Fis-settur Russu tat-tkabbir tal-patata fuq skala kbira għall-istaġun 2022/23, dehru sintomi ta 'produzzjoni żejda. Fil-fatt, m'hemm l-ebda produzzjoni żejda; din hija sitwazzjoni maħluqa artifiċjalment fl-isfera tal-kummerċ ikkontrollata minn netwerks tal-kummerċ barrani.
Il-patata hija għelejjel tal-ikel strateġikament importanti, li r-rwol u l-konsum tagħha se jikbru b'mod stabbli biss fil-futur. F'termini ta 'akkumulazzjoni tal-enerġija fl-uċuħ tar-raba' għal kull unità ta' erja, il-patata taqbeż b'mod sinifikanti l-uċuħ tar-raba' agrikoli l-oħra kollha ta 'klima moderata; hija l-aktar utent tal-ilma ekonomiku u effiċjenti, li tipprovdi rendimenti għoljin fuq ħamrija marġinali. L-affermazzjoni ta 'l-agronomi Russi tas-seklu 30 li t-tkabbir tal-patata huwa simili li jġibu tliet widnejn tal-qamħ fejn waħda kienet tikber se tkun vera fil-futur. Minħabba dawn il-kapaċitajiet tal-għelejjel, il-produzzjoni globali tal-patata hija mbassra li tirdoppja matul it-XNUMX sena li ġejjin. Ir-Russja għandha l-kundizzjonijiet u l-opportunitajiet kollha (tal-ħamrija-klima u ekonomiċi) biex issir produttur ewlieni ta 'patata kummerċjali ta' kwalità għolja għas-suq dinji.
Ir-raġuni għall-bejgħ insuffiċjenti tal-patata spiss titqies bħala prezzijiet pjuttost għoljin fil-ħwienet tal-bejgħ bl-imnut, komparabbli mal-prezzijiet taċ-ċereali u l-għaġin. Kategoriji ta 'oġġetti ta' l-ikel li huma kompletament differenti fil-valur nutrittiv għandhom jikkompetu ma 'xulxin fil-kondizzjonijiet tal-poter ta' akkwist tal-popolazzjoni li naqset f'dawn l-aħħar snin. Il-prezzijiet jistgħu jiġu normalizzati billi jiġu introdotti limiti regolatorji fuq id-daqs tal-marġni tal-kummerċ (mhux aktar minn 30%), jiġi introdott standard għas-sehem ta 'prodotti domestiċi fil-bejgħ ta' ktajjen bl-imnut (mill-inqas 90%), u jiġu pprojbiti l-importazzjonijiet tal-patata. Dawn huma strumenti makroekonomiċi ċivilizzati moderni li jintużaw ħafna madwar id-dinja sabiex tiġi żgurata l-indipendenza tal-ikel u jiġu appoġġjati l-produtturi tagħhom. Il-gvern Russu, min-naħa l-oħra, ilu jistenna għal 30 sena għall-awtoregolazzjoni tal-id inviżibbli tas-suq, iddikjarata mit-teoristi, li b'mod ċar ixekkel l-iżvilupp tal-ekonomija domestika kemm b'mod ġenerali kif ukoll b'mod partikolari. Fil-kundizzjonijiet attwali, il-produtturi tal-patata Russi nfushom jeħtieġ li jitgħallmu kif jużaw metodi aktar effettivi ta 'bejgħ ta' prodotti, li għalihom huwa utli li tistudja u tuża l-aħjar esperjenza barranija. Bħala eżempju li għandek issegwi, ikkunsidra s-sistema ta 'kummerċjalizzazzjoni tal-kummerċ għall-produtturi tal-patata ta' Idaho għall-2023 - dokument aċċessibbli u pjuttost voluminuż. Bħalissa, 150 intrapriża f'dan l-istat fuq żona ta '120 elf ettaru kull sena jikbru madwar 5 miljun tunnellata ta' patata, dan huwa terz tal-patata Amerikana kollha. U jbigħuha b'suċċess, għalkemm għadhom jiddependu fuq il-varjetà Russet l-antika u pjuttost oriġinali (tuberu ovali kbir tawwali ta 'forma mhux regolari ħafna, b'ġilda kannella ċara mhux maħduma u polpa bajda). Il-biċċa l-kbira ta 'dan il-ħsad tintuża biex tipproduċi fries, iżda Russet jibqa' popolari bħala patata tal-mejda (madwar nofs il-bejgħ totali fl-Istati Uniti).
Kundizzjonijiet bażiċi u fatturi għal bejgħ ta 'patata b'suċċess
1. Speċjalizzazzjoni u żieda fil-volumi tal-produzzjoni. Intrapriżi żgħar ma jistgħux jipprovdu patata lill-ktajjen tal-bejgħ bl-imnut għal żmien twil. It-tkabbir tal-patata huwa xi ftit jew wisq ikkombinat mat-tkabbir tal-ħxejjex, iżda għandha tkun l-attività ewlenija f'dan il-każ ukoll. Ma jagħmilx sens u mhux se jirnexxi jekk tkabbar il-patata flimkien ma 'xi ħaġa bħal uċuħ tar-raba' minuri. Għalhekk, irziezet kbar tar-Repubblika tal-Belarus bl-ispeċjalizzazzjoni ewlenija fil-produzzjoni tal-laħam-ħalib u tal-għalf, b'eċċezzjonijiet rari, naqqsu l-produzzjoni tal-patata. Irziezet speċjalizzati biss ikomplu t-tradizzjonijiet tat-tkabbir tal-patata tal-Belarus darba glorjuża, iżda l-volumi mhumiex l-istess. Kultant mhuwiex biżżejjed għas-suq domestiku.
2. Konsolidazzjoni ta 'intrapriżi tat-tkabbir tal-patata. L-Assoċjazzjoni tal-Patata tal-Idaho - Idaho Potato Commission (IPC) - twaqqfet fl-1937 (!) Naturalment, mhux mil-lum għal għada, iżda dan wassal għal politika unifikata ta 'prezzijiet u kummerċjalizzazzjoni, li ssostni r-rwol u l-interessi tal-industrija b'mod effettiv. Il-preżenza ta’ għaqda professjonali li tgħaqqad ilkoll tippermettilna naġixxu b’mod koeżiv u flimkien. Biex inkun onest, il-produtturi Russi tal-patata għadhom 'il bogħod mill-unifikazzjoni. L-awtosuffiċjenza, l-iżolazzjoniżmu, il-mentalità tar-razzett jipprevalu: "Nista 'nbigħ il-patata tiegħi nnifsi." Kien hemm diversi tentattivi biex jingħaqdu u hemm diversi assoċjazzjonijiet tal-industrija, iżda ma jgħaqqdux il-komunità kollha tal-patata. Fil-livell reġjonali, il-kooperazzjoni ta 'intrapriżi żgħar hija rilevanti ħafna sabiex tkabbar u tifformattja l-volumi ta' prodotti mibjugħa. Dawn huma wkoll każijiet iżolati. U l-frammentazzjoni ma tippermettix l-espressjoni u d-difiża tal-interessi tal-industrija. Lanqas biss huwa possibbli li tiġi ffurmata pożizzjoni unifikata jekk l-assoċjazzjoni tinkludi mhux biss intrapriżi Russi, iżda wkoll rappreżentanti ta 'kumpaniji barranin li għandhom interessi kompletament differenti. Għalhekk, il-proposti spiss jiġu minn assoċjazzjonijiet li jagħmlu lobby fuq l-interessi ta 'kumpaniji mhux Russi, iżda barranin.
3. Prodotti ta 'kwalità għolja. Il-pożizzjoni m'għandhiex bżonn ġustifikazzjoni, kulħadd għandu jistinka biex jilħaq livell għoli ta 'kwalità. Il-problema hija fil-proporzjonijiet: fil-futur, il-patata tal-mejda se tkun kompetittiva b'rendiment totali ta 'mill-inqas 40 t/ha u kummerċjabbiltà ta' mill-inqas 85%. Patata kummerċjabbli tfisser dik il-parti tal-wiċċ li tinbiegħ bi prezzijiet għoljin. Ftit snin ilu, prezzijiet għoljin għall-produtturi (jiġifieri minn maħżen) kienu kkunsidrati bħala $100/tunnellata, u wara ż-żieda globali fil-prezz tal-merkanzija u materjali fl-2021/22, mill-inqas $200/tunnellata.
4. Varjetà ta 'prodotti. Minkejja l-impenn konservattiv Amerikan lejn Russet, minbarra dan, ħames varjetajiet oħra ta 'patata huma kontinwament preżenti fuq l-ixkafef fl-Istati Uniti: isfar, aħmar, abjad, gourmet u soċjali. Jinbiegħu fi proporzjonijiet differenti.
Ibbażat fuq analiżi tal-istatistika tal-bejgħ fit-tul, ġew identifikati diversi reġjuni tal-pajjiż b'karatteristiċi distintivi ta 'konsum ta' diversi tipi ta 'patata. Dawn il-karatteristiċi jitqiesu meta tippjana l-assortiment ta 'kultivazzjoni u bejgħ.
U huwa spedjenti għalina li b'mod riżolut, iżda bil-ħsieb, nespandu l-varjetà ta 'patata tal-mejda, il-linja tal-prodotti. Il-predominanza tal-istess tip ta 'varjetajiet fuq l-ixkafef tal-ħwienet Russi (f'dawn l-aħħar snin kienet patata tond isfar) iċċaħħad lill-konsumaturi mill-opportunità li jagħżlu. U n-nuqqas ta 'għażla jnaqqas il-bejgħ tal-patata b'mod ġenerali.
5. Konsumaturi kontinwament infurmati dwar l-utilità tal-patata. Is-suċċess tal-bejgħ tal-patata f'Idaho huwa bbażat, fost affarijiet oħra, fuq il-popolarizzazzjoni tal-valur nutrittiv u nutrittiv tal-patata bħala prodott tal-ikel. Irridu nammettu onestament li kważi ma nagħtux kas għal dan l-aspett tal-promozzjoni. Sadanittant, huwa importanti ħafna li titwassal informazzjoni bbażata xjentifikament lill-konsumatur.
Il-patata hija ikel b'ħafna nutrijenti. Kif tafu, is-saħħa ta 'l-ikel hija determinata mill-proporzjon ta' nutrijenti u kaloriji. Pereżempju, porzjon ta' 100 gramma patata moħmija fiha madwar 97 kalorija, jew 5% tal-valur rakkomandat ta' kuljum. Iżda dak l-istess porzjon jipprovdi 10% tal-konsum ta 'kuljum tiegħek ta' fibra tad-dieta, vitamina B6 u potassju u 5% jew aktar ta 'thiamine, niacin, vitamina Ċ, vitamina E, vitamina K, fosfru, manjesju u ram, u aktar. U dan juri li l-patata hija ikel bnin ħafna.
Il-patata u l-fażola ħadra ġew ikklassifikati bħala l-ikel bl-aktar nutrijenti għal kull dollaru minfuq fi studju ta’ 90 ikel komuni. L-affordabbiltà, il-valur nutrittiv, il-ħajja fuq l-ixkaffa twila u r-rendiment għoli tal-patata jagħmluhom komponent importanti ta 'strateġija ta' sikurezza.
Il-patata hija kkategorizzata bħala "ħaxix tal-lamtu", li jenfasizza l-makronutrijent predominanti, il-karboidrati, u t-tip ta 'karboidrati predominanti, il-lamtu. Il-lamtu tal-patata huwa magħmul minn amylopectin (polimeru tal-glukożju b'katina friegħi) u amylose (polimeru tal-glukożju b'katina dritta) fi proporzjon pjuttost kostanti ta '3: 1. kważi mhux mibdul. Dan il-"lamtu reżistenti" (RS) huwa ffermentat b'mod estensiv mill-mikroflora fil-kolon biex jipproduċi aċidi grassi b'katina qasira li ntwera li jbaxxu l-pH intestinali, ibaxxu l-livelli ta 'ammonja tossika fil-passaġġ gastrointestinali, u jaġixxu bħala prebijotiċi biex jippromwovu t-tkabbir ta' batterji tal-kolon ta 'benefiċċju. . Studji ġodda ta 'mudell ta' annimali u xi studji umani limitati jindikaw li RS jista 'jżid ix-xaba', jinfluwenza b'mod pożittiv il-kompożizzjoni tal-ġisem, jinfluwenza b'mod pożittiv il-livelli ta 'lipidi u glukożju fid-demm, u jżid batterji ta' benefiċċju fil-kolon.
Il-patata fiha tnejn mill-ħames subkategoriji RS: RS2, li tinstab l-aktar fil-patata mhux ipproċessata, u RS3, li hija ffurmata meta l-patata tkun mgħollija u mkessħa. Studju reċenti eżamina l-ammont ta 'RS fi tliet varjetajiet ta' patata popolari msajra b'żewġ modi differenti (ħami u togħlija) u serva fi tliet temperaturi differenti. Ir-riżultati wrew li l-kontenut ta 'RS fil-patata varja b'mod sinifikanti skont il-metodu tat-tisjir u t-temperatura, iżda mhux fuq il-varjetà. Pereżempju, patata moħmija kellha aktar RS (3,6 g RS għal kull 100 g patata) minn patata mgħollija (2,4 g RS għal kull 100 g patata). Bħala medja wkoll, patata mkessħa (oriġinarjament moħmija jew mgħollija) kienet fiha l-aktar RS (4,3g RS għal kull 100g patata), segwita minn patata mkessħa u msaħħna mill-ġdid (3,5g RS għal kull 100g patata) u patata serva sħuna (3,1 g ta’ RS). għal kull 100 g ta 'patata). Anke patata pproċessata (bħal qxur tal-patata) tidher li żżomm ammonti sinifikanti ta 'lamtu reżistenti.
Minbarra l-RS, il-patata fiha fibra tad-dieta - madwar 2 g għal kull 150 g, li hija 7% tal-valur ta 'kuljum. Jinstabu kemm fil-polpa kif ukoll fil-qoxra. Il-patata bajda għandha kontenut ogħla ta 'fibra. Il-kontenut ta 'proteina mhux raffinata tal-patata huwa komparabbli mal-biċċa l-kbira tal-għerq u t-tuberi stejpils oħra, b'madwar 2-4g għal kull tuberu medju. Il-kwalità tal-proteina spiss tissejjaħ "valur bijoloġiku" (BCV), li tqis il-profil tal-aċidu amminiku tal-proteina flimkien mal-bijodisponibilità tagħha. L-abjad tal-bajd għandu valur bijoloġiku ta '100 u huwa meqjus bħala l-istandard. Il-patata għandha BV relattivament għolja ta' 90 meta mqabbla ma' sorsi ewlenin oħra ta' proteini tal-pjanti (eż. sojja b'BV ta' 84 u fażola b'BV ta' 73). Kunċett żbaljat komuni huwa li l-proteini tal-pjanti huma neqsin jew m'għandhomx aċidu amminiku essenzjali wieħed jew aktar. Fil-fatt, il-patata fiha d-disa' aċidi amminiċi essenzjali kollha u għalhekk hija proteina sħiħa. Il-proteina tal-patata hija superjuri għal proteini oħra tal-pjanti u hija simili għal proteini tal-annimali fil-kontenut ta 'aċidi amminiċi essenzjali.
Makro u oligoelementi. Il-patata fiha ħafna vitamini u minerali essenzjali, l-aktar vitamini Ċ u B6, kif ukoll il-minerali potassju, manjesju u ħadid. Patata ta 'daqs medju (150g) fiha 27mg ta' vitamina Ċ, li hija pjuttost ħafna. Il-patata hija l-ħames l-ogħla sors ta’ ikel ta’ vitamina Ċ għall-Amerikani. Il-patata fiha wkoll riboflavin, thiamine u folic acid, u hija sors tajjeb ta 'vitamina B6 (12% tal-Valur ta' Kuljum tal-Istati Uniti għal kull porzjon).
Il-patata hija waħda mis-sorsi l-aktar ikkonċentrati ta 'potassju, b'tuberi ogħla b'mod sinifikanti mill-banana, larinġ u brokkoli.
Il-patata hija għolja fil-manjeżju (madwar 48 mg f'tuberu ta 'daqs medju bil-ġilda), u studji reċenti juru li madwar 5% tal-ammont totali ta' manjesju fid-dieta Amerikana ġejja mill-patata.
Il-ħadid, min-naħa l-oħra, mhuwiex għoli ħafna fil-patata (1,3 mg jew 6% tal-valur ta 'kuljum fl-Istati Uniti), iżda l-bijodisponibilità ta' dan l-element hija ħafna ogħla milli f'ħafna ħxejjex b'ħafna ħadid.
Huwa kunċett żbaljat komuni li n-nutrijenti kollha jinsabu fil-ġilda tal-patata. Fih madwar nofs il-fibra tad-dieta kollha, iżda ħafna (> 50%) tan-nutrijenti għadhom fil-polpa. Bħal ħafna mill-ħxejjex, il-bijodisponibilità ta 'ħafna min-nutrijenti fil-patata, speċjalment vitamini u minerali li jinħallu fl-ilma, tiddependi fuq metodi ta' pproċessar u preparazzjoni. L-akbar telf ta’ nutrijenti jseħħ meta l-ilma jintuża għat-tisjir (togħlija) u/jew meta l-ikel ikun espost għal temperaturi għoljin għal żmien twil (eż. ħami).
Fitonutrijenti. Il-patata fiha wkoll varjetà ta 'fitonutrijenti, primarjament karotenojdi u aċidi fenoliċi, u hija l-akbar sors ta' komposti fenoliċi bbażati fuq il-pjanti fid-dieta Amerikana. Karotenojdi bħal lutein, zeaxanthin u violaxanthin jinstabu prinċipalment fil-patata isfar u ħamra, għalkemm ammonti żgħar jinstabu wkoll fil-patata bajda. Il-kontenut totali ta' karotenojdi tal-patata jvarja minn 35 µg sa 795 µg għal kull 100 g piż frisk. Varjetajiet isfar skur fihom madwar 10 darbiet aktar karotenojdi minn varjetajiet b'laħam abjad. L-Anthocyanins huma komposti fenoliċi li jinstabu fil-jdgħajjef taċ-ċelluli tal-fjuri, il-frott u l-weraq tal-pjanti u jagħtu kulur minn sfumaturi ta 'aħmar għal krimżi u minn blu għal vjola. L-anthocyanins l-aktar abbundanti fil-patata jinkludu acylated petunidin glycosides (patata vjola) u acylated pelargonidin glycosides (patata ħamra u vjola). L-aċidu kloroġeniku, kompost polifenoliku bla kulur, huwa metabolit sekondarju tal-pjanti u jammonta għal sa 80% tal-kontenut fenoliku totali tat-tuberi tal-patata. Fl-aħħarnett, Quercetin huwa flavonoid misjub fl-ogħla ammonti fil-patata ħamra u kannella ħamra u għandha proprjetajiet anti-ossidanti u anti-infjammatorji in vitro u in vivo. Bħal fitonutrijenti oħra tal-pjanti, glycoalkaloids għandhom mhux biss effetti tossiċi, iżda wkoll effetti pożittivi, inklużi effetti li jbaxxu l-kolesterol, anti-infjammatorji, antiallerġiċi u antipiretiċi. Minkejja din l-informazzjoni kollha, għandu jiġi enfasizzat li l-ammont ta 'glycoalkaloids fil-patata disponibbli għall-konsum mill-bniedem huwa ġeneralment żgħir, u t-tneħħija tan-nebbieta u t-tqaxxir tal-ġilda ħoxna ta' 3-4 mm fuq barra qabel it-tisjir tneħħi kważi l-glycoalkaloids kollha (għal aktar dettalji , ara sistema tar-Rivista tal-Patata" Nru 2, 2023).
Il-patata ma fihax glutina (grupp ta 'proteini li jiffurmaw il-glutina fi qmuħ taċ-ċereali li ħafna nies huma allerġiċi għalihom), għalhekk hija sors ewlieni ta' karboidrati fid-dieta ta 'nies b'mard coeliac u/jew sensittività għall-glutina. Sempliċement qtugħ ta 'ikel tal-glutina jista' jwassal għal nuqqasijiet oħra ta 'nutrijenti: fibra u diversi mikronutrijenti, inklużi thiamine, folate, manjesju, kalċju u ħadid. Minħabba li l-patata fiha numru minn dawn in-nutrijenti, hija ikel bażiku għal dawk li għandhom bżonn jew jixtiequ jsegwu dieta mingħajr glutina jew ristretta għall-glutina. Fuq pakketti ta 'ċipep tal-patata (mhux it-tip ta' prodott tal-patata l-aktar b'saħħtu), qed issir moda li tingħata attenzjoni mhux għall-kontenut għoli ta 'kaloriji, iżda għall-kontenut ta' glutina żero.
6. Soppressjoni stretta ta 'informazzjoni falza negattiva dwar il-proprjetajiet nutrittivi tal-patata. Dawk li jkabbru l-patata ta 'Idaho jiskennjaw kontinwament l-ispazju ta' informazzjoni u jirrifjutaw minnufih informazzjoni falza dwar il-perikli tal-patata bħala prodott tal-ikel. Jipproċedu mill-fatt li kull messaġġ negattiv għandu jiġi newtralizzat b'erba' pożittivi - fuq l-istess suġġett u fuq l-istess kanali ta 'informazzjoni. It-tmaqdir dilettanti fil-filistin kontra l-patata huma perjodikament espressi minn xi nutrizzjonisti madwar id-dinja, fi tliet oqsma ewlenin:
Pressjoni tad-demm/pressjoni għolja. L-Amministrazzjoni tal-Ikel u d-Droga tal-Istati Uniti (FDA) approvat applikazzjoni għal benefiċċju potassju għas-saħħa u n-normalizzazzjoni tal-pressjoni tad-demm. Minħabba l-kontenut għoli ta 'potassju u l-kontenut baxx ta' sodju, il-patata tista 'tkun ikel ideali għat-trattament tal-pressjoni għolja. Madankollu, studju mediku wieħed ikkonkluda li konsum għoli ta 'patata moħmija, patata mgħollija, u fries iwassal għal riskju li tiżviluppa pressjoni għolja. Eżami aktar bir-reqqa tar-riżultati ta’ dan l-istudju wera li m’hemm l-ebda bażi għal tali konklużjoni ċara. F'xi każijiet, assoċjazzjoni pożittiva bejn il-konsum tal-patata u l-iżvilupp ta 'pressjoni għolja kienet osservata biss fin-nisa, filwaqt li titjib kien osservat fl-irġiel. Barra minn hekk, is-sostituzzjoni tal-patata b'ħxejjex mingħajr lamtu kienet ta 'benefiċċju biss għal żewġ gruppi ta' nisa; fl-irġiel żied ir-riskju ta 'pressjoni għolja. U s-sostituzzjoni tal-patata b'ħaxix ieħor tal-lamtu (piżelli, fażola, qamħirrum u patata ħelwa) ma naqqas ir-riskju ta 'pressjoni għolja fl-ebda grupp.
Kontroll tal-piż/obeżità. Il-patata fil-forma naturali tagħha hija ħsad veġetali tipiku b'kaloriji baxxi b'intensità ta 'enerġija ta' madwar 90 kcal għal kull 100 g ta 'piż frisk (komparabbli mal-kontenut ta' kaloriji ta 'karrotti, kaboċċi, pitravi). Il-kontenut ta 'kaloriji tal-patata jiżdied ħafna drabi meta moqlija fiż-żejt jew fix-xaħam. Għalhekk, iċ-ċipep għandhom kontenut ta 'kaloriji ta' madwar 450 kcal għal kull 100 g, iżda madwar 30% tal-piż tagħhom huwa żejt veġetali.
Aħna ninnotaw ukoll li l-kisba tal-enerġija minn persuna bl-ikel hija l-għan ewlieni u t-tifsira tan-nutrizzjoni. Il-problema tal-obeżità mhijiex ikkawżata mill-preżenza ta 'kaloriji, iżda mill-eċċess ta' enerġija kkunsmata mal-ikel fuq in-nefqa tal-enerġija. Nies bi stil ta 'ħajja sedentarja għandhom jinkludu konxjament patata mgħollija u patata maxx fid-dieta tagħhom, u jikklassifikaw il-fries bħala platti tal-vaganzi.
Madankollu, fuq l-Internet tista 'faċilment issib l-hekk imsejħa studji ta' xjenzati Brittaniċi, li jpoġġu l-patata fl-istess livell ma 'xorb li fih iz-zokkor u laħam aħmar ipproċessat. Dawk li jkabbru l-patata ta 'Idaho għandhom jiċħdu bla heda tali konklużjonijiet selvaġġi.
Rispons gliċemiku/dijabete tat-tip 2. Minħabba l-kontenut ta 'karboidrati tagħhom u l-indiċi gliċemiku preżunt għoli (GI), il-patata mhux biss spiss hija ristretta f'dieti dijabetiċi, iżda ġiet ikkwotata wkoll bħala kawża tal-marda. Madankollu, m'hemm l-ebda studji kliniċi/esperimentali li jipprovaw tali relazzjoni kawżali. Madankollu, xi awturi ġibdu konklużjonijiet li l-patata (inkluż moħmija, mgħollija, maxx u fries Franċiż) huma assoċjati b'mod pożittiv mar-riskju ta 'dijabete tat-tip 2, u jiċċitaw patata GI bħala mekkaniżmu probabbli għal riskju akbar. Reviżjoni indipendenti eqreb tar-riżultati ta 'dan l-istudju wriet li ladarba l-indiċi tal-massa tal-ġisem (BMI) ġie inkluż fil-mudell statistiku u kkontrollat bħala kofattur, l-assoċjazzjoni ma baqgħetx sinifikanti għall-patata moħmija, mgħollija jew maxx. Il-kontroll tal-BMI huwa importanti minħabba li l-piż żejjed/l-obeżità huwa l-fattur ta’ riskju ewlieni għad-dijabete tat-tip 2. Kellu jiġi nnutat ukoll li l-awturi ma kkunsidrawx fatturi oħra tad-dieta li jistgħu jispjegaw din ir-relazzjoni, b'mod partikolari laħam aħmar.
Fir-rigward tal-indiċi gliċemiku innifsu, li juri r-rata komparattiva tat-tqassim tal-lamtu f'glukożju fis-sistema diġestiva tal-bniedem, għall-patata tvarja ħafna skont it-tip ta 'tisjir u l-metodu ta' konsum. Il-valuri GI jvarjaw minn intermedji (patata ħamra mgħollija li tittiekel kiesħa: 56) għal moderatament għolja (patata moħmija Russet: 77) għal għolja (patata mgħollija instantanja: 88; patata ħamra mgħollija: 89). Studju ieħor ħares lejn l-IG ta 'tmien varjetajiet ta' patata fir-Renju Unit u sab firxa ta '56 sa 94. Ħaġa oħra: Il-patata Franċiża għandha GI aktar baxxa mill-patata mgħollija.
7. Tinforma lill-konsumaturi dwar il-benefiċċji tas-saħħa tal-patata. L-impatt tal-patata fuq is-saħħa tal-bniedem qabel ġie sottovalutat (meta mqabbel ma 'numru ta' ħxejjex). Iżda fih konċentrazzjonijiet relattivament għoljin ta 'fitonutrijenti ewlenin li għandhom attività bijoloġika li tista' tikkontrobattu l-iżvilupp ta 'mard kroniku. Bħalissa, provi kliniċi wrew li l-konsum regolari ta 'patata għandu effetti ipokolesterolemiċi u anti-infjammatorji, jgħin inaqqas ir-riskju ta' kanċer, dijabete, u obeżità.
8. Tgħarraf lill-konsumaturi dwar l-immaniġġjar xieraq tal-patata: kif taħżen, kif tipprevjeni t-tħaddir, in-nebbieta, telf ta 'piż. Pereżempju, verbatim dwar is-suġġett tal-ekoloġizzazzjoni: Il-klorofilla u l-glikoalkalojdi jinstabu b'mod naturali fil-patata. L-espożizzjoni tal-patata għad-dawl fl-għalqa, waqt il-ħażna, fuq l-ixkafef tal-ħwienet tal-merċa, jew fid-dar tista 'tikkawża li tifforma pigmentazzjoni ħadra fuq il-wiċċ tal-patata. Dan it-tħaddir iseħħ minħabba l-formazzjoni tal-klorofilla, pigment li jinsab f'ħafna ikel mill-pjanti, inkluż il-ħass, l-ispinaċi u l-brokkoli. Il-patata, li komunement tittiekel, fiha ftit solanine. L-ogħla livelli ta 'glycoalkoloids normalment jinstabu fin-nebbieta, fjuri, weraq, jew partijiet oħra tat-tuberu li qed jikbru b'mod attiv, li mhumiex il-partijiet tal-patata li n-nies tipikament jieklu. Il-konċentrazzjoni ta 'glycoalkoloids hija ogħla fil-patata mhux misjura u tonqos hekk kif it-tuberu jikber u jimmatura. Ta’ min jinnota wkoll li l-programmi tat-tnissil tal-patata rriżultaw fir-rilaxx kummerċjali ta’ linji tal-patata biss b’kontenut baxx ħafna ta’ solanina. L-FDA tqis il-kontenut massimu permissibbli ta 'glycoalkaloid bħala 20-25 mg/100 g piż ta' patata friska. Pereżempju, ir-rispons tossiku medju fil-bnedmin għal glycoalkaloids huwa 3 mg/kg piż tal-ġisem (medda 1-5 mg/kg piż tal-ġisem). Jekk wieħed jassumi li l-patata fiha glycoalkaloids fil-livell rakkomandat ta '200 ppm, persuna ta' 80 kg (176 lb) ikollha tiekol kilogramma sħiħa ta 'porzjonijiet ta' patata affettwati għal kull porzjon biex tikkawża reazzjoni tossika. Innota wkoll li l-patata b'livelli daqshekk għoljin ta 'glycoalkaloids se jkollha togħma morra u punġenti. Biex titnaqqas il-formazzjoni ta 'glycoalkaloids fil-patata waqt u wara l-ħsad, il-prodotti għandhom jinħażnu f'post frisk u mudlam. Jekk tara post aħdar fuq patata, aqta 'l barra; il-parti prinċipali tal-prodott hija adattata għall-konsum.
L-Idaho Potato Growers Association tuża stil ta’ preżentazzjoni kalm u kostruttiv. U jagħti argumenti, billi jirreferi għal sorsi xjentifiċi awtorevoli ta 'informazzjoni dwar is-suġġett.
9. Riċetti aġġornati kontinwament għal platti tal-patata. Dan huwa, fil-fatt, il-blokk ewlieni ta’ informazzjoni għall-konsumaturi. Il-websajts ta 'assoċjazzjonijiet tat-tkabbir tal-patata u ħafna intrapriżi li jipproduċu l-patata għandhom sezzjonijiet kulinari estensivi b'riċetti dettaljati, ritratti sbieħ ta' platti u porzjonijiet tal-patata. Huma kontinwament mimlija u reklamati, inkluż fl-istadju tal-bejgħ tal-patata fil-ħwienet.
10. Organizzazzjoni kreattiva tal-kummerċ tal-patata. Rakkomandazzjonijiet għall-ħwienet għall-2023:
— tippromwovi l-aktar patata popolari;
- toħloq stampi ta 'reklamar f'tonijiet kannella ħamrani (jgħin biex iżid il-bejgħ bi 13%);
— tpoġġi reklamar fuq wirjiet fis-supermarkits (tkabbir addizzjonali fil-bejgħ bi 22 %, skont l-IPC);
- uża sinjali IPC fid-disinn tal-qiegħ tal-kummerċ (bħala tfakkira lix-xerrej dwar il-patata Idaho);
- użu fir-reklamar tal-immaġni ta 'pakketti bi prodotti (biċċiet, sabiex il-konsumaturi ma jkollhomx l-impressjoni li l-patata tinbiegħ biss bl-ingrossa);
- tagħmel il-wiri tal-patata varjat (il-patata tal-Idaho hija aktar minn Russet);
- torganizza kompetizzjonijiet għal min iħobb il-patata (il-kompetizzjonijiet iżidu l-attendenza tal-ħanut).
L-Idaho Potato Growers Association tiffinanzja festivals tal-patata, torganizza rally tal-karozzi kważi kostanti madwar l-Istati Uniti fuq mega-karru li juri tuberu tal-patata, u diversi lotteriji bi premjijiet għal xerrejja attivi tal-patata. U ma jistenna li l-patata tajba tbigħ lilha nfisha, li huwa dak li għadna nittamaw għalih. Dawk li jkabbru l-patata Russi għandhom isegwu wkoll din it-triq. L-aktar miżuri effettivi ta 'promozzjoni tal-bejgħ huma lil hinn mill-kapaċitajiet ta' kwalunkwe intrapriża individwali. Għalhekk, l-ewwel prijorità hija l-implimentazzjoni tal-paragrafu 2 (ara hawn fuq).
Sergey Banadysev, Duttur tal-Agrikoltura Xjenzi, LLC "Doka - Teknoloġiji tal-Ġene"