Għall-ewwel darba, xjentisti Russi analizzaw il-kompożizzjoni tal-ħxejjex moderni sabiex jikkultivaw l-aktar promettenti.
Aktar minn 500 varjetà ta ’ħaxix ġew studjati minn speċjalisti miċ-Ċentru Federali Xjentifiku għat-Tkabbir tal-Ħxejjex u l-Università RUDN. Fuq kollox, ix-xjentisti kienu interessati fil-kontenut ta 'sustanzi speċjali li, b'mod ġenerali, jagħmlu l-pjanti utli. Dawn huma komposti fenoliċi, li ħafna drabi jissejħu antiossidanti. Huma huma li jirreżistu mard kardjovaskulari u newroloġiku, isaħħu s-sistema immunitarja, u l-iktar importanti, jinibixxu t-tixjiħ taċ-ċelloli individwali u l-organiżmu kollu.
"Quddiemna, ħadd ma kien għamel xogħol bħal dan, allura ma konniex nafu kemm hemm komposti fenoliċi fi prodotti veġetali moderni," qal il-Professur Murat Gins, kap tal-laboratorju ta 'introduzzjoni, fiżjoloġija u bijokimika ta' l-Istituzzjoni Xjentifika Baġitarja ta 'l-Istat Federali taċ-Ċentru Federali ta' Riċerka tat-Tkabbir tal-Ħxejjex. “L-għan tagħna kien li nikklassifikaw il-ħxejjex sabiex imbagħad noħolqu prodotti funzjonali tal-ikel, kif ukoll nagħżlu pjanti għat-tgħammir abbażi tal-karatteristiċi bijokimiċi tagħhom.
Il-fatt li ġew studjati komposti fenoliċi mhuwiex aċċidentali. Jekk fl-aħħar seklu l-kriterju ewlieni tal-utilità kien il-preżenza tal-vitamina Ċ, illum il-kunċett inbidel: ix-xjentisti wrew li l-vitamina Ċ innifisha ma taħdimx, għall- "attivazzjoni" tagħha huma preċiżament sustanzi minn dan il-grupp li huma meħtieġa.
Minbarra l-qargħa tradizzjonali, il-qargħa ħamra, il-basla u l-patata, ix-xjenzati studjaw uċuħ bl-ismijiet li ftit li xejn huma magħrufa għall-pubbliku ġenerali, bħal bettieħ bil-qarn iffalsifikat, momordica, dwieli tal-ħxejjex tat-tixbit tal-familja tal-qara ħamra, asparagu cowpea u bettieħa tax-xama 'benincasa. Ix-xjentisti huma ċerti li l-ħxejjex, tradizzjonali għat-tabella tagħna, qed isiru inqas u inqas utli f'termini ta 'sett ta' mikroelementi għal numru ta 'raġunijiet, allura trid tagħti attenzjoni lill- "prodotti ġodda". Huma ppreżentaw ir-riżultati tax-xogħol tagħhom fil-Konferenza Internazzjonali "Pjanti u Prospetti Ġodda u Mhux Tradizzjonali u l-Prospetti għall-Applikazzjoni Tagħhom", li saret reċentement f'Sochi.
Ġewwa l-ħaxix
Fl-ewwel sular taċ-Ċentru Xjentifiku Federali għat-Tkabbir tal-Ħxejjex, il-kafetterija tal-iskola għandha riħa ta ’dwejjaq, iżda fit-tieni sular hemm aroma komda ta’ frott u ħaxix ħelu - hemm laboratorji li fihom ix-xjentisti janalizzaw il-kompożizzjoni tal-ħxejjex.
Il-kompożizzjoni kimika normattiva u l-persentaġġ ta 'vitamini, mikroelementi u sustanzi bijoloġikament attivi oħra fil-ħxejjex hija magħrufa. Fid-dokumenti, dan is-sett huwa saħansitra miżbugħ għal kull varjetà mkabbra fit-territorju tal-Federazzjoni Russa u importat (meta frott tropikali eżotiku jitferra 'fir-Russja fil-bidu tas-snin 90, impjegati tal-Istitut tar-Riċerka dwar in-Nutrizzjoni analizzaw kull prodott ġdid). Iżda fil-prattika, il-kompożizzjoni tal-frott tista 'tkun differenti ħafna min-norma.
Ix-xjentisti separatament joħorġu l-fibra tad-dieta mill-ħxejjex, iżnuha u nixfuha għar-riċerka. L-ammont ta 'umdità u zokkor huwa mkejjel. Il-preżenza ta 'vitamini u mikronutrijenti hija determinata minn kromatografija likwida ta' teknoloġija għolja. L-essenza tal-metodu hija pjuttost oriġinali: l- "estratt" mill-ħaxix jinħall fl-ilma, imbagħad jiġi applikat għal tip ta '"karta mblukkata" u tiġi analizzata l-kompożizzjoni taċ-ċrieki diverġenti. F'dan il-każ, is-sustanza hija maqsuma f'saffi - diversi komponenti li jinteraġixxu mas-sorbent b'modi differenti. Ix-xjentisti għandhom bżonn jikkalkulaw in-numru tal-komponenti mfittxija kkonċentrati f'saff separat.
Issa hemm metodi kromatografiċi aktar għoljin u aktar avvanzati li jippermettu d-determinazzjoni ta 'konċentrazzjonijiet baxxi ħafna ta' sustanzi bi preċiżjoni għolja ħafna. Iżda sabiex tiddetermina l-ammont ta 'antiossidanti fil-ħxejjex, il-Professur Gins uża kromatografija tal-karta sempliċi.
"Kromatografu modern jaħdem fuq il-prinċipju tal-Big Data (jipproċessa ammont kbir ta 'informazzjoni. -" O ") u bħala riżultat jagħti d-dejta kollha li jirreġistra," jispjega Murat Sabirovich. "Bħala riżultat, ikollna nqattgħu ħafna sforz biex nirranġaw din id-dejta. Ma kellniex bżonn dettalji bħal dawn. Għalhekk, aħna qasmu l-komposti fenoliċi kollha f'4 gruppi, skont l-effett fuq il-ġisem, u ddeterminaw il-konċentrazzjoni ta 'sustanzi f'kull varjetà billi użajna tagħmir klassiku.
Jekk inqabblu l-effett ta ’antiossidanti fil-weraq tal-pjanti u fit-tuberi tagħhom, allura l-ħxejjex bil-weraq, bħala regola, fihom sustanzi li jsaħħu l-vini u l-immunità b’mod ġenerali, u l-għelejjel tal-għeruq jakkumulaw komposti fenoliċi polimeriċi speċjali li huma involuti fil-kostruzzjoni taċ-ċelloli u r-riġenerazzjoni tal-ġisem.
Irriżulta li l-ħaxix bil-weraq fih ħafna mill-iktar sustanzi utli mil-lat tas-saħħa, u wħud minnhom mhumiex ikkultivati fir-Russja.
Iċ-ċampjin assolut, li ġabar l-ammont massimu ta ’antiossidanti mill-gruppi kollha f’daqqa, irriżulta li kien krisantema veġetali ta’ weraq dejjaq (aħna ma niekluhx, imma fix-Xlokk tal-Asja, iċ-Ċina, il-Vjetnam u speċjalment fil-Ġappun sempliċement imorru fuqha). Il-frott huwa inferjuri ħafna għall-pjanti bil-weraq, iżda fosthom hemm ukoll champions fl-ammont ta 'antiossidanti. It-tliet mexxejja huma basla, tadam u bżar qampiena.
Fuq kollox, madankollu, ir-riċerkaturi mhumiex ispirati minn prodotti magħrufa, iżda minn prodotti ġodda (għall-biċċa l-kbira tal-konsumaturi tagħna), li magħhom huma jisperaw tama speċjali. Fuq xiex qed nitkellmu?
"Denb tal-Volpi" u mhux biss
Nidħlu fit-teżor taċ-Ċentru tax-Xjenza tal-Ħxejjex, kamra kbira b'tabelli bla tmiem mgħottija bil-gazzetti. Huma mgħottija b'xerred ta 'panikuli vjola enormi. Il-panikoli magħmulin mid-dar jinxtammu bħal fjuri mnixxfin u ftit pitravi, li minnhom jitferrgħu għadd ta 'żibeġ ta' żerriegħa tleqq sewda fuq il-gazzetti. Dan huwa amaranth, jew, b'mod sempliċi, "denb tal-volpi".
L-Amaranth huwa l-kburija tal-Professur Gins. Għall-ewwel darba, speċjalisti tal-istitut ħolqu addittiv bijoloġikament attiv fil-forma ta ’te tal-ħxejjex mill-weraq ta’ dan l-impjant. Dan it-te huwa teżor ta 'antiossidanti. Dehydroquercetin, quercetin, amarantin, u sustanzi bijoloġikament attivi oħra li jinsabu fit-te tal-ħxejjex amaranth jgħinu biex isaħħu s-sistema immuni u jtejbu l-akutezza tal-vista. It-te tal-ħxejjex jaħdem ukoll bħala prebijotiku, u jistimula t-tkabbir ta 'batterji ta' benefiċċju fl-imsaren.
"Aħna sirna interessati fl-amaranth lura fis-snin 90, meta qamet il-problema tal-kulur naturali ta 'l-ikel," jgħid Murat Hins. "Qabel, kien jinkiseb mill-pitravi, iżda kien jiswa wisq. Aħna żviluppajna teknoloġija taż-żebgħa mill-bijomassa tal-weraq tal-amaranth, u meta bdejna nistudjaw il-proprjetajiet tagħha, irriżulta li kien interessanti ħafna.
Flimkien ma 'l-Istitut tal-Mikrobijoloġija. Ix-xjentisti ta 'Gabrichevsky studjaw l-effett tal-amaranth fuq it-tkabbir ta' bifidobacteria u lactobacilli. Irriżulta li fil-preżenza tal-estratt tad-"denb tal-volpi", it-tkabbir ta 'batterji ta' benefiċċju żdied sa 1000 darba.
Fl-Istitut tar-Riċerka għar-Riċerka ta ’Antibijotiċi Ġodda. Garża, produtturi tal-ħxejjex ittestjaw il-proprjetajiet kontra l-kanċer tal-amaranth fil-ġrieden.
Instab li bl-għajnuna ta 'estratt ta' amaranth, l-effett ta 'droga standard fuq tumur imlaqqam jiżdied minn 60 għal 98 fil-mija. Ix-xjentisti ttestjaw it-te tal-ħxejjex il-ġdid fuq tfal u adulti b'disbjożi - u hawn l-amaranth ma ddiżappuntax. Ir-4 grad ta 'dysbiosis ġie ttrasformat fit-3, it-3 - fit-2, eċċ. Taħt il-programm tal-Ministeru tas-Saħħa tar-Reġjun ta 'Moska, l-amaranth ġie ttestjat fuq tfal tal-iskola. Il-ġenituri tal-parteċipanti fil-prova nnutaw li t-tfal tagħhom kienu inqas probabbli li jiksbu l-irjiħat.
"L-Amaranth huwa prodott kumpless," jispjega l-Professur Hins. "Pereżempju, iż-żejt miksub miż-żrieragħ tal-amaranth fih ħafna squalene, sustanza li issa qed tesperjenza boom fil-popolarità. Il-Ġappuniżi, ossessjonati bir-radju u l-onkoprotetturi, sabuh fil-fwied tal-klieb il-baħar fond u kkaċċjaw ħut fqir għal żmien twil, sakemm irriżulta li l-amarant kien ferm iktar sinjur f’din is-sustanza unika mill-klieb il-baħar. Squalene jiġġieled iċ-ċelloli tal-kanċer, iżomm l-immunità, jirregola l-produzzjoni tal-ormoni, u jżomm iż-żgħażagħ. U kienu żrieragħ tal-amaranth li rriżultaw li huma d-detentur tar-rekord għall-kontenut ta 'squalene. Ukoll, il-weraq tal-amaranth huwa champion fil-komposti fenoliċi.
Impjant ieħor mhux konvenzjonali li fuqu jiddependu x-xjenzati tal-Istituzzjoni Xjentifika Baġitarja tal-Istat Federali taċ-Ċentru Federali tar-Riċerka tat-Tkabbir tal-Ħxejjex huwa l-yacon - ħaxix simili għall-qaqoċċ ta ’Ġerusalemm b’għeruq ħelwin iqarmeċ.
Il-patrija ta 'yacon hija l-Andes, iżda meta l-esperti sabu li l-pjanta mhix pretensiva u tista' tgħix f'żoni klimatiċi oħra, huma bdew ikabbruha fis-subborgi. Fis-serer tal-ekonomija tal-istitut, ir-rimjiet ta 'yacon għoli daqs plejer tal-baskitbol tajjeb jestendu weraq kbar ta' fiduċja għax-xemx.
- Ma tistax tieħu ritratti! - il-ħaddiema tas-serra li jħarsu teknoloġiji agrikoli ġodda jwissu strettament.
Bijoloġisti tal-Università RUDN irabbew varjetà ġdida ta 'yacon b'kontenut għoli ta' komposti fenoliċi f'dawn is-serer u inklużi fir-Reġistru tal-Istat tal-Federazzjoni Russa. It-tuberi tal-għeruq tal-Yacon huma sinjuri fl-inulina, sustanza organika b'togħma ħelwa li tintuża fil-farmaċewtiċi bħala sustanza li tagħti l-ħlewwa. Bl-użu tal-parametri bijokimiċi tal-yacon, ix-xjenzati żviluppaw linja ta 'prodotti għad-dijabetiċi, inkluż patata maxx mit-tuberi tagħha. Il-Yacon jista 'jintuża wkoll fl-għaġina qarsa bħala sors addizzjonali ta' karboidrati: jekk il-puree tal-yacon jintuża fl-istadju tal-preparazzjoni tal-qabla fil-produzzjoni tal-ħobż minn taħlita ta 'segala u dqiq tal-qamħ, allura t-togħma, ir-riħa, u l-valur nutrittiv tal-prodotti dqiq lesti huma mtejba b'mod sinifikanti.
Fowm tal-lastku għall-ikel
Il-prodotti li x-xjentisti Russi qed jippruvaw jiżviluppaw jissejħu funzjonali. Dawn huma prodotti speċjalment utli li jistgħu jżidu r-reżistenza tal-ġisem għall-mard, itejbu l-proċessi fiżjoloġiċi. Huma speċjalment popolari fil-Ġappun, fejn il-Kunċett ta ’Tiekol B’saħħtu ġie fformulat fil-livell statali fl-aħħar tas-snin tmenin. Issa l-Ministeru tas-Saħħa tagħna qed jipprova wkoll jimplimenta kunċetti bħal dawn.
Inizjattivi bħal dawn jidhru b'reazzjoni għal ċirkostanzi oġġettivi: il-maġġoranza l-kbira tal-ħxejjex moderni jitilfu mhux biss it-togħma tagħhom, iżda wkoll dawk nutrittivi. U n-nostalġija għall-imgħoddi, meta l-weraq kien aħdar u l-ilma ħelu, mhux dejjem huwa illużorju.
Bosta snin ilu, id-Dipartiment ta 'l-Agrikoltura ta' l-Istati Uniti ppubblika dejta li matul l-aħħar nofs seklu fil-ħaxix u l-frott, il-kontenut ta 'numru ta' nutrijenti naqas b'mod kritiku. Għalhekk, l-ammont ta 'kalċju fil-kale, li qabel kien meqjus bħala s-sors ewlieni ta' dan l-element, naqas b'85 fil-mija. Il-kontenut tal-manjesju fit-tursin u x-xibt naqas b'aktar minn 30 fil-mija. L-ammont ta 'ħadid fil-ħxejjex b'mod ġenerali naqas b'27 fil-mija, il-fosfru - b'14 fil-mija. L-istess ħaġa ġrat bil-kontenut ta 'vitamina: l-ammont ta' vitamina B2 naqas bi 38 fil-mija, u l-vitamina Ċ b'20 fil-mija.
Konċentrazzjoni baxxa ta 'sustanzi fiżjoloġikament attivi, imbagħad, iċċaħħad il-prodotti kemm mill-utilità kif ukoll minn togħma pjaċevoli pronunzjata. Ix-xjentisti jikkwotaw pestiċidi li ilhom jintużaw fl-agrikoltura għal għexieren ta ’snin bħala waħda mir-raġunijiet għal din il-bidla drammatika.
"Sustanzi fiżjoloġikament attivi utli għan-nutrizzjoni tagħna huma ffurmati fil-frott fil-preżenza ta 'enżimi," tispjega Amiran Zanilov, kap tad-Dipartiment tat-Trasferiment ta' Teknoloġiji Innovattivi fil-kumpless agro-industrijali taċ-Ċentru Federali għall-Konsulenza Agrikola taħt il-Ministeru tal-Agrikoltura tal-Federazzjoni Russa. li jiddeterminaw il-benefiċċji tal-prodott - antiossidanti. L-attività ta 'reazzjoni enżimatika, jew il-veloċità tagħha, tista' tkun sa elf reazzjoni kull sekonda! U l-pestiċidi jrażżnu l-attività enżimatika tas-sistema mill-bidu nett. Jew il-pestiċida taġixxi direttament u l-enzima hija "distratta" mid-dmirijiet diretti tagħha u, minflok tipproduċi antiossidanti, tirreaġixxi mal-pestiċidi, jiġifieri taħdem biex tneħħihom mill-fetu, jew taġixxi indirettament: il-pestiċidi jrażżnu l-attività tal-mikroflora tal-ħamrija. Pereżempju, funġiċida bi-58 jew komposti oħra ta ’organoklorin u organofosfru, ftit jiem wara li jidħlu fil-ħamrija, inaqqsu l-attività ta’ xi enzimi sa 2,5 darbiet, u xi gruppi ta ’mikroorganiżmi sa 4 darbiet.
In-natura nnifisha qed tissielet biex tiġġieled il-pestiċidi. Id-dekompożizzjoni u t-tneħħija tagħhom iseħħu kemm fil-ħamrija kif ukoll ġewwa ċ-ċellula tal-fetu. Id-dekompożizzjoni intraċellulari hija saħansitra aktar attiva. Dan ifisser li teoretikament wiċċ nadif jista 'jinkiseb minn pjanta trattata kimikament. Iżda fl-istess ħin, tkun nieqsa minn togħma qawwija - wara kollox, minflok ma jipproduċu antiossidanti, l-enzimi kienu involuti fid-ditossifikazzjoni tal-pestiċidi. Ir-riżultat huwa ħaxix u frott bla periklu u ... inutli li għandhom togħma bħal ragħwa.
Murat Gins mill-Istituzzjoni Xjentifika Baġitarja tal-Istat Federali taċ-Ċentru Federali tar-Riċerka dwar it-Tkabbir tal-Ħxejjex għandu l-opinjoni tiegħu dwar din il-kwistjoni.
"Issa ħafna nies jaħsbu li ċ-ċessjoni tal-fertilizzanti hija biżżejjed biex taħseb li qlibna għall-biedja organika," tgħid il-Professur Gins. "Iżda f'pajjiżna, il-fertilizzanti kimiċi huma applikati għall-ħamrija mhux fir-reġjuni kollha, iżda biss f'dawk li huma ftit jew wisq tajbin: Territorju ta 'Krasnodar, Rostov, Lipetsk, Reġjuni ta' Belgorod, Altai. Naturalment, it-tniġġis teknogeniku tal-ħamrija jista 'jkun problema kbira, iżda għalina mhuwiex rilevanti daqs, pereżempju, għaċ-Ċina. Hemm problema oħra komuni. Skond l-ekoloġisti, hemm aktar dijossidu tal-karbonju fl-atmosfera tad-Dinja. Min-naħa waħda, hija tajba għall-pjanti, dawn jikbru aktar malajr. Iżda l-bijomassa totali hija akkumulata, iżda jibqa 'l-istess ammont ta' mikronutrijenti. Ir-riżultat huwa effett ta 'dilwizzjoni.
Forsi dan huwa l-każ?
Komponent ieħor tad-deterjorament fil-kwalità tal-frott huwa, b'mod stramb biżżejjed, l-għażla. Skond ix-xjentisti, l-għażla selettiva miexja lejn effiċjenza dejjem tiżdied, jiġifieri rendiment għoli. Dan ifisser li l-kontenut ta 'sustanzi bijoloġikament attivi fi prodotti agrikoli bl-ebda mod ma jitqies, il-volumi huma aktar importanti.
In-naħa dell tas-siġra tat-tuffieħ
Skond ix-xjentisti, jekk tneħħi tuffieħ mix-xemx u n-naħa dellija mill-istess siġra tat-tuffieħ, l-ammont ta 'vitamini u sustanzi bijoloġikament attivi oħra f'dawn il-frott se jkun differenti. Komponenti bijoloġiċi jvarjaw anke fl-istess sit, x'nistgħu ngħidu dwar frott minn żoni klimatiċi differenti. Jirriżulta li f'xi każijiet il-frott imkabbar fir-reġjun ta 'Moska jista' jkun iktar siewi minn dawk imkabbra fl-Italja xemxija.
"Il-ġenomi tal-pjanti huma akbar mill-ġenomi tal-annimali," jgħid il-Professur Murat Gins mill-Istitut tar-Riċerka tat-Tkabbir tal-Ħxejjex. "Il-varjetà tas-sustanzi tal-pjanti hija ogħla minn dik tal-annimali, minħabba li l-annimali huma mobbli, u l-pjanta ma tistax taħrab jew tinħeba minn fatturi esterni. Huwa għandu jipproteġi lilu nnifsu fuq il-post mir-riħ, ix-xita, it-temperatura estrema. Meta pjanta tesperjenza sitwazzjoni stressanti, tibda fiha s-sinteżi tal-aċidu askorbiku, li jżid ir-reżistenza tal-ġisem. L-agronomi jużaw din il-ħila bħala metodu teknoloġiku qawwi ta 'arrikkiment tal-pjanti - is-serer jinfetħu, jiġu ventilati, imkessħa. Iktar ma jkunu varjati l-kundizzjonijiet tat-tkabbir, iktar ikun kbir l-ispettru bijokimiku tas-sustanzi fl-impjant. Għalhekk, it-tadam tan-Nofsinhar, pereżempju, huwa ħelu, jakkumulaw aktar karboidrati, u tagħna, imkabbra fil-karreġġjata tan-nofs, huma aktar aċidużi, iżda fihom aktar sustanzi bijoloġikament attivi.
"Hemm għarfien bażiku, pereżempju, li l-ikel tal-laħam għandu funzjoni ta 'bini u enerġija, u l-ikel tal-pjanti għandu funzjoni ta' saħħa u regolatorja," jispjega Murat Gins. "Iżda l-ikel tal-pjanti huwa divers ħafna. Anke l-kompożizzjoni tal-istess frott tinbidel hekk kif timmatura. U varjetajiet differenti jistgħu jkunu differenti ħafna fil-proprjetajiet tagħhom. Hawn il-Punent jiekol ħafna brokkoli u kważi qatt ma jiekol kaboċċa bajda. Minħabba li l-varjetajiet tal-kaboċċi tal-Mediterran (l-istess brokkoli u Brussels sprouts) qed jiffjorixxu, huma kollha ħodor, li jfisser li fihom komposti fenoliċi u antiossidanti. Il-kaboċċa bajda li aħna mdorrijin fiha tikkonsisti prinċipalment minn weraq bojod iżolati. Fihom ħafna fibra tad-dieta u jiffermentaw tajjeb, billi huma ikel għall-mikrobijoma tagħna - il-mikroflora intestinali, li tipproduċi l-vitamini u l-minerali li għandna bżonn. Tipi differenti ta 'kaboċċi għandhom funzjonijiet differenti, iżda mhux kulħadd jaf biha.
Sadanittant, huwa preċiżament tali għarfien speċjali li kulħadd għandu bżonn. Barra minn hekk, jippermettu l-iżvilupp ta 'xjenza ġdida - kombinatorja ta' l-ikel, li tagħżel prodotti għal persuna speċifika. Fil-futur qarib, ix-xjentisti huma żgur, aħna ser nagħmlu dieta individwali għalina nfusna, li ma jkollha x'taqsam xejn ma 'dieti restrittivi moderni bħal "ma tiekolx wara s-sitta."
- Il-formazzjoni ta 'dieta mhijiex kwistjoni ta' preferenza għan-nutrizzjonisti, - jgħid Vladimir Bessonov, Duttur fix-Xjenzi Bijoloġiċi miċ-Ċentru Federali ta 'Riċerka għan-Nutrizzjoni u l-Bijoteknoloġija. prodotti. Id-dieta mhix limitazzjoni, hija produzzjoni armonjuża ta 'sustanzi bijoloġikament attivi. U dan huwa dovut mhux tant għall-għażla ta 'nutrizzjonist kif ukoll għall-preferenzi tal-persuna nnifisha. Il-fatt hu li jekk noħorġu b’dieta li tikkontradixxi d-drawwiet tal-ikel ta ’persuna, allura ma jsegwixha. Għalhekk, il-kompitu huwa li taġġusta d-drawwiet tal-ikel billi tqis għarfien ġdid u ssib ikel funzjonali li fih ammont kbir ta 'sustanzi li persuna partikolari teħtieġ. U sabiex ma jkunx biss b’saħħtu, imma wkoll fit-togħma ...
Spiżerija mill-ġnien
Ix-xjentisti qasmu l-ħxejjex f'erba 'gruppi skont liema n-nutrijenti huma ppreżentati l-aktar b'mod ċar fihom. Hawn huma r-rebbieħa f'kull waħda minn dawn in- "nominazzjonijiet"
Krisantem li jittiekel, amaranth, karfus petiolat
Dan il-grupp fih aċidi ossiċinamiċi u l-esteri tagħhom. Komposti bħal dawn huma kapaċi jibdew ix-xogħol ta 'kaskati sħaħ ta' ġeni li jipproteġu l-ġisem mill-effetti ta 'sustanzi ta' ħsara, u jinterferixxu wkoll mal-proċess ta 'tixjiħ.
Brokkoli, kaboċċa Ċiniża, krexxuni
Il-ħxejjex ta 'dan il-grupp fihom komposti fenoliċi sempliċi u aċidi hydroxybenzoic. Dawn is-sustanzi kollha jistimulaw it-tkabbir tal-pjanti. Fuq il-bażi tagħhom, jiġi prodott grupp sħiħ ta 'tannini, li fil-ġisem tal-bniedem jinterferixxu mal-proċessi tal-mewt taċ-ċelloli.
Tipi veġetali ta 'amaranth, mint, balzmu tal-lumi
Dawn il-pjanti fihom numru kbir ta 'flavonoids - sustanzi universali li jistimulaw il-ġisem. Huma jipproteġu ċ-ċelloli mill-azzjoni ta 'speċi ta' ossiġenu reattiv u radikali ħielsa, jipparteċipaw fi proċessi metaboliċi, u jgħinu biex jassorbu l-vitamini.
Fjorixxenzi tal-brokkoli, krisantema li jittieklu
Fihom l-hekk imsejħa komposti fenoliċi kondensati u polimeriċi. Huma jwettqu funzjoni tal-bini fiċ-ċelloli, jiġifieri, huma assistenti insostitwibbli fir-riġenerazzjoni tal-ġisem.
L-aqwa mill-aqwa
Ħxejjex li huma disponibbli għar-Russi kuljum fihom ukoll antiossidanti utli għall-ġisem. L-introduzzjoni tal-ewwel ħames
- Il-basal vjola huwa kuġin tal-basla ħelwa u qawwi tal-basla familjari. L-ogħla konċentrazzjoni ta 'nutrijenti hija kkonċentrata fis-saff ta' fuq nett tal-basla, eżatt taħt il-ħliefa.
Fih anthocyanins - antiossidanti li jipprevjenu l-iżvilupp tad-dijabete, kanċer u mard tas-sistema nervuża. Huma jirreżistu l-infezzjonijiet u jnaqqsu l-proċess tat-tixjiħ.
Il-basal fih ukoll il-flavonoid quercetin - dan l-antiossidant għandu proprjetajiet anti-allerġeniċi u dijuretiċi, għandu effetti anti-infjammatorji, antispasmodiċi, antitumorali u radjoprotettivi.
- Il-Brokkoli huwa l-inqas ħaxix favorit fost it-tfal tal-iskola primarja. Madankollu, il-proprjetajiet ta 'benefiċċju tagħha jagħmluha wieħed mill-aktar prodotti importanti ta' żmienna. Il-Brokkoli fih sulforaphane, kompost organiku attiv kontra l-kanċer.
Il-World Cancer Foundation iddeterminat li din il-kaboċċa hija effettiva fil-prevenzjoni u l-ġlieda kontra l-kanċer tal-esofagu, l-istonku, il-pulmuni, il-ġilda u s-sistema ġenitourinarja.
Iva, u l-vitamina Ċ fil-brokkoli hija 2 darbiet aktar milli fil-frott taċ-ċitru. Ifakkar li din il-vitamina hija antiossidant qawwi li jsaħħaħ is-sistema immunitarja, jiżgura l-funzjonament normali tat-tessut konnettiv u tal-għadam, kif ukoll l-elastiċità tal-vini.
- Il-bżar qampiena fih ammont kbir ta 'vitamini B, PP, E u speċjalment vitamina Ċ. Hemm tant minnu li 30-60 gramma friska ta' din il-ħaxix hija biżżejjed biex tissodisfa l-ħtieġa ta 'kuljum tal-ġisem. Il-Bżar fih ukoll bosta oligoelementi u, interessanti, l-antibijotiku kapsiċidin naturali (jinibixxi t-tkabbir tal-mikrobi u l-mikroflora fungali fil-ġisem, itejjeb id-diġestjoni).
Il-kontenut għoli ta 'fibra, pektin, glukożju, fruttożju, ħadid, manjesju u ram, bijoflavonoidi u vitamina Ċ għandu effett ta' benefiċċju fuq l-elastiċità tal-vini.
- Il-karrotti, li huma maħbuba minn kważi kulħadd, huma sinjuri fil-karotên, li jippromwovi l-formazzjoni ta ’ċelloli ġodda u ematopoiesi, jiġġieled l-infezzjonijiet, isaħħaħ il-ġilda, l-għadam u s-snien, u jtejjeb il-vista. Il-karotên huwa meħtieġ ukoll mill-kliewi, il-bużżieqa tal-awrina u l-pulmuni.
Mill-antiossidanti, il-karrotti fihom il-vitamina Ċ, li ssaħħaħ il-ħitan tal-vini u ttejjeb il-jbiddel.
Minbarra dan, il-vitamina E li tinsab fil-karrotti għandha effett ta ’benefiċċju fuq il-ġilda - tippromwovi r-riġenerazzjoni tas-saffi tal-wiċċ tal-ġilda u żżid l-elastiċità tal-muskoli. L-iktar parti utli tal-ħaxix tal-għeruq hija eqreb tal-ġilda.
- It-tadam huwa ħaxix ieħor li kulħadd iħobb. Fiha vitamina Ċ, ir-rutina antiossidant, li tipproteġi kontra r-radjazzjoni ultravjola, vitamini B, aċidu foliku, u ħafna minerali. Barra minn hekk, it-tadam fih ħafna immunostimulant u anti-ossidanti karotên. L-aċidi organiċi li jinsabu fit-tadam itejbu d-diġestjoni u jrażżnu l-mikroflora li tikkawża l-mard. U grazzi għall-anti-ossidant lycopene, konsum regolari tat-tadam inaqqas ir-riskju ta 'mard tal-qalb b'26 fil-mija.
Sors: https://kvedomosti.ru/