Il-fatt li pajjiżna huwa wieħed mill-mexxejja dinjija fl-esportazzjoni tal-qamħ huwa fatt magħruf. U l-fatt li aħna nipprovdu tużżana pajjiżi barranin biż-żejt tal-ġirasol tagħna wkoll mhux aħbar. Aħna anke nipprovdu ċanga lis-swieq barranin. Iżda l-fatt hu li r-Russja daħlet fis-suq internazzjonali biċ-ċipep tagħha...! - fatt mhux mistenni.
Li jagħmel ħsara. Imma nixtieq
"Mhux mistenni, iżda mwettqa," jgħidu esperti mill-aġenzija tal-kummerċjalizzazzjoni Roif Expert, li studja s-suq taċ-ċipep tal-patata. Veru, jgħidu li ċ-ċipep tagħna għadhom ma laħqux 'il bogħod ħafna barra mill-pajjiż, iżda l-Każakstan, il-Belarus, l-Ażerbajġan u pajjiżi oħra ta' l-ex USSR huma mqabbda sewwa magħhom. Fortunatament, in-negozjanti jenfasizzaw, matul l-aħħar tliet snin, it-tkabbir fil-produzzjoni taċ-ċippa fil-pajjiż qabeż notevolment anke d-dinamika miżjuda tal-konsum domestiku. U din id-differenza għamlitha possibbli li jiżdiedu l-esportazzjonijiet b'madwar 10% kull sena.
Is-sena li għaddiet kien jammonta għal kważi 20% tal-volum totali ta 'prodotti prodotti fil-pajjiż. F'termini ta 'valur dan huwa 75 miljun dollaru Amerikan. Biex inkun ġust: ċipep barranin huma wkoll importati fir-Russja. Imma jekk, pereżempju, fl-2015 il-volumi tal-importazzjonijiet u l-esportazzjonijiet kienu kważi ugwali, allura fl-2019 il-provvisti minn barra rriżultaw li kienu tliet darbiet inqas mill-esportazzjonijiet mir-Russja.
F'dan il-punt, ir-reġistru bir-riżultati tal-istudju globali jista 'jitwarrab. U agħti attenzjoni għall-partikolarità tas-sitwazzjoni attwali, innutata minn negozjaturi bl-imnut - dawk li jimmonitorjaw il-movimenti tal-konsumatur direttament fil-ħwienet. Għalhekk, jirriżulta li x-xiri ta 'snacks kważi rdoppja matul il-ġimagħtejn ta' "vaganza" sfurzata fl-ibliet. U ċ-ċipep huma inklużi preċiżament fil-grupp ta 'snacks ta' prodotti.
Snacks huma prodotti biex tissodisfa l-ġuħ malajr u faċilment. Jgħinu wkoll biex jgħaddi ż-żmien. Inklużi dawk li bħalissa jinsabu f'iżolament infushom. Din hija l-ispjegazzjoni għaż-żieda fid-domanda tal-konsumatur.
Is-suq ta 'snacks enormi kollu huwa maqsum f'żewġ gruppi, ukoll pjuttost kbar - snacks mielħa u ħelwin. L-ewwel huwa mmexxi miċ-ċipep tagħna (għandhom ukoll l-akbar sehem fis-suq ġenerali tal-ikel - kważi 30%). Warajhom hemm żrieragħ, ġewż; crackers immellaħ, tiben, cookies; ħut, frott tal-baħar; zalzett affumikat, eċċ.
Skont il-kumpanija tar-riċerka Market Analytics, iċ-ċipep l-aktar popolari fost ir-Russi huma dawk bit-togħma tal-ġobon. Huma preferuti minn 36% tal-konsumaturi. Aktar 'l isfel: laqx bil-krema qarsa u ħxejjex aromatiċi (14%), naturali bil-melħ (12%), bil-basal (10%), bil-bacon (8%), bil-krema qarsa u faqqiegħ (4%). 3% tal-konsumaturi "ma jimpurtax, jogħġobni kull tip."
Irġiel minn 18 sa 50 sena jagħtu preferenza akbar mhux biss liċ-ċipep, iżda wkoll lill-snacks mielħa kollha. L-aktar konsumaturi attivi huma żgħażagħ minn 16 sa 23 sena u nies ta’ età medja.
Għalkemm il-maġġoranza tal-konsumaturi—80%—jikkunsidraw iċ-ċipep u snacks oħra mielħa bħala ħżiena għas-saħħa, xorta jixtruhom. 37% qoxra għal snacks mill-inqas darba fil-ġimgħa, 30% - darba kull ġimgħatejn jew tliet ġimgħat. Iżda 10% jieklu dawn il-prodotti kuljum.
Vendetta tal-Chef Evil
L-istorja tat-tisjir dinji taf ħafna prodotti li twieldu minħabba ċans pur. Kien l-istess maċ-ċipep.
...Il-magnat tat-tbaħħir, l-akbar sid tal-vapur fid-Dinja l-Ġdida, Cornelius Vanderbilt, kien distint mill-karattru kapriċċjuż tiegħu. Ġurnata waħda qagħad fl-aqwa lukanda fil-belt resort ta’ Saratoga Springs u ġie mistieden għall-mejda f’ħin ta’ nofsinhar.
L-istorja hija siekta dwar x'kienet eżattament servut għall-ikel. Imma hu jiddeskrivi b'mod ċar id-disgust li kkawża l-patata fil-miljunarju. Tara, inqatgħet wisq oħxon. Id-dixx ġie rritornat fil-kċina u nġiebet wieħed ġdid. Ir-reazzjoni hija l-istess: naqra, kbir!.. U t-tielet darba - l-istess ħaġa...
Il-kok sfortunat George Crum kien għajjien jaqta’ l-patata. U, waqt li pprepara d-dixx għar-raba 'darba, f'irritazzjoni, qatgħet it-tuberi fil-flieli l-irqaq. Imbagħad moqlihom fiż-żejt sakemm iqarmeċ. Aktar tard huwa jammetti li kienet provokazzjoni - li minkejja l-Guy picky snickering.
Il-provokazzjoni falliet. Vanderbilt kien kuntent bid-dixx il-ġdid. U ordnajt flieli tal-patata (bl-Ingliż - ċipep) il-ħin kollu li għext fil-lukanda. Id-dixx il-ġdid kien imsejjaħ "Saratoga Chips" u sar dixx tal-firma.
Dan ġara fl-1853. U dalwaqt Krum fetaħ ir-ristorant tiegħu stess. Barra minn hekk, ma kinux ibigħu ċipep biex jieħdu l-bogħod; tista 'biss tfarrak patata moqlija fuq il-mejda. Id-dixx sar popolari fost l-elite Amerikana u daħal fil-menu ta 'ristoranti tal-moda fl-Istati Uniti.
Kien biss tletin sena wara li l-patata crispy ħarġet fit-toroq. Tletin sena wara, fis-snin 20 tas-seklu li għadda, hija qasmet il-fruntiera tal-Istati Uniti u ħarġet “barra fid-dinja.”
Iċ-ċipep dehru fl-Unjoni Sovjetika fl-1963. Il-produzzjoni ġiet stabbilita f'Moska fl-intrapriża Mospishchekombinat Nru 1. Il-prodott kien jissejjaħ "Crispy Potatoes (fi flieli). Moska”. Ġie prodott ippakkjat f'boroż ta 'gramma 50 u bi prezz ta' 10 kopecks. Fil-provinċji, anke fi bliet reġjonali kbar, xejn bħal dan ma kien prodott. Għalhekk, borża ta 'patata crispy kienet rigal xxurtjati minn Moska. Għalkemm żejtni ħafna.
Ma kienx b’kumbinazzjoni li ftakart dwar iż-żejt. Issa waħda mill-intrapriżi tipproduċi "Patata ta 'Moska", li taderixxi ma' dik ir-riċetta Sovjetika l-antika, iżda tagħmel xi aġġustamenti għall-proċess teknoloġiku. Dan elimina żejt żejjed mill-prodott finali.
U l-ewwel familjarità tar-Russja ma 'ċipep magħmula barra seħħet f'nofs is-snin disgħin. Irridu nammettu: il-pajjiż kollu, miż-żgħir sa l-anzjani, huwa mwaħħal magħhom. Minkejja l-fatt li r-riżultati tar-riċerka xjentifika kienu diġà magħrufa, jirrikonoxxu dan il-prodott bħala junk food.
Patata għal skopijiet speċjali
Il-mod tradizzjonali kif isir iċ-ċipep, kif kien aktar minn seklu u nofs ilu, huwa billi taqli flieli tal-patata nej. Madankollu, issa huwa spiss sostitwit bi prodotti moħmija. Fi kwalunkwe każ, il-kwalità tal-materja prima hija importanti ħafna, minħabba li l-patata tal-mejda ordinarja mhix adattata għaċ-ċipep.
Dawk li jrabbu żviluppaw varjetajiet ta 'patata ċippa speċjali. It-tuberi għandhom ikunu densi, b'wiċċ lixx u ċertament tond. Il-lista ta 'rekwiżiti obbligatorji saħansitra tiddikjara x'għandhom ikunu għajnejn tagħha - baxxi, biex jiġi ottimizzat il-proċess tat-tindif. Il-kompożizzjoni kimika għandha wkoll tkun distintiva: kontenut baxx ta 'zokkor u kontenut għoli ta' materja niexfa.
Matul l-aħħar għaxar snin u nofs, dehru varjetajiet u ibridi ġodda, mhux biss ta 'għażla barranija iżda wkoll domestika. U żoni konsiderevoli issa huma allokati għall-kultivazzjoni ta 'ċipep tal-patata fir-Russja. Tant konsiderevoli li ħafna drabi l-provvista ta 'prodotti ġodda tal-ħsad taqbeż id-domanda għaliha mill-intrapriżi tal-ipproċessar. Imbagħad iċ-ċipep jidħlu fil-bejgħ bl-imnut flimkien mal-canteen.
Skont l-istandards tal-biċċa l-kbira tal-manifatturi, iż-żejt tal-qali m'għandux jagħti riħa ħażina lill-prodott finali. Għalhekk, iż-żejt tal-palm jew tas-sojja jintuża l-aktar spiss. Għal ċipep premium - taż-żebbuġa. Wara l-qali, iċ-ċipep huma mnixxfa, immellaħ, imbexxex bil-ħwawar u ppakkjati.
Metodu ieħor ta 'produzzjoni huwa l-iffurmar. Pjanċi rqaq, ċatti jew korrugati, huma ffurmati minn għaġina tal-patata, imħawwar bid-dqiq taċ-ċereali, lamtu, u melħ, u moqli. F'dan il-każ, it-togħma tal-patata moqlija tintilef prattikament, għalhekk ħafna drabi t-togħma huma miżjuda ma 'ċipep bħal dawn. U sabiex il-"togħmiet" ma jisparixxu imkien, jiżdied il-glutamat tal-monosodju - l-iktar aġent li jsaħħaħ it-togħma famuż u użat ħafna fid-dinja.
Metodu ieħor ta 'produzzjoni huwa ċipep ta' l-arja. Huma wkoll magħmula bil-lamtu. Iżda t-togħma tagħha prattikament ma tinħassx. U dawn iċ-ċipep jeħtieġu inqas addittivi biex jagħtuhom togħma. Fl-Ewropa din l-ispeċi issa hija preferuta. Fir-Russja, ċipep bħal dawn għadhom fil-marġni tal-attenzjoni tal-konsumatur. Li jċedu ċipep jekk ikunu saru pjaċir kważi ta 'kuljum mhux daqshekk faċli. Id-dipendenza fuqhom hija simili għal vizzju tad-droga - xjenzati Ġermaniżi wrew dan. Iżda ħadd għadu ma rrapporta kif "itfi l-moħħ" minn konsum mhux ikkontrollat ta 'junk food.