Tim ta 'xjentisti mill-Università Statali ta' Moska żviluppa sistema li tiddetermina malajr il-livell ta 'irradjazzjoni ta' prodotti tal-ikel li joriġinaw mill-pjanti. Issa huwa possibbli li jiġi ddeterminat kemm ir-radjazzjoni ġiet assorbita mill-ikel mingħajr tagħmir għali. Ir-riżultati tax-xogħol ġew ippubblikati f'Food Chemistry.
Il-maġġoranza l-kbira tal-prodotti tal-ikel illum huma irradjati. Dan jippermettilek teħles minn mikro-organiżmi patoġeniċi, testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa u żżomm il-preżentazzjoni. Il-firxa ta' espożizzjoni meħtieġa għad-diżinfezzjoni tiddependi mit-tip ta' prodott. Pereżempju, iċ-ċereali u ż-żerriegħa jeħtieġu intensità baxxa ta 'irradjazzjoni - mijiet ta' kilogray, iżda l-ħwawar jeħtieġu impatt aktar serju - sa 10 kilograys. L-irradjazzjoni tal-prodotti hija proċess li huwa regolat b'mod ċar. L-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa stabbiliet standards ta' espożizzjoni għar-radjazzjoni li huma sikuri għall-bnedmin. Huwa wkoll importanti li tivverifika jekk il-prodott ma kienx irradjat qabel. Dan huwa meħtieġ minħabba li l-irradjazzjoni ripetuta tista 'tagħmel ħsara lis-saħħa tal-konsumaturi u tħassar il-prodotti.
Il-kimiċi u l-fiżiċi fl-Università tal-Istat ta 'Moska pproponew mod ġdid biex jagħmlu l-identifikazzjoni tal-ikel tal-pjanti irradjat sempliċi u aċċessibbli. “Għandna kampjun mhux irradjat, kampjun irradjat u kampjun irradjat ħafna ħafna. Huma jidhru l-istess. Iżda bl-għajnuna tat-teknika li ivvintajna, jistgħu jiġu distinti,” qalet il-ko-awtur tax-xogħol Yana Zubritskaya (SINP MSU).
Għall-istudju, ix-xjentisti ħadu patata ordinarja, li ġeneralment tkun irradjata sabiex ma tiġġerminax waqt ħażna fit-tul. Żebgħat carbocyan intużaw bħala indikatur. Ix-xjentisti użaw żewġ skemi. Fl-ewwel każ, il-kulur inbidel minħabba reazzjoni redox kkatalizzata minn joni tar-ram, fit-tieni - minħabba l-aggregazzjoni taż-żebgħa mal-komponenti tas-soluzzjoni. L-awturi rreġistraw il-kulur ta 'l-estratt fil-medda ottika bl-użu ta' kamera ta 'smartphone u fir-reġjun tal-infra-aħmar qrib. Ix-xjentisti mbagħad analizzaw l-informazzjoni riċevuta.
"L-idea tagħna hija din li ġejja: dożi differenti ta 'radjazzjoni jwasslu għal rati differenti tar-reazzjoni ta' ossidazzjoni taż-żebgħa. Bħala riżultat, l-intensità tal-kulur tas-soluzzjoni taż-żebgħa u l-fluworexxenza tagħha fil-każ ta’ kampjun b’doża għolja ta’ radjazzjoni se tkun aktar baxxa milli fil-każ ta’ kampjun b’doża aktar baxxa,” spjega Evgeniy Skorobogatov, student gradwat fil-Fakultà. tal-Kimika tal-Università Statali ta' Moska.
L-esperti jemmnu li sistema ta 'test sempliċi tista' tiġi żviluppata bbażata fuq it-teknoloġija proposta. Se tiddetermina malajr id-doża ta 'radjazzjoni li tirċievi prodott partikolari.
“L-irradjazzjoni tbiddel ħafna l-kompożizzjoni kimika tal-kampjun li qed jiġi studjat, u għalhekk l-iskoperta tal-fatt tal-irradjazzjoni u d-doża assorbita meta tiġi analizzata l-kompożizzjoni hija diffiċli ħafna, tieħu ħafna ħin u tiswa ħafna flus. It-teknika tagħna ssolvi din il-problema,” qalu l-awturi tax-xogħol. "Naqqasna l-proċedura kollha għal assaġġi u reaġenti relattivament bi prezz baxx segwiti minn ipproċessar ta 'dejta statistika, li se tippermetti benefiċċji fil-produttività u l-ispiża tal-analiżi."