Il-patata ilha magħrufa fiċ-Ċina għal aktar minn 400 sena. Matul dan iż-żmien, il-prodott inizjalment aljeni rnexxielu jsir mhux biss wieħed mill-elementi importanti tal-kċina lokali, iżda wkoll parti mill-kultura nazzjonali.
Huwa maħsub li l-patata dehret fiċ-Ċina matul il-perjodu Wanli tad-Dynasty Ming (1572-1620). Ir-riċerkaturi jsibu evidenza ta 'dan fil-kotba miktuba matul dak il-perjodu. Wieħed mill-awturi, Jiang Yikui, li serva bħala ġudikant tal-paċi fil-Kontea ta’ Lingchuan fis-seklu XNUMX, u aktar tard serva bħala kmandant fid-distrett tal-punent ta’ Beijing, iddeskriva fix-xogħol tiegħu l-oġġetti u l-avvenimenti mhux tas-soltu kollha li ltaqa’ magħhom , u semma patata - "simili għat-togħma tal-karawett." Il-fatt li l-patata kienet inkluża fil-lista ta 'kurżitajiet jissuġġerixxi li dak iż-żmien il-kultura kienet għadha ma tantx kienet komuni fiċ-Ċina.
Xu Guangqi, il-Ministru tar-Riti matul ir-renju ta 'Chongzhen tad-Dinastija Ming, ħalla deskrizzjoni aktar dettaljata tal-patata: “Patata ħelwa mitħun, magħrufa wkoll bħala patata. Għandu weraq bħal dwieli simili għall-fażola; għeruq tondi li jixbħu bajd tat-tiġieġ, b'laħam abjad u ġilda safra. Jista 'jiġi mgħolli biex tagħmel soppa griża jew steamed. Il-meraq mit-togħlija jista’ jintuża biex jinħasel il-ħwejjeġ, u jħallihom nodfa u bojod bħall-ġada.”
Sa tmiem id-Dinastija Ming, il-patata kienet inkluża fil-lista ta 'delicacies tal-palazz. Dan huwa enfasizzat minn Liu Ruoyu f'Zuo Zhong Zhi, għalkemm l-awtur innifsu ma jara xejn speċjali fil-prodott: "Fost mijiet ta 'delicacies, il-patata mhijiex notevoli - mit-togħma sad-dehra. L-iktar ħaġa attraenti tal-patata hija li tiġi minn artijiet barranin.”
Il-patata oriġinarjament kienet ikkultivata fir-reġjun ta 'Beijing-Tianjin, iżda sa tmiem id-Dynasty Ming u l-bidu tad-Dynasty Qing, infirxet għal żoni oħra. It-teknoloġija tal-produzzjoni tal-għelejjel saret aktar avvanzata, ir-rendiment żdied. Il-patata saret disponibbli għall-popolazzjoni ġenerali.
F'nofs id-Dinastija Qing, iċ-Ċina esperjenzat tkabbir mgħaġġel tal-popolazzjoni, li żied id-domanda għall-ikel. Il-kriżi tal-ikel wasslet għall-ewwel quċċata fil-kultivazzjoni tal-patata. Matul dan il-perjodu, ir-residenti ta 'xi reġjuni tal-pajjiż tgħallmu jħin il-patata fid-dqiq u jbigħu prodotti pproċessati fil-pajjiż kollu.
Mis-snin bikrija tar-renju tal-Imperatur Qianlong (saltan mill-1735 sal-1796), il-bdiewa setgħu jiċċaqilqu liberament madwar il-pajjiż. Grazzi għal dan, iż-żerriegħa tal-patata u l-metodi ta 'tħawwil infirxu aktar, anke għar-reġjuni remoti tal-Lbiċ u tal-Majjistral u l-plateau tan-Nofsinhar ta' Shanxi. Il-patata malajr adattat għall-ambjent naturali diffiċli u wriet rendiment pjuttost għoli anke fuq ħamrija fqira: pjanta waħda pproduċiet aktar minn tużżana tuberi, għal dawk iż-żminijiet kienet aqwa.
Fl-era Daoguang (1820-1850), il-patata bdiet titkabbar fir-reġjuni ċentrali u tat-tramuntana ta 'Shanxi, u gradwalment saret ir-reġjun ewlieni li jipproduċi l-patata fil-pajjiż. Fil-bidu tas-seklu XNUMX, il-patata kienet prodotta fi kwantitajiet sinifikanti fil-provinċji ta 'Yunnan, Guizhou, Shanxi u Gansu.
Huwa importanti li wieħed jinnota li l-patata kienet popolari b'mod speċjali f'żoni tal-għoljiet bi produzzjoni baxxa ta 'qamħ, fejn kien jikber biss il-qamħ saraċin. Kienet is-sors ewlieni ta’ ikel għall-foqra, u b’riżultat ta’ dan, saret assoċjata mal-faqar. Il-frażi “trabi fuq il-patata” fiċ-Ċina kienet tfisser li persuna kiber f’kampanja fqira u muntanjuża.
Fl-istess ħin, f'xi reġjuni, il-patata rnexxielha tirbaħ il-pożizzjoni ta 'prodott reġjonali tipiku, li jservi bħala l-bażi għat-tħejjija ta' platti nazzjonali favoriti. Allura n-nies tal-Grigal ħabbu "patata stewed bil-kustilji tal-majjal", fit-Tramuntana u l-Majjistral tista 'ssib ħafna għażliet għal flieli tal-patata moqlija, u f'Yunnan isajru "flieli tal-patata bil-pickles". Dixxijiet reġjonali tal-patata Ċiniżi ġew offruti fi stabbilimenti tal-ikel interni, filwaqt li l-patata Franċiża u l-maxx ġew servuti f’kafetteriji ta’ stil tal-Punent.
Madankollu, il-patata dejjem kienet importanti għaċ-Ċina, mhux tant għax żiedet in-numru ta 'uċuħ ikkultivati fil-pajjiż u espandiet id-dieta taċ-ċittadini, iżda għax għenet biex tlaħħaq ma' kriżijiet tal-ikel ikkawżati minn tkabbir tal-popolazzjoni (splużjonijiet tal-popolazzjoni). Biex tifhem l-iskala tal-problema, ejjew niċċitaw statistika: fl-1741, il-popolazzjoni taċ-Ċina kienet 143 miljun ruħ, fl-1790 - diġà 301 miljun, fl-1835 - 402 miljun.żvilupp ekonomiku tal-pajjiż.
Fis-seklu 1960, l-interess fil-patata fiċ-Ċina beda jiżdied fis-sittinijiet u l-bidu tas-snin sebgħin, wara l-Kuħ il-Kbir Ċiniż. Imbagħad qabża qawwija fil-produzzjoni seħħet fl-1970 fl-isfond ta 'tnaqqis qawwi fil-kultivazzjoni fl-Ewropa. Matul dan il-perjodu, iċ-Ċina daħlet fuq quddiem fl-arena internazzjonali tal-produzzjoni tal-patata. Veru, il-livell tal-konsum tal-patata per capita fiċ-Ċina baqa 'b'mod sinifikanti taħt il-medja dinjija.
Fl-2015, l-Akkademja tax-Xjenzi Ċiniża rrakkomandat li l-awtoritajiet jadottaw strateġija biex jippromwovu l-patata bħala ikel bażiku (flimkien ma 'ross, qamħ u qamħ) biex jiżguraw is-sigurtà tal-ikel domestiku tal-pajjiż. Fl-2016, il-gvern Ċiniż ħareġ "Linji Gwida għall-Promozzjoni tal-Iżvilupp tal-Patata". Sussegwentement, ittieħdu wkoll miżuri xierqa fil-provinċji u l-ibliet biex tiżdied il-produzzjoni u tiżdied id-domanda għall-patata.
L-għażla favur il-patata ma saretx b'kumbinazzjoni. Ix-xjentisti qagħdu fuq il-fatt li dan l-uċuħ tar-raba 'jitkabbar fi kważi kull reġjun taċ-Ċina, jeħtieġ inqas ilma (meta mqabbel mal-qamħ u r-ross) u huwa pjuttost nutrittiv. Fi żmien meta pajjiż irid jitma 'ħamsa tal-popolazzjoni tad-dinja, u l-art agrikola qed tiċkien b'mod kostanti minħabba t-tkabbir urban, dawn il-kriterji huma kritiċi. B'popolazzjoni mistennija li tilħaq 2030 biljun sal-1,5, iċ-Ċina tistma li se jkollha bżonn tipproduċi 100 miljun tunnellata addizzjonali ta 'ikel kull sena.
Il-gvern Ċiniż ra wkoll il-patata bħala għodda biex itaffu l-faqar. Ir-reġjuni l-ifqar tal-pajjiż huma prinċipalment ikkonċentrati fil-muntanji, fejn tirrenja klima pjuttost ħarxa u hemm nuqqas ta' infrastruttura tat-trasport. L-iżvilupp tal-produzzjoni tal-patata f'dawn ir-reġjuni mhux biss se jipprovdi ikel għall-abitanti, iżda jipprovdi wkoll opportunitajiet biex jiżdied id-dħul ta 'ħafna azjendi agrikoli żgħar tal-familja, peress li huwa aktar profittabbli li titkabbar il-patata hawn minn ross, qamħ, sojja jew qamħ.
Raġuni oħra għall-attenzjoni speċjali għall-patata fiċ-Ċina hija l-promozzjoni ta 'ideat ta' ikel tajjeb għas-saħħa. Il-patata fiha firxa wiesgħa ta 'vitamini, minerali u fitonutrijenti u, skond ix-xjenzati Ċiniżi, hija sempliċement essenzjali fid-dieta taż-żewġ residenti ta' megacities u rħula. Skont rakkomandazzjonijiet żviluppati apposta ta 'nutrizzjonisti, id-dieta ta' kuljum tat-tfal taħt l-14-il sena għandha tinkludi 25-50 g ta 'patata, ir-rata ta' konsum ta 'kuljum ta' minorenni ta 'aktar minn 14-il sena u adulti hija 50-100 g (CNS, 2017) .
Sorsi: Amministrazzjoni tal-Informazzjoni tal-Ministeru tal-Agrikoltura taċ-Ċina; Il-websajt ta' Son Of China (sonofchina.com)