Il-Viċi President għall-Attivitajiet Kummerċjali fl-ABC of Taste Ekaterina Lomakova enfasizzat il-vettori possibbli ta 'bidliet fil-preferenzi tal-konsumatur fl-2021.
Aktar esperimenti għall-fini tas-saħħa
Li tieħu ħsieb saħħtek twassal għal esperimenti b'ikel intuwittiv. Il-konsumatur jesplora għażliet ta 'dieta alternattivi, iżda ma jidħolx kompletament fihom, jisma' lilu nnifsu. Pereżempju, minflok ħalib tal-baqra - ibbażat fuq il-pjanti, iżda mingħajr ma jċedi laħam jew ġobon. Dieti estremi u shortcuts nutrittivi qed isiru xi ħaġa tal-passat.
Il-manifatturi qed iwieġbu għat-talbiet tax-xerrej: Il-kumpaniji Russi qed jipproduċu l-ewwel prodotti keto u paleo, u ditti kbar qed jiżviluppaw stil ta 'ħajja b'saħħtu u żoni vegan. Il-pandemija ikkawżat ukoll żieda qawwija ta 'interess fi kwalunkwe boosters tal-immunità u n-nutrizzjoni b'mod ġenerali.
Ikel aktar ippreparat
Fir-Russja, is-segment kulinari ippakkjat minn qabel ilu qajjem nuqqas ta 'fiduċja tal-klijenti - ġie assoċjat ma' kwalità medjokri, benefiċċji dubjużi u nies għażżien. Iżda matul l-aħħar sentejn, il-kwalità tal-platti lesti, id-domanda u l-provvista żdiedu drastikament. Għalhekk, skont ABC of Taste, l-2019 kienet sena rivoluzzjonarja għal prodotti kulinari ppakkjati minn qabel: is-segment kiber b'aktar minn 35% meta mqabbel mas-sena ta 'qabel u jkompli jikber b'mod stabbli. Din hija parti minn xejra globali: il-konsumaturi jfittxu li jqassmu mill-ġdid il-ħin tagħhom - jonfqu inqas fit-tisjir u aktar fuqhom infushom. Huwa interessat b'mod speċjali f'kolazzjon lesti li huma faċli biex jikkunsmaw u platti eżotiċi—mod mingħajr sforz biex jesperjenza affarijiet ġodda.
Ikel ippreparat m'għadux l-oppost ta 'homemade. Issa jaqsmu l-istess kċina. Anke l-pandemija ma setgħetx twaqqaf din it-tendenza: fl-ewwel mewġa, kulħadd ipprova lilhom infushom bħala koki, u mbagħad reġa' lura għal drawwiet qodma.
Inqas laħam u aktar sorsi alternattivi ta' proteini
L-2021 se tkun is-sena tal-proteina "differenti". Din it-tendenza tgħaqqad l-interess tal-konsumatur fi stil ta’ ħajja tajjeb għas-saħħa, esperimentazzjoni u konsum etiku. Għalhekk, is-sena d-dieħla se jidhru aktar fis-suq: frott tal-baħar, gambli, molluski, krustaċji; ħut (in-numru ta 'intrapriżi involuti fit-trobbija tal-ħut żdied b'mod sinifikanti); proteini tal-pjanti, zalzett mingħajr laħam, ġobon mingħajr ħalib, ħalib "alternattiv". Jekk f'ħin wieħed il-marka tal-laħam alternattiva Beyond meat kienet l-unika waħda fis-suq, allura dalwaqt se jkollha kompetituri.
Il-konsum ta 'ikel tal-proteini qed jiżdied ukoll. Minn attribut ta 'nutrizzjoni sportiva, huma jinbidlu f'ikel regolari għal persuna moderna tal-belt.
Kun aktar attent għas-sigurtà
Xejra oħra relatata mal-attenzjoni għas-saħħa tiegħu stess. Fit-tfittxija ta 'prodotti li jistgħu jiġu fdati, ix-xerrej idur għall-biedja, organika, favur l-ambjent. Għalhekk, huwa jassoċja prodotti tar-razzett ma '"naturali". Iċ-ċertifikazzjoni organika tiggarantixxi ċertu livell ta 'sikurezza. L-attenzjoni għas-sikurezza hija riflessa wkoll fis-segment mhux tal-ikel. Il-bejjiegħa bl-imnut jinnotaw domanda dejjem tikber għal kimiċi domestiċi organiċi u prodotti tal-iġjene b'ċertifikazzjoni organika internazzjonali.
U tkun aktar attenta għall-ambjent
Talba kumplessa u multidimensjonali minn xerrej għal bejjiegħ bl-imnut - impatt minimu fuq l-ambjent. B'mod partikolari, ir-rekwiżit għal prodotti ppakkjati f'ippakkjar ekoloġiku jew riċiklabbli.
Is-sostenibbiltà hija xejra fit-tul li se tieħu diversi snin biex tiżviluppa bis-sħiħ. Il-bejjiegħ bl-imnut huwa mġiegħel jgħaddi t-talba lill-manifattur, iżda iktar ma jkun kbir, aktar ikun diffiċli li jerġa 'jinbena l-proċess ta' produzzjoni. Barra minn hekk, prattikament m'hemm l-ebda offerta fis-suq għall-ippakkjar li jkun favur l-ambjent, kompatt u li ma jinkisirx fl-istess ħin. Għalhekk, ix-xerrej mhux se jirċievi tweġiba għad-domanda tiegħu dalwaqt.
Aktar (inqas) kaffeina
Osservazzjoni żgħira iżda interessanti: it-tkabbir mgħaġġel fin-numru ta 'ħwienet tal-kafè ġiegħel lill-manifatturi joffru mudelli ġodda ta' konsum tal-kafè sabiex iżommu l-volumi tal-bejgħ. Per eżempju, USP addizzjonali ta 'kafè dekaffeinat għall-konsum ta' filgħaxija jew metodi alternattivi ta 'birra. Fil-kategorija tal-kafè, naġixxu fuq din id-domanda. Għalhekk, aħna ttestjajna l-linji tal-kafè tagħna stess biex nagħmlu kafè filtru fid-dar, u dalwaqt nippjanaw li nintroduċu kafè f'boroż tat-taqtir, simili għal boroż tat-tè, fl-assortiment tagħna.