Kategorija: Riċiklaġġ
Minn rivista Nru 4 2015
Illum qed isir dejjem aktar ċar li t-tkabbir tal-industrija tal-patata huwa impossibbli mingħajr l-iżvilupp tal-ipproċessar. Iżda għad hemm ftit li xejn intrapriżi li attwalment joperaw, kompletament Russi f'dan il-qasam fis-suq. L-instabbiltà ekonomika ġenerali fil-pajjiż, id-diffikultajiet fis-self u ħafna nases oħra li dejjem jiltaqgħu mat-triq ta’ xi ħadd li jsegwi triq mhux imsawta huma xkiel. Biex tiddeċiedi dwar il-proġett tiegħek, huwa importanti ħafna li tara eżempju ta 'suċċess quddiem għajnejk.
Nistednuk tiffamiljarizza ruħek mal-esperjenza tal-intrapriża tar-reġjun ta 'Moska ZAO Ozery. Fl-2014, infetħet hawn linja għall-produzzjoni ta 'ċipep tal-patata naturali. X'diffikultajiet kellna niffaċċjaw u x'irnexxielna niksbu - fl-istorja tad-Direttur Ġenerali Sergei Pryamov.
Pass meħtieġ, imma sfurzat
JSC "Ozery" hija intrapriża li tispeċjalizza fil-produzzjoni ta 'ħxejjex u patata. Fuq 1300 ettaru, aħna kull sena nikbru madwar 50 elf tunnellata ta 'prodotti. Għandna l-kapaċità meħtieġa għall-ħasil, tindif, ippakkjar u ħażna fit-tul tal-prodott. Aħna nipprovdu patata u ħxejjex lill-ktajjen tal-bejgħ bl-imnut f'volumi kostanti s-sena kollha, nipparteċipaw fi programmi tal-belt, huma nnutati mill-awtoritajiet u huma magħrufa sew fl-industrija. Iżda kull sena għexieren ta 'proġetti ġodda jidħlu fis-suq, u l-profittabbiltà tal-produzzjoni qed tonqos. Meta analizzat din is-sitwazzjoni, ħsibna dwar ir-riċiklaġġ. Nistgħu ngħidu li t-tnedija tal-produzzjoni taċ-ċippa kienet pass importanti meħtieġ għall-futur. Imma sfurzat: kieku kien possibbli li tagħmel il-flus biss billi nipproduċu l-ħxejjex, ma nagħmluhx.
L-ipproċessar jibda biż-żerriegħa
L-istorja li ppreċediet il-ftuħ tal-produzzjoni taċ-ċippa kienet spjaċevoli ħafna għall-intrapriża tagħna. Iżda m'għandu l-ebda skop li taħbiha; l-ebda manifattur wieħed li jkabbar il-patata u jixtri żrieragħ minn kumpaniji terzi, anke dawk magħrufa ħafna u intitolati, mhu immuni minn dan. Erba 'snin ilu, forma moħbija ta' Ralstonia solanacearum ġiet skoperta f'lott tal-patata taż-żerriegħa tagħna mkabbra minn materjal importat. Is-suspett qanqal mewġa ta’ kontrolli. Għexieren ta 'kampjuni ttieħdu fl-għelieqi u madwarhom: mhux biss ta' prodotti, iżda wkoll ta 'ilma, ħamrija, u pjanti li jistgħu jservu bħala sorsi ta' oġġetti ta 'kwarantina. Madwar 200 speċjalista minn diversi servizzi żaru r-razzett, u rċevejna aktar minn 180 rapport. Kieku ddeċidejna li nwettqu studju fuq skala kbira bħal dan aħna, sempliċement ma konniex ikollna biżżejjed fondi. Iżda ZAO Ozyory saret l-aktar żona spezzjonata fir-Russja bi spiża pubblika. Minħabba f’hekk, il-preżenza ta’ oġġett ta’ kwarantina ma ġietx ikkonfermata, iżda l-għajdut kien biżżejjed li ħafna minn dak li tkabbar kellu jiġi likwidat. Dik is-sena irrevedejna ħafna fix-xogħol tagħna. Il-konklużjoni ewlenija li għamilna: "Ma tistax tistrieħ fuq iż-żerriegħa ta 'nies oħrajn, trid tikber tiegħek." Qed naħsbu biex noħolqu l-laboratorju taż-żerriegħa tagħna stess. Meta għażilna varjetajiet, konna noqgħodu fuq dawk li kienu reżistenti għall-virus Y u kienu adattati għall-ipproċessar.
Issa aħna l-oriġinaturi ta 'ħames varjetajiet (tnejn importati b'xejn, tliet domestiċi). Qed nippreparaw tnejn oħra għar-reġistrazzjoni.
Aħna nkabbru ċipep tal-patata miż-żrieragħ tagħna stess u ma nġarrbux spejjeż ta 'royalties, li jfisser li għandna materja prima rħisa għall-ipproċessar. Din hija l-bażi li mingħajrha m'għandekx tibda l-proġett. Grazzi għal dan, aħna nipproduċu prodott affordabbli: il-prezz bl-imnut ta 'pakkett żgħir ta' ċipep Barin (40 g) huwa komparabbli mal-prezz ta 'nofs ħobża; ċipep bħal dawn jistgħu jinxtraw mingħajr ma jikkompromettu l-baġit anki mill-pensjonanti, li , mill-mod, jagħmlu sehem konsiderevoli tal-klijenti tagħna.
Aċċess għas-suq
Biż-żieda fil-valur tal-munita f'pajjiżna, bdiet distribuzzjoni mill-ġdid tas-suq tal-i snacks: ħafna frott tal-baħar immellaħ u mnixxef, li sar għali wisq għall-biċċa l-kbira tal-konsumaturi, sparixxa, u l-pistaċċi għeb għall-istess raġuni. Iżda dehret niċċa għal prodott lokali bi prezz raġonevoli. Nemmen li kull reġjun għandu jkollu l-marki tiegħu. Fl-Ewropa, fi bliet żgħar, żgur li se tiġi offrut bi kburi zalzett lokali, ġobon, jogurt, inbid, xi ħaġa oħra, u dan dejjem jiġi stmat aktar mill-oġġetti imposti mill-korporazzjonijiet. U dan se jiġi lilna wkoll. Dan huwa aktar konvenjenti kemm għall-produtturi kif ukoll għall-konsumaturi. Naraw għal min naħdmu, liema passjonijiet niffukaw fuqhom. U n-nies huma aktar kuntenti li jixtru prodotti li kibru fl-għelieqi tal-madwar u huma pproċessati f'intrapriża lokali, b'kont meħud tal-gosti tar-reġjun.
Huwa diffiċli ħafna li tikseb fuq l-ixkafef ta 'ipermerkati kbar. Kważi l-ktajjen tal-bejgħ bl-imnut kollha jappartjenu għal kumpaniji barranin; m'għandhom l-ebda interess fil-prodott tagħna. Huwa diffiċli għalina li nikkompetu ma 'offerti barranin, appoġġjati minn reklamar massiv fuq it-televiżjoni, iżda li nimxu fuq l-istess triq ifisser li nżidu l-ispiża tal-prodott.
Għalissa, iċ-ċipep Barin huma aktar faċli biex jinstabu barra l-kapital. Huma rappreżentati f'aktar minn 180 ħanut fir-Russja, f'netwerks reġjonali.
Il-prodotti tagħna huma wkoll fornuti lill-pajjiżi ġirien: lill-Każakstan, pereżempju. L-industrija tal-ipproċessar tal-patata m'hi żviluppata xejn; m'hemm l-ebda proċessuri lokali.
Staġjonalità
Iċ-ċipep huma prodott li jeħtieġ "idejn ħielsa". Għaldaqstant, fir-Russja huma fid-domanda kbira mill-aħħar ta 'April sal-bidu ta' Settembru. Fin-nofsinhar tal-pajjiż jieħu ftit itwal (Ikun interessanti li tinfetaħ il-produzzjoni hemmhekk, iżda fit-Territorju ta 'Krasnodar huwa ħafna aktar promettenti li jitkabbru uċuħ oħra, u li jiġi żgurat kunsinna kostanti ta' patata chip ta 'kwalità stabbli minn reġjuni oħra hija diffiċli ħafna).
Dan il-fatt għandu jitqies meta tiġi organizzata l-produzzjoni. Matul l-istaġun nipproduċu aktar prodotti. Fil-każ tagħna, ix-xogħol "f'maħżen" mhuwiex profittabbli, peress li l-ħażna tal-patata friska tiswielna inqas.
Xi produtturi joperaw b'tagħbija ta '20 fil-mija fix-xitwa. Trid tifhem li f'dan il-każ trid tixxotta ż-żejt (il-volum approssimattiv tat-telf huwa tank tat-trakk jekk il-linja hija kbira). Fl-intrapriża tagħna, iż-żejt imsaffi huwa użat fi produzzjoni oħra (xtrajna bojlers li jaħdmu b'dan it-tip ta 'fjuwil u nużawhom għat-tisħin).
Tkabbir u ħażna ta 'materja prima
Il-patata għall-produzzjoni taċ-ċipep hija soġġetta għal rekwiżiti stretti ta 'kwalità, għalhekk titkabbar biss taħt irrigazzjoni. F'dan il-każ, is-sistemi ta 'irrigazzjoni jintużaw mhux biss biex ifornu l-ilma, iżda wkoll biex japplikaw fertilizzanti. Għandna problemi ma 'dan ta' l-aħħar: per eżempju, mhux il-fertilizzanti kollha meħtieġa għandhom forma ta 'kelat, jew mhux it-tipi kollha ta' tagħmir huma adattati biex jaħdmu ma 'kimiċi (pajpijiet jossidaw). Iżda d-diffikultà ewlenija, fl-opinjoni tiegħi, hija li aħna ilma b'mod irregolari, u fl-ammont li nistgħu, u mhux fl-ammont li l-impjant jeħtieġ. Sa ċertu punt, din is-sitwazzjoni mhix dovuta għal nuqqas ta 'riżorsi tal-ilma, iżda għall-influwenza tal-fattur uman. Xi drabi trid tispjega li jekk ix-xita, din mhix raġuni biex titfi l-ilma fl-għelieqi. Għall-kuntrarju, meta s-saff ta 'fuq tal-ħamrija jkun niedja, it-tisqija hija aktar effettiva.
Punt fundamentali ieħor. Il-patata maħsuba għall-produzzjoni taċ-ċipep fiha persentaġġ għoli ta 'materja niexfa, u teħtieġ teknoloġija ta' tindif u ħażna bir-reqqa, peress li taħt stress, il-karboidrati jistgħu jinbidlu f'zokkor, li jagħmel il-prodott mhux adattat għall-ipproċessar. Għalhekk, meta naħsdu, nużaw ħsad li jimxu waħedhom li jimminimizzaw il-ħsara lit-tuberi, u meta naħżnu patata, aħna dejjem nittrattawhom b'inibituri tat-tkabbir.
Teknoloġiji tal-manifattura
Hemm diversi teknoloġiji għall-produzzjoni taċ-ċipep fid-dinja li għandhom differenzi sinifikanti. F'xi wħud minnhom, pereżempju, hemm stadju ta 'tiblanx (tisħin għal żmien qasir tal-petali tal-patata għal 80-90 °), li jibdel l-istruttura ċellulari tal-prodott, li jagħmel l-ipproċessar aktar faċli, iżda t-togħma u l-kulur naturali tal- patata tintilef. It-temperatura u l-ħin tal-inkaljar, il-livell tal-pressjoni fil-forn, eċċ huma wkoll importanti.
Kull manifattur għandu t-tabella tal-qali tiegħu stess, li hija sigriet kummerċjali. Dijagrammi ta 'manifatturi kbar, bħala regola, huma protetti minn privattivi, li jagħmel ix-xogħol ta' dawk li jfasslu ċ-ċipp novizzi diffiċli ħafna. Il-korporazzjonijiet taċ-ċippa ħafna drabi jaħdmu fuq tagħmir prodott skond l-ordni tagħhom, u l-manifattur tat-tagħmir taħt il-kuntratt m'għandux id-dritt li jbiegħ l-istess mudell ta 'forn jew fryer lil xi ħadd ieħor.
Оборудование
Meta għażilna t-tagħmir, konna bbażati fuq l-istess prinċipji li niddependu fuqhom f’oqsma oħra ta’ xogħol. L-ewwelnett, aħna ma ġirix marki. Jekk tħares lejn it-tagħmir li nużaw fl-oqsma jew fit-terminals, tara l-ispettru kollu ta 'kuluri, għaliex aħna m'aħniex marbuta ma' manifattur wieħed, iżda tipprova tieħu l-aktar effettiv minn kull wieħed. Hawnhekk ukoll għażilna l-aktar magni moderni u rikonoxxuti professjonalment: linja tat-tqaxxir tal-patata, linja tat-tqattigħ, deep fryer b'sistema multifloor. Xtrajna installazzjonijiet li joħolqu ambjent modifikat bil-gass fl-ippakkjar, li jżid il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott.
L-inġiniera tagħna għamlu sforzi biex jiżguraw li t-tagħmir kollu ħadem flimkien.
Fl-istess ħin, aħna ma nefqux flus żejda. Per eżempju, aħna ma xtrawx linja awtomatizzata tal-ippakkjar. Dawk li jippakkjaw jistgħu jlaħħqu pjuttost tajjeb mal-volum li huwa preżenti issa. Skont l-osservazzjonijiet tiegħi, ħafna proġetti fir-Russja huma mħassra minn investiment żejjed: in-nies jinvestu aktar flus f'tagħmir, makkinarju, u l-kostruzzjoni ta 'mħażen milli fil-fatt jistgħu jirritornaw aktar tard.
It-tielet aspett huwa d-duplikazzjoni. F'pajjiżna, is-servizz mhuwiex żviluppat ħafna; jekk tinkiser xi ħaġa, tista' tistenna ġimgħat għall-ispare parts, iżda aħna marbuta b'kuntratti u ma naffordjawx ħin ta' waqfien. Għalhekk, il-magni ewlenin kollha għandhom sostituzzjonijiet.
Żejt
Differenza oħra vantaġġuża bejn il-prodott tagħna u dawk barranin. Żejt veġetali, li ħafna manifatturi magħrufa jużaw, huwa għali wisq għalina bir-rata tal-kambju attwali, iżda l-pajjiż jipproduċi abbundanza ta 'żejt tal-ġirasol. Għandna diversi fornituri ta 'fiduċja li jfornuna biż-żejt min-Nofsinhar tar-Russja; nagħmlu t-taħlit aħna stess.
Gwarniċi
Punt fil-griżmejn għal kull direzzjoni, speċjalment għal waħda ġdida. Nippruvaw insibu speċjalisti passjonati u ma nħallux spejjeż fuq it-taħriġ: neħduhom barra.
Nippruvaw nattiraw il-popolazzjoni lokali biex jaħdmu professjonijiet (residenti tal-Lagi għandhom preferenzi), nemmen li din hija r-responsabbiltà tagħna. Kwalunkwe organizzazzjoni tax-xogħol tagħti impetu soċjali. Mela jekk l-iżvilupp ta’ direzzjoni ġdida jwassal għall-ħolqien ta’ impjiegi ġodda, ta’ min isegwi.
Profittabilità
Aħna naqilgħu l-akbar sehem mill-flus tagħna mill-produzzjoni u l-bejgħ tal-ħaxix. Il-linja taċ-ċippa bħalissa mhix qed taħdem b'kapaċità sħiħa; li tinbidelha f'sors ta 'profitt kostanti hija kompitu serju, ikkumplikat minn ħafna ċirkostanzi. F’pajjiżna, pereżempju, produttur tal-ħaxix iħallas il-VAT b’rata preferenzjali ta’ 10%, u jekk jipproċessa l-oġġetti tiegħu, ir-rata tkun ta’ 18%.
Mhux kull jum huwa vaganza
Mhux se nigdeb, minkejja l-fatt li ċ-ċipep tagħna huma magħmula minn patata naturali, mhux se nirrakkomanda li tiekol ħames pakketti minnhom kuljum. Dan huwa prodott tal-festival. Iżda xnigħat dwar il-perikli taċ-ċipep huma kemmxejn esaġerati. L-akrilamidi, li spiss ibeżżgħu lil min iħobb il-patata iqarmeċ, fil-fatt jinstabu fil-prodotti kollha li fihom karboidrati: ħobż, bagels, cookies...
Nista 'ngħid dwar il-prodotti tagħna li għandhom il-kompożizzjoni korretta u ma fihom l-ebda addittiv ta' vizzju. Noffru bilanċ ottimali bejn il-valur tal-enerġija, il-karboidrati li persuna tirċievi, u l-volum tal-pakkett.
Dwar it-titlu
Nipproduċu ċipep tal-patata mill-varjetà Barin, u l-prodott innifsu għandu l-istess isem. Aħna ma poġġejna ebda ideoloġija addizzjonali fl-isem tal-marka tagħna. Issa jiddispjaċini ftit. Kien ikun aktar korrett li tgħaqqad l-isem ma 'nies reali, produzzjoni reali, għelieqi - dak li verament jaħdem. It-titlu oriġinali "ta' ħidma" kien "Straight from the Garden", iżda l-assoċjazzjoni rriżultat li kienet wisq diretta.
Issa qed nippjanaw li nespandu l-linja u nirrilaxxaw ċipep ikkuluriti minn patata vjola u ħamra (magħmula minn varjetajiet ġodda li għandhom proprjetajiet antiossidanti). Ħafna probabbli, se jiġu rilaxxati taħt marka differenti.
Jekk diġà teżisti, għaliex le b'"wiċċ Russu"?
Ninsab kunfidenti li fil-futur is-segment tal-fast food se jiżviluppa, u b'mod attiv ħafna. Ftakar: 100 sena ilu, in-nies qattgħu medja ta 'erba' sigħat jippreparaw il-pranzu. Fis-snin 60 tas-seklu li għadda, bl-invenzjoni ta 'stufi tal-gass u cookers tal-pressjoni, kien diġà siegħa u nofs. Imbagħad dehru fran microwave u prodotti nofshom lesti saru moda. Ir-ritmu tal-ħajja qed jaċċellera. Id-domanda għall-prodotti tal-fast food qed tikber, u jkun aktar korrett jekk il-ħtieġa tiġi sodisfatta primarjament bi prodotti magħmula mir-Russja.
Issa qed nitkellem mhux tant dwar ċipep, iżda dwar prodotti pproċessati ġodda (ħaxix imqaxxar f'boroż termali; ħxejjex ittrattati bis-sħana; priżervi ppreparati bl-użu tat-teknoloġija tat-tisjir), li l-potenzjal tagħhom fis-suq huwa enormi. Iżda l-intrapriżi li jipproduċu dan kollu, dawk il-fabbriki tal-kċina stess, m'għandhomx ikunu jinsabu 'l bogħod, mhux fil-Polonja u l-Olanda, iżda litteralment f'kull belt tagħna, għandhom ikunu viżibbli barra t-tieqa. B'dan il-mod se nipprovdu lin-nies ikel affordabbli ta 'kwalità għolja u niksbu opportunitajiet tajbin għall-iżvilupp tan-negozju. Dan huwa kompitu importanti li jeħtieġ li jiġi solvut illum.