Fries Franċiż magħmul mill-varjetajiet il-ġodda AF4296-3 u Easton għandhom livell ħafna iktar baxx ta 'karċinoġenu probabbli minn dawk magħmula mit-tuberi popolari Russet Burbank, skond riċerka mill-professur ta' l-Università ta 'Maine Mary Ellen Camir.
Il-Professur Kamir jistenna li l-introduzzjoni ta ’varjetajiet ġodda tgħin biex tippreserva s-saħħa tal-konoxxenti tal-prodott. "L-akrilamide tinstab f'ħafna ikel li huwa msajjar jew moqli, iżda billi l-qali huwa l-aktar mod popolari biex issajjar il-patata, ridna li l-konsumaturi jkollhom alternattiva aktar sigura żviluppata b'metodi ta 'tgħammir tradizzjonali", tgħid hi.
L-uniku żvantaġġ ta 'prodotti ġodda, mil-lat tax-xjenzat, huwa li l-bsaten tal-patata jibqgħu bojod meta jkunu qali, jiġifieri ma jiksbux il-kulur kannella dehbi familjari għall-konsumaturi, u dan jista' jkun ostaklu għat-tixrid tal-varjetajiet.