Wara snin twal ta’ xogħol ta’ selezzjoni, li sar fir-razzett tal-patata ta’ Zamarte, inkisbet varjetà ta’ patata vjola, Provita. Portal Patata Aħbarijiet.
Nippreżentawlek konverżazzjoni estremament interessanti ma' Alexandra Bech, li tkabbar il-patata f'Zamarta. Nistednuk taqra din l-intervista qasira.
Il-varjetà tal-patata Provita għandha togħma differenti mis-soltu u maħbuba mill-konsumaturi?
- Il-patata bil-laħam vjola għandha togħma sottili ta 'anthocyanins, li jagħtuhom il-kulur karatteristiku tagħhom. Ħafna nies isibuha simili ħafna għat-togħma ta 'varjetajiet klassiċi b'laħam abjad jew isfar. It-togħma hija sensazzjoni suġġettiva ħafna. L-aħjar huwa li tipprova sempliċement.
Provita hija adattata biex tagħmel insalati?
— Provita tappartjeni għat-tip kulinari B — għan ġenerali. Il-polpa ta 'varjetajiet assenjati għal dan it-tip, wara t-tisjir, tibqa' pjuttost densa, iżda huwa faċli li tfarrakha b'furketta. Il-patata tat-Tip B tintuża wkoll fil-patata maxx.
Fl-artiklu tiegħek Selection and Benefits of Purple Potatoes, turi l-effett pożittiv li tiekol patata vjola fuq it-trażżin tal-proliferazzjoni taċ-ċelluli tal-kanċer. Dan ifisser li l-ikel tal-patata vjola jista 'jnaqqas ir-riskju tal-kanċer u saħansitra jnaqqas l-iżvilupp taċ-ċelloli tal-kanċer u l-proċess ta' tixjiħ tal-ġisem tal-bniedem?
- Nemmen li l-inklużjoni ta 'Provita fid-dieta se tarrikkixxiha b'anthocyanins, li għandhom proprjetajiet kontra l-kanċer. Huma jagħtu lil Provita kulur vjola karatteristiku, iżda mhux biss lilha, iżda wkoll lil pjanti oħra. Tiekol ħafna frott u ħaxix jista 'jnaqqas b'mod sinifikanti r-riskju tal-kanċer tiegħek, iżda biss jekk tiekol dieta bilanċjata.
Tista' tintroduċi lill-qarrejja għal benefiċċji oħra tas-saħħa ta' Provita?
— Anthocyanins li jinsabu fi Provit jaffettwaw b'mod pożittiv ħafna sistemi tal-ġisem tagħna. L-ewwelnett, huma jrażżnu r-radikali ħielsa u b'hekk jipproteġu d-DNA tagħna mill-ħsara. Barra minn hekk, għandhom effett ta 'benefiċċju fuq il-profil tal-lipidi u jżidu s-sensittività taċ-ċelloli għall-insulina. Huma jipproteġu s-sistema ċirkolatorja, inaqqsu l-bidliet aterosklerotiċi fil-vini u jsaħħu l-kapillari. Jistimulaw il-produzzjoni ta 'rhodopsin, li huwa responsabbli għall-viżjoni, jippermettilek tara aħjar mal-għabex. Ta 'min iżid li l-effetti negattivi ta' anthocyanins fuq il-ġisem tal-bniedem ma ġewx ippruvati minn xjentisti.
Naturalment, tiekol Provita għandu effett ta 'benefiċċju fuq is-saħħa tal-bniedem. Madankollu, għandek data bħal din jew saru testijiet rilevanti: x'għandu jkun il-konsum ta 'kuljum ta' tuberi vjola sabiex il-ġisem tagħna jħoss l-effett pożittiv tas-sustanzi kollha li jinsabu fil-patata vjola kkunsmata? Kemm-il grammi ta 'patata vjola għandu jiekol adult b'saħħtu kuljum biex jieħu vantaġġ sħiħ mill-benefiċċji tagħha?
Hemm ħafna pubblikazzjonijiet xjentifiċi dwar il-patata vjola u r-rwol pożittiv tagħhom fid-dieta. Din is-sena, il-varjetà Provita daħlet fl-Università tax-Xjenzi tal-Ħajja fi Wroclaw, fejn se tiġi ttestjata bir-reqqa. Il-livell ta 'komposti polifenoliċi (inklużi anthocyanins) u l-potenzjal antiossidant se jiġu ttestjati. Fil-mument, huwa magħruf li l-kulur vjola intens tal-polpa jindika ammont kbir ta 'anthocyanins fit-tuberi. L-ammont ta 'żebgħa fil-patata vjola għal kull 100 g piż frisk huwa simili għall-ammont ta' żebgħa f'100 g piż nej ta 'frawli, basal aħmar jew kaboċċa ħamra. Ta 'min jenfasizza li l-patata kollha, mhux biss dawk vjola, għandha ħafna ingredjenti ta' valur għall-ġisem tagħna.
Jekk jogħġbok għid lill-qarrejja dwar il-proċess tat-tnissil innifsu.
- Forom vjola ta 'polpa, miksuba fl-ewwel stadju tal-għażla, jiffurmaw biss 1% tal-istruttura tal-popolazzjoni kollha.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo - Il-Grupp IHAR jispeċjalizza primarjament fl-iżvilupp ta 'varjetajiet bi staġun tat-tkabbir imnaqqas. Barra minn hekk, nittrattaw ukoll varjetajiet maħsuba għall-produzzjoni ta 'Fries, ċipep, lamtu.
It-tgħammir tal-patata jibda bl-għażla ta 'pari ta' ġenituri xierqa. Fil-każ tal-patata vjola, huwa importanti li waħda mill-forom tal-ġenituri jkollha laħam sod b'kulur intens u uniformi. Tuberi li ma fihomx pigment blu huma esklużi minn din il-kombinazzjoni fi stadju bikri. Fis-snin ta 'wara, ħafna karatteristiċi huma evalwati, inkluż it-tul tal-istaġun tat-tkabbir, il-fond tal-għajnejn, togħma, kulur wara t-tisjir, rendiment, reżistenza għall-patoġeni.
X'kien l-aktar diffiċli għal dawk li jrabbu?
— L-akbar sfida kienet li tinkiseb varjetà b'karatteristiċi agrotekniċi u funzjonali tajbin b'laħam iebes ta' kulur uniformi. L-għażla tal-komponenti responsabbli għall-kulur vjola tal-polpa hija limitata b'mod sinifikanti, peress li hemm ftit varjetajiet b'dan il-kulur. Barra minn hekk, ħafna minnhom għandhom karatteristiċi kwalitattivi u kwantitattivi baxxi u huma varjetajiet bi staġun ta 'tkabbir twil. Fil-każ ta 'Provita, stajna negħlbu diversi ostakli tal-għażla, li rriżultaw f'varjetà b'ġilda lixxa biżżejjed biex tinħasel, għajnejn baxxi, rendimenti pjuttost għoljin, u kmieni u reżistenti għal mard maġġuri.
Jekk jogħġbok immaġina Provita fin-numri. Rendiment, kontenut ta 'lamtu, daqs tat-tuberu.
- Provita:
- Varjetà bikrija (maturazzjoni wara madwar ġranet 80 ta 'veġetazzjoni);
- Tuberi tondi b'għajnejn notevoli (COBORU 6.6);
- Tip kulinari B;
- Kontenut tal-lamtu madwar. 13.5%;
- Tuberi ta' daqs medju;
- Rendiment 37 t/ha.
Provita hija reżistenti għat-tbajja tard?
— Provita hija moderatament reżistenti għat-tbajja tard. Fuq skala ta '9 (1-suxxettibbli, 9 kompletament reżistenti), ir-reżistenza tagħha hija 4.
Il-varjetà hija reżistenti għall-kanċer tal-patata. Synchytrium endobioticum - patotip D1.
Il-varjetà hija reżistenti għal difetti interni u esterni tat-tuberi.
Provita tikber hija differenti minn varjetajiet oħra?
— It-tkabbir ta' Proviti mhuwiex differenti mit-tkabbir ta' varjetajiet oħra.
X'jista' jattira lill-konsumaturi lejn tuberi tal-patata vjola? Kif tħeġġiġhom biex jixtru prodott mhux tas-soltu bħal dan?
“Dawn il-ġranet, in-nies qed isiru aktar konxji u jagħtu aktar attenzjoni lill-prodotti li jixtru. Il-benefiċċji addizzjonali għas-saħħa assoċjati mal-preżenza ta 'anthocyanins jistgħu jħeġġu lill-konsumaturi biex jissostitwixxu patata tradizzjonali (abjad jew safra) ma' dawk vjola minħabba l-benefiċċji akbar għas-saħħa.
Sar xi riċerka tas-suq dwar il-bejgħ futur tagħha? Is-suq Pollakk lest jaċċetta patata vjola?
— Hemm interess kbir fi Provita, kemm min-naħa tal-gastronomi kif ukoll min-naħa tal-konsumaturi. Għal xi żmien, Provita nbiegħet f'waħda mill-ktajjen tal-bejgħ bl-imnut u gawdiet interess kbir fost ix-xerrejja. Ir-riċerka tas-suq tagħna wriet li hemm lok fis-suq għal din il-varjetà, speċjalment minħabba l-kwalitajiet superjuri tagħha meta mqabbla mal-biċċa l-kbira tal-varjetajiet disponibbli fis-suq.