Il-bdiewa u l-fornituri tal-ikel huma mdorrijin jirrispondu għat-talbiet tal-konsumaturi li qed jinbidlu. Madankollu, huwa diffiċli li tiftakar żmien meta l-pajsaġġ tal-konsumatur inbidel b'mod drammatiku bħal ma ġara fl-aħħar tliet xhur ta 'kwarantina.
Il-Bord għall-Iżvilupp Agrikolu u Ortikulturali tal-Gran Brittanja (AHDB) ilu jissorvelja mill-qrib dawn l-iżviluppi u enfasizza l-parametri ewlenin li jaffettwaw id-domanda.
Dan l-artikolu stazzjonat fuq is-sit Patata Aħbarijiet Illum, David Swails, Kap tal-Analiżi Strateġika f'AHDB, jiġbor fil-qosor uħud mill-fatturi ewlenin li jsawru d-domanda tal-konsumatur u li jaffettwaw il-prospetti għas-suq tal-kummerċ agrikolu din is-sena. Swails jikteb: “Sa ftit ilu, il-problema ewlenija tal-konsumatur għall-agrikoltura kienet ir-reputazzjoni tal-biedja, speċjalment il-produzzjoni tal-laħam u tal-ħalib. L-ikel ibbażat fuq il-pjanti kien kunċett trendy, u l-iżvilupp sostenibbli u l-ħarsien ambjentali kienu kruċjali. U dawn il-problemi ma sparixxew imkien, iżda llum l-attenzjoni tan-nies inbidlet għal inkwiet finanzjarju għal żmien qasir u twil.
Kemm huma profondi dawn il-bidliet fid-domanda tal-konsumatur? Kif se jinbidlu l-affarijiet hekk kif in-nies jerġgħu lura għall-mod ta ’ħajja tas-soltu tagħhom?
Prospetti ekonomiċi skuri
It-tbassir ekonomiku għall-impatt ta 'Covid-19 ivarja, iżda r-riċerkaturi kollha jaqblu li ninsabu fix-xifer tal-akbar riċessjoni mill-1940s. Miżuri bħall-programm tal-pagi tal-gvern għal ħaddiema mibgħuta bil-leave bla ħlas, li minnu bbenefikaw 7,5 miljun persuna, ipproteġew lil ħafna. Imma jispiċċaw f'Ottubru, il-qgħad se jiżdied, u d-dħul se jonqos.
Dan huwa importanti għall-bdiewa, il-produtturi u l-proċessuri, billi meta tirċievi riċessjoni, il-konsumaturi jkollhom inqas flus x’jonfqu. Minħabba l-kobor proġettat tar-riċessjoni, nistenna li dan ikun l-iktar fattur importanti fl-imġieba tal-konsumatur, li jinfluwenza kemm l-għażliet tal-ikel u jiddetermina fejn jixtri.
Ta 'importanza kbira mhix biss il- "fond" tar-riċessjoni, iżda wkoll il-veloċità tal-irkupru minnha. Tabilħaqq, ir-riċessjoni tal-2008 kienet ikkaratterizzata minn irkupru bil-mod ħafna, u dan ix-xejra se tkun piż tqil fuq il-konsumaturi għal perjodu estiż.
Xiri konxju
Aħna nafu mill-esperjenza preċedenti li l-konsumaturi jibdlu l-imġieba tagħhom meta l-baġit tagħhom ikun strett jew il-fiduċja tagħhom f'futur sigur ma tkunx għolja wisq. Ibbażat fuq dejta mit-tracker tal-konsumatur tagħna stess IGD u AHDB, nistgħu niddistingwu żewġ tipi ta ’mġieba li osservajna fil-passat - huwa aktar spiss insajjru ikel aħna stess (mingħajr ma nużaw ikel konvenjenti) u inqas spiss nieklu barra mid-dar. Se nkopri dan f'aktar dettall aktar tard.
Iżda aktar sorprendenti huwa kemm konsumaturi jibdlu d-drawwiet tax-xiri tagħhom waqt riċessjoni. Il-modi kif il-konsumaturi jonfqu l-flus tagħhom huma rivelanti ħafna: in-nies jagħtu inqas attenzjoni lill-marki, jixtru l-aktar dak li għandhom bżonn, jew jixtru l-biċċa l-kbira tal-prodotti fis-supermarkits bi skont qawwi. Naturalment, mill-aħħar riċessjoni, rajna żieda kontinwa fl-iskontaturi iebsa. F'konformità ma 'din it-tendenza, il-ħwienet kollha bl-imnut naqqsu wkoll il-prezzijiet fi sforz biex iżommu l-klijenti.
Il-kwarantina diġà affettwat lix-xerrejja. It-tracker tal-konsumatur AHDB (AHDB / YouGov) minn April juri attitudnijiet differenti lejn l-ibbaġitjar, b'terz tal-konsumaturi jirrapportaw li diġà aġġustaw il-baġit tal-ikel tagħhom, u terz jiddikjara li ma jirreġistrax bidliet.
Sa issa, l-implikazzjonijiet finanzjarji dehru assimetriċi: uħud mill-konsumaturi kienu qiegħda jew imkeċċija, filwaqt li oħrajn tħallsu kompletament bi spejjeż aktar baxxi. Fix-xhur li ġejjin, nistenna li l-grupp affettwat b'mod negattiv jikber fid-daqs, billi l-impatt sħiħ tar-riċessjoni se jinħass minn segment akbar tal-popolazzjoni.
Il-kunfidenza tal-konsumatur fl-istabbilimenti tas-servizzi tal-ikel tiddependi kemm fuq miżuri ta 'distanzi soċjali kif ukoll fuq l-issikkar tal-baġits tad-djar. Se jkun hemm inqas konsumaturi li jixtiequ jieklu barra u inqas li jifilħu għaliha. Bħala riżultat, dawk il-konsumaturi li setgħu kielu f'ristoranti ta 'livell għoli jistgħu jaqilbu għax-xiri ta' prodotti premium fis-supermarkits jew jagħtu prijorità lit-teħid.
Aċċess għall-Internet
Linji gwida tal-gvern biex jibqgħu d-dar ibbenefikaw mix-xiri onlajn (minn 7,4% tal-ħwienet tal-merċa totali għal 10,2% f'April, Kantar Worldpanel) u ħwienet żgħar tal-viċinat. Il-bejjiegħa tal-laħam raw ukoll żieda fil-bejgħ, is-sehem mis-suq tagħhom żdied minn 4,2% għal 5% tal-volum totali ta ’laħam, ħut u tjur (dejta mis-17 ta’ Mejju, 2020).
Ibbażat fuq dawn il-fatti, xi riċerkaturi ssuġġerew li hemm interess dejjem jikber fi prodotti lokali fil-pajjiż. Madankollu, stħarriġ tal-konsumaturi ma jikkonfermawx dan, u naħseb li huwa aktar probabbli li l-vera muturi ta 'dan it-tkabbir huma l-konvenjenza u l-affordabbiltà. Kwistjonijiet ta 'disponibbiltà rreklamati ħafna fi ħwienet akbar qabel il-kwarantina setgħu wkoll imbiegħdu lix-xerrejja' l bogħod mis-supermarkits.
Ħwienet żgħar (inklużi ħwienet tal-irziezet) ibbenefikaw mis-sitwazzjoni. Il-problema hi jekk jistgħux iżommu dak il-vantaġġ fil-futur.
Iżda t-tendenza li tixtri ikel u xorb fuq l-Internet tista 'diġà tiġi kklassifikata bħala sostenibbli, u l-koronavirus aċċellerat biss it-tkabbir f'dan is-settur.
Drawwiet kulinari ġodda
Peress li ħafna nies iqattgħu aktar ħin id-dar, qed naraw żieda sinifikanti fl-interess fit-tisjir tad-dar. Naraw żieda fin-numru ta 'konsumaturi li jemmnu li ċ-ċanga, il-ħaruf u l-majjal huma tajbin għall-ikliet ta' nofs il-ġimgħa, li jista 'jkun minħabba li għandhom aktar ħin biex isajru jew jippreparaw varjetà usa' ta 'ikliet.
Skond studju minn AHDB, madwar kwart tal-konsumaturi jgħidu li jsajru aktar milli kienu qabel. Matul it-18-il xahar li ġejjin, nistenna li din it-tendenza tkompli.
Ir-restrizzjonijiet tal-kwarantina qegħdin gradwalment jitneħħew, iżda ħafna kumpaniji qed iħeġġu lill-impjegati tagħhom biex jaħdmu mid-dar. Għalhekk, numru sinifikanti ta 'nies se jkomplu l-attivitajiet tagħhom' il bogħod mill-uffiċċju.
Kif ġie enfasizzat fit-taqsima tax-Xiri Konxju, ir-riċessjonijiet spiss iwasslu għal prezzijiet ogħla għat-tisjir tad-dar, u nistennew li s-sitwazzjoni ekonomika diffiċli ssaħħaħ din it-tendenza, li se jkollha impatt pożittiv fuq l-iżvilupp tas-settur tal-bhejjem.
Tkabbir fil-konsum ta 'laħam u prodotti tal-ħalib
Fl-aħħar xhur, ix-xejra lejn tisjir fid-dar wasslet għal żieda fil-konsum tal-laħam u prodotti tal-ħalib. Il-bejgħ ta 'oġġetti bħal ċanga mitħuna, sider tat-tiġieġ, ġobon u krema żdied sew.
Barra minn hekk, kien hemm tnaqqis sinifikanti fin-numru ta 'nies li jiddikjaraw li jnaqqsu l-konsum tagħhom ta' laħam u prodotti tal-ħalib fil-perjodu ta 'wara l-kwarantina. Fil-fatt, in-numru ta 'nies li jiddikjaraw li jieklu aktar laħam irdoppja, minn 7% għal 14% (AHDB / YouGov, April 2020), filwaqt li n-numru ta' dawk li naqqsu l-laħam naqas minn 27% għal 16%. Fir-rigward tal-prodotti tal-ħalib, kien hemm ukoll tnaqqis fin-numru ta 'dawk li naqqsu l-konsum tagħhom (minn 17% għal 11%), u n-numru ta' dawk li jħobbu l-ħalib żdied minn 5 għal 12%.
Saħħa
Matul riċessjoni, meta l-opportunitajiet tal-konsumatur huma baxxi, il-prezz isir l-iktar parametru importanti meta jagħżlu l-prodotti. Naturalment, matul dan il-perjodu hemm tnaqqis fil-bejgħ ta 'prodotti għal ikel tajjeb għas-saħħa.
Output
Matul ix-xhur li ġejjin, hekk kif noħorġu mill-iżolament u nibdew ngħixu f '"normal ġdid", nistgħu nistennew xi stima mill-ġdid tal-valuri tal-konsumatur. Nassumi li d-domanda tal-konsumatur tkun iffurmata mill-fatturi li se jiġu diskussi hawn taħt.
Ma tistennax irkupru mgħaġġel fis-suq tal-catering. Il-ħtieġa li tinżamm id-distanza soċjali u rekwiżiti oħra mhux se tikkontribwixxi għat-tkabbir tal-profitti għall-kafetteriji u r-ristoranti. L-impatt tal-pandemija fuq l-industrija se jinħass fix-xhur u s-snin li ġejjin. Ħafna konsumaturi ma jkunux iridu jieklu kemm spiss qabel, u oħrajn ma jkunux jistgħu jaffordjawha.
Ix-xerrejja jsiru aktar ekonomiċi u n-numru ta 'xiri jonqos. Fatturi bħall-kompatibbiltà ambjentali tal-prodott u l-impatt tiegħu fuq is-saħħa se jibqgħu sinifikanti għall-konsumaturi kollha, iżda kif nafu mill-esperjenza tar-riċessjonijiet preċedenti, ma jibqgħux sewwieqa tax-xiri għall-maġġoranza.
Se naraw qawmien mill-ġdid fit-tisjir tad-dar immexxi minn fatturi ekonomiċi u żieda fl-ammont ta 'ħin li n-nies iqattgħu d-dar.
Is-settur tal-kunsinna tal-ikel u l-ikel li jittieħed huwa wkoll mistenni li jikber, immexxi mill-affordabbiltà u s-sigurtà perċepita.
Dawn il-fatturi se jinfluwenzaw l-iżvilupp tas-suq agrikolu. AHDB se tkompli tissorvelja l-imġieba tal-konsumatur biex iżżomm lill-produtturi agrikoli infurmati. Aktar informazzjoni tista 'tinstab fuq il-paġni tas-sit Ħarsa lejn il-Konsumatur u bl-Imnut.