-UE. F'pajjiżi bħal Franza, il-Ġermanja u l-Isvizzera, fejn il-kumpless agroalimentari huwa parti importanti mill-ekonomija, il-kriżi mhux se twassal għal bidliet sinifikanti. Dawn il-pajjiżi ma jiddependux fuq l-importazzjonijiet tal-biċċa l-kbira tal-prodotti agrikoli, u għaldaqstant, m'hemmx problemi ta 'ikel hemmhekk. Dan għamilha aktar faċli għall-gvernijiet Ewropej biex jikkonvinċu liċ-ċittadini biex jaqilbu għat-teleworking, li għen biex inaqqas it-tixrid tal-virus.
Pajjiżi tal-Asja. Għall-kuntrarju, il-popolazzjoni ta 'pajjiżi bħal Singapor (fejn tippredomina l-provvista ta' prodotti agrikoli minn barra) kienet inkwetata ħafna dwar it-theddida potenzjali tal-ġuħ. Naħseb li wara l-kriżi attwali, l-istati kollha se jagħmlu ħilithom għall-indipendenza agroalimentari. L-ewwelnett, iżid l-awtosuffiċjenza agrikola tal-pajjiżi matul perjodi ta 'tfixkil fil-katina tal-provvista, u t-tieni, iżid l-opportunitajiet ta' esportazzjoni fi żminijiet ta 'saturazzjoni żejda tas-suq domestiku.
Fir-reġjun tal-ASEAN, pajjiżi b'setturi agroalimentari relattivament żgħar (bħall-Filippini, Laos u l-Kambodja) x'aktarx iżidu l-produzzjoni tal-għelejjel tagħhom u jippruvaw jiksbu sehem mis-suq fil-Vjetnam, it-Tajlandja u l-Indoneżja. Forsi dan iwassal għal żieda fil-provvisti lokali ta 'tapjoka u lamtu. Madankollu, hemm possibbiltà li l-Vjetnam, it-Tajlandja u l-Indoneżja jespandu wkoll is-swieq tal-bejgħ tagħhom. Dawn il-pajjiżi bħalissa qed ibiegħu ftit mill-lamtu tat-tapjoka nattiv tagħhom liċ-Ċina, fejn il-prodott qed jiġi modifikat għal użi speċjalizzati. Forsi dan il-valur miżjud se jintuża biex jinħolqu industriji ġodda fir-reġjun tal-ASEAN. Il-konsegwenza tista 'tkun tnaqqis fl-attrazzjoni ta' lamtu għaljin u prodotti tal-lamtu ta 'manifatturi Ewropej għall-esportazzjoni lejn l-istati membri ta' l-ASEAN.
USA. Fiż-żmien tal-kriżi ġenerali, l-Istati Uniti wrew katina tal-provvista li taħdem sew, li tindika livell għoli ta 'żvilupp tal-industrija agrikola. Allura, fl-istat ta 'California f'Marzu ta' din is-sena, ġie rreġistrat livell miżjud ta 'bejgħ ta' prodotti tal-ikel. Bħal x'imkien ieħor, it-tkabbir fid-domanda kien assoċjat max-xewqa tal-konsumaturi li jaħżnu għall-perjodu ta 'iżolament. Iżda ma kienx hemm nuqqas ta 'oġġetti fil-ħwienet Amerikani, b'differenza mill-Ewropej, u speċjalment l-Asjatiċi. Xi manifatturi ħadmu l-ħin kollu biex jissodisfaw id-domanda dejjem tikber tal-konsumatur.
Id-dinja wara l-coronavirus. Xejriet tas-suq
Naħseb li ħafna nies taw attenzjoni għall-fatt li matul il-perjodu ta 'kwarantina l-popolazzjoni qattgħet ħafna iktar ħin issajjar id-dar. Naturalment, minn nofs Marzu, il-bejgħ ta 'ħalib, dqiq, bajd u oġġetti moħmija fl-Ewropa u fl-Istati Uniti kiber b'mod sinifikanti. Huwa possibbli li anke wara li r-reġim ta 'iżolament jiġi abbandunat, l-interess tan-nies fit-tisjir fid-dar (inkluż minn prodotti nofshom lesti) ikompli.
Il-manifatturi tal-lamti modifikati u l-prodotti tal-lamtu se jkollhom bżonn iqisu din it-tendenza u jirrevedu r-riċetti tal-prodotti tagħhom biex jipprovdu prodotti nofshom lesti b'funzjonalità ġdida.
Ukoll, il-konsum ta 'ikel u prodotti ffriżati b'ħajja twila ta' ħażna qed jikber mad-dinja kollha. Għalhekk, il-manifatturi għandhom inċentiv biex jespandu l-linja ta 'prodotti tagħhom, li għaliha se jkollhom bżonn lamti b'funzjonalità għolja, inkluż lamtu tal-patata.
Xejra oħra hija relatata mal-benefiċċji ta 'ikel tajjeb għas-saħħa. Wara l-kriżi fl-Istati Uniti, l-Ewropa u l-Asja, hija mistennija żieda fil-konsum ta 'ikel "b'saħħtu", prinċipalment dawk li jgħinu biex tissaħħaħ is-sistema immuni. L-ispinta tkun notevoli b'mod speċjali fl-Istati Uniti, billi s-servizzi mediċi f'dan il-pajjiż jiswew ħafna u l-leave tal-mard ġeneralment ma jiġix rimborżat mill-gvern jew minn min iħaddem.
U ftit kliem ieħor dwar il-ktajjen tal-provvista. Matul il-pandemija tal-coronavirus, xi manifatturi tal-ikel u x-xorb iffaċċjaw nuqqas ta 'ingredjenti. Biex tiġi evitata sitwazzjoni simili fil-futur, x'aktarx jiddiversifikaw il-provvisti billi jespandu l-lista tal-fornituri. Possibbiltà oħra f'sitwazzjoni ta 'nuqqas ta' materja prima tista 'tkun l-użu ta' regoli ta 'tikkettar flessibbli għas-sostituzzjoni ta' ingredjenti. Dan jippermetti lin-negozji jaqilbu malajr bejn sorsi ta 'ingredjenti għal-lamti u d-derivattivi tagħhom. Konsegwentement, huwa probabbli li l-fornituri tal-lamtu u l-prodotti tal-lamtu jespandu l-preżenza ġeografika tagħhom f'reġjuni tad-dinja, kif ukoll iżidu l-volum ta 'materja prima, biex jipprovdu lill-manifatturi tal-ikel u x-xorb b'katina ta' provvista diversifikata. Essenzjalment, il-kriżi Covid-19 tal-lum se tifforma mill-ġdid il-katini globali tal-provvista tal-ikel u tal-ingredjenti, iżda huwa diffiċli li wieħed ibassar kif kulħadd se jinteraġixxi fl-ambjent il-ġdid.
Il-COP