Aloo dum huwa dixx popolari ta 'l-Indja tat-Tramuntana. Hija essenzjalment patata fi zalza tat-tadam rikka u b'togħma. Id-dixx huwa akkumpanjament ideali għall-ħobż Indjan bħal naan jew paratha, jew jista 'jiġi servut mar-ross.
Riċetta għal aloo duma twassal portal Patata Aħbarijiet
Ingredjenti:
Għall-mili tal-patata:
- 4-5 patata ta’ daqs medju, imqaxxra u mgħollija,
- 2 imgħaref żejt veġetali,
- 1 kuċċarina żerriegħa tal-kemmun,
- 1/2 kuċċarina asafoetida (hing),
- 1 kuċċarina turmeric
- 1 kuċċarina bżar taċ-chili aħmar (aġġusta skont it-togħma)
- 1 kuċċarina trab tal-kosbor,
- 1 kuċċarina trab tal-kemmun,
- 1/2 kuċċarina garam masala,
- melħ għat-togħma,
- 2 imgħaref weraq frisk tal-kosbor imqatta.
Għaz-zalza tat-tadam:
- 2 imgħaref żejt veġetali,
- 1 basla kbira, imqatta' fin
- 2-3 sinniet tewm, ikkapuljat
- biċċa żgħira ġinġer (2-2,5 cm), imqatta,
- 2 tadam kbir, pureed
- 1/2 tazza jogurt, imsawwat
- 1 kuċċarina turmeric
- 1 kuċċarina bżar taċ-chili aħmar (aġġusta skont it-togħma)
- 1 kuċċarina trab tal-kemmun,
- 1 kuċċarina trab tal-kosbor,
- 1/2 kuċċarina garam masala,
- melħ għat-togħma,
- 1 tazza ilma
- weraq taċ-ċilantro frisk għall-dekorazzjoni.
Struzzjonijiet għall-użu
Nibdew billi nippreparaw il-mili tal-patata. Aqta 'l-patata mgħollija u mqaxxra f'kubi żgħar. Fi kazzola kbira, saħħan 2 imgħaref żejt fuq sħana medja. Żid iż-żerriegħa tal-kemmun u l-asafoetida (hing) u ħallihom iżżejjed għal ftit sekondi. Żid il-kubi tal-patata u ħawwad għal madwar 5 minuti sakemm ikunu kannella dehbi. Żid trab tat-turmeric, trab tal-bżar aħmar, trab tal-kosbor, trab tal-kemmun, garam masala u melħ. Ħallat sew u sajjar għal 2-3 minuti oħra. Ferrex weraq tal-kosbor frisk imqatta 'fuq il-patata, ħawwad u warrab.
Issa ejja nippreparaw iz-zalza tat-tadam. F'taġen separat, saħħan 2 imgħaref żejt fuq sħana medja. Żid il-basla mqatta’ fin u aqli sakemm issir trasluċida. Żid it-tewm ikkapuljat u l-ġinġer u sali għal 2 minuti oħra sakemm tisparixxi l-aroma mhux ipproċessata. Ferra l-purè tat-tadam u sajjar għal 5-7 minuti sakemm iż-żejt jibda jissepara mit-tadam. Żid trab tat-turmeric, trab tal-bżar aħmar, trab tal-kemmun, trab tal-kosbor, garam masala u melħ. Ħallat sew u sajjar għal ftit minuti oħra. Naqqas is-sħana għall-baxx u żid jogurt bit-tarjola mat-taħlita tat-tadam. Ħawwad kontinwament biex tevita l-baqta. Gradwalment żid l-ilma, ħawwad biex tikseb il-konsistenza mixtieqa taz-zalza. Ladarba l-gravy jeħxien, żid il-mili tal-patata ppreparat mal-gravy tat-tadam. Ħawwad bil-mod biex tiksi l-patata biz-zalza.
Għatti t-taġen u ħalli l-alu dum ttektek fuq nar baxx għal 10-15-il minuta biex it-togħmiet ikunu jistgħu jħalltu flimkien. Ħawwad kultant biex tevita li teħel. Żejjen bil-weraq tal-kosbor frisk u servi sħun ma naan, paratha jew ross.
Igawdu homemade aloo dum, platt Indjan togħma u ta’ faraġ!