Il-pitravi hija sors importanti tal-betalanin tal-kulur aħmar naturali tal-ikel (E162), li għandu proprjetajiet anti-infjammatorji, antimikrobiċi u antikarċinoġeniċi. Minħabba dawn u kwalitajiet utli oħra, iż-żebgħa tintuża, fost affarijiet oħra, fil-produzzjoni ta 'ikel funzjonali.
Bħala x-xjentisti ta 'VIR minnhom. Vavilova, għal estrazzjoni aktar effiċjenti tal-pigment aħmar, l-għażla tad-dati tal-ħsad għandha tkun orjentata lejn fatturi ambjentali abijotiċi, u mhux lejn id-daqs tal-wiċċ tar-raba 'l-għeruq, rapporti websajt uffiċjali taċ-ċentru.
L-istudju wera li maż-żmien, l-effett kumulattiv tal-pigmenti ma jseħħx. Għalhekk, ma jaqbilx li tistenna li tikber għelejjel kbar ta 'għeruq, fejn il-polpa se tokkupa l-biċċa l-kbira tagħha. Barra minn hekk, skont id-dejta, ħafna aktar pigmenti jakkumulaw fil-ġilda, u mhux fil-polpa.
Ix-xjentisti identifikaw ukoll karatteristiċi morfoloġiċi tal-wiċċ tal-weraq u l-forma ta 'l-għeruq, li għandhom korrelazzjoni qawwija ma' kontenut ta 'pigment miżjud. Għalhekk, meta tagħżel varjetà għall-estrazzjoni taż-żebgħa, għandha tingħata preferenza lil varjetajiet ta 'maturazzjoni f'nofs b'għeruq fit-tond u ta' daqs medju, numru kbir ta 'xfafar tal-weraq dojoq, u petioles qosra u rqaq.
Biex jiddeterminaw l-aħjar ħin tal-ħsad, ix-xjentisti VIR studjaw id-dinamika tal-bidliet fil-kontenut ta 'pigmenti ħomor (betacyanins) u isfar (betaxanthins) f'kampjuni tal-pitravi tal-mejda mill-ġbir VIR flimkien ma' bidliet fit-temperatura ambjentali. It-testijiet saru matul l-istaġun tat-tkabbir tal-2021 fuq l-għelieqi tal-VIR.
“Studji wrew li l-qoxra tal-pitravi kienet aktar sensittiva għall-bidliet fit-temperatura. Min-naħa tagħha, il-kompożizzjoni tal-pigment tal-polpa rreaġixxiet b'mod negattiv għall-preċipitazzjoni. Fiż-żewġ każijiet, l-ammont ta 'pigmenti naqas drastikament fit-tieni jew it-tielet jum. Li jistaʼ jagħmilha inutli li taħsad tlett ijiem wara x-xita jew waqt temp sħun,” tgħid Diana Sokolova, riċerkatur anzjan, kuratur ta 'kollezzjonijiet ta' pitravi, spinaċi u amaranth fil-VIR.
Il-metodi applikati se jippermettu ħolqien aktar mgħaġġel ta 'diversità ġenetika, li eventwalment tista' tiġi introdotta fir-rotazzjoni tal-għelejjel tal-għelieqi tal-produzzjoni. Ir-riżultat aħħari ta 'din id-direzzjoni se jkun materjal ta' pre-għażla tal-pitravi tal-mejda b'kontenut ogħla ta 'pigment aħmar fl-għelejjel tal-għeruq.
Kif spjegat Nina Demenok, direttur tal-akbar manifattur Russu ta 'żebgħa naturali fir-Russja, JSC ECO RESOURCE, Nina Demenok, spjegat, varjetajiet b'kontenut għoli ta' żebgħa huma verament l-aktar xierqa fil-produzzjoni: "Wara kollox, iktar ma tkun għolja l-konċentrazzjoni tal-kulur. pigment fil-ħaxix, iktar ma jkun kbir is-saturazzjoni tal-kulur li għandna fiż-żebgħa tagħna u għalhekk il-manifattur ikollu bżonn dożaġġi iżgħar biex jikseb ir-riżultat mixtieq fil-prodott finali.” Bħalissa, il-materja prima għall-produzzjoni taż-żebgħa tal-kumpanija ECO RESOURCE JSC huma, fost affarijiet oħra, karrotti suwed u qamħ aħmar. Dawn il-kulturi jinxtraw minn barra u huma meħtieġa volumi kbar biex iżolati ż-żebgħa minnhom.
F'dan ir-rigward, skont Nina Demenok, il-kapaċità li jitkabbru varjetajiet ta' pitravi domestiċi b'kontenut għoli ta' pigment u perjodu ta' ħsad magħżul fir-Russja u speċifikament fil-Majjistral tista' tnaqqas b'mod sinifikanti l-ispejjeż tat-trasport u ssir sors alternattiv ta' żebgħa naturali tal-ikel għal uċuħ tar-raba' li ma jitkabbrux fir-Russja. .