Sergey Banadysev, Duttur fix-Xjenzi Agrikoli,
LLC "Doka - Teknoloġiji tal-Ġene"
Dan l-istaġun, hemm sinjali mill-konsumaturi dwar it-togħma morra tal-patata mingħajr ekoloġizzazzjoni viżibbli tat-tuberi. Ir-raġuni għall-imrar fit-togħma hija l-kontenut ta 'glycoalkaloids aktar minn 14 mg/100 g.
Glycoalkaloids (GCAs) huma tossiċi li jseħħu b'mod naturali, b'togħma morra, reżistenti għas-sħana f'ħafna speċi ta 'pjanti, inkluża l-patata. Għandhom proprjetajiet funġiċidi u pestiċidi u huma waħda mid-difiżi naturali tal-pjanti.
Issa ġie ppruvat li l-glikoalkalojdi tal-patata f'konċentrazzjonijiet terapewtiċi għandhom ħafna proprjetajiet ta 'benefiċċju għas-saħħa tal-bniedem: antitumorali, antimalariċi, anti-infjammatorji, eċċ Teknoloġiji għall-estrazzjoni kummerċjali ta' dawn is-sustanzi waqt l-ipproċessar industrijali tal-patata qed jiġu żviluppati, iżda dan huwa suġġett separat għall-pubblikazzjonijiet, u l-għan huwa miġbur fil-qosor hawn taħt. tiddeskrivi l-għażliet disponibbli biex tiġi evitata akkumulazzjoni eċċessiva ta 'glycoalkaloids fil-patata tal-merkanzija.
L-HCAs ewlenin li jinsabu fit-tuberi tal-patata huma α-solanine u α-chaconine (Fig. 1), li jammontaw għal madwar 95% tal-kontenut totali ta 'glycoalkaloids f'din l-ispeċi tal-pjanti.
Solanine u chaconine huma alkalojdi sterojdi li fihom in-nitroġenu li jġorru l-istess aglycone, solanidine, iżda huma differenti fil-katina tal-ġenb tat-tri-saccharide. It-trisaccharide fl-α-solanine huwa galactose, glucose u rhamnose, filwaqt li fl-α-chaconine huwa glucose u żewġ residwi.
rhamnose. Tuberu tal-patata ordinarju fih medja ta '10-150 mg/kg ta' glycoalkaloids, filwaqt li wieħed aħdar fih 250-280 mg/kg, u qoxra ħadra fiha 1500-2200 mg/kg. Il-kontenut ta 'glycoalkaloids fit-tuberi tal-patata kummerċjali huwa relattivament baxx, u
id-distribuzzjoni fit-tuberu mhix uniformi. L-ogħla livelli huma limitati għall-qoxra, filwaqt li l-aktar livelli baxxi jinstabu fiż-żona tal-qalba. L-HCA dejjem jinstab fit-tuberi, u f'dożi sa 100mg/kg jikkombinaw biex jikkontribwixxu għat-togħma tajba tal-patata.
Il-fries u l-patata chips tipikament fihom livelli HCA ta '0,04-0,8 u 2,3-18 mg/100 g ta' prodott, rispettivament. Il-prodotti tal-qoxra huma relattivament sinjuri fil-glycoalkaloids (56,7-145 u 9,5-72 mg/100 g tal-prodott, rispettivament). Il-produzzjoni tal-prodotti tal-patata tinkludi ħasil, tqaxxir, qtugħ, titbajd, tnixxif u qali. L-akbar ammont ta 'glycoalkaloids jitneħħa waqt it-tindif, l-iblanching u l-qali, u l-Fries lest biex jittiekel fih biss 3-8% glycoalkaloids meta mqabbel mal-materja prima, bil-qerda ewlenija tal-HCA sseħħ waqt il-qali. Ġie ppruvat li t-tqaxxir normalment ineħħi ħafna mill-glycoalkaloids fit-tuberi li jittieklu. Patata imsajra bil-ġilda tista 'ssir aktar morra minn dawk li ma ġewx imqaxxra minħabba l-migrazzjoni ta' glycoalkaloids fil-laħam matul il-proċess tat-tisjir. It-togħlija tnaqqas il-livell ta 'HCA biss b'20%, il-ħami u t-tisjir tal-microwave ma jnaqqsux il-kontenut ta' glycoalkaloids, peress li t-temperatura kritika għad-dekompożizzjoni ta 'HCA hija ta' madwar 170 °C.
Każijiet ta 'avvelenament HCA fil-patata fl-istorja kollha ta' osservazzjonijiet huma rari. Madankollu, sintomi possibbli bħal dardir, rimettar, dijarea, bugħawwieġ fl-istonku u addominali, uġigħ ta 'ras, deni, polz mgħaġġel u dgħajjef, nifs mgħaġġel, u alluċinazzjonijiet għandhom jissemmew. Id-doża tossika ta 'HCA għall-bnedmin hija 1-5 mg/kg ta' piż tal-ġisem, u d-doża letali hija 3-6 mg/kg ta 'piż tal-ġisem meta mogħtija mill-ħalq. Għalhekk, il-biċċa l-kbira tal-pajjiżi żviluppati tat-tkabbir tal-patata stabbilixxew limiti għal glycoalkaloids ta '20 mg/100 g piż frisk u 100 mg/100 g piż xott bħala limiti sikuri f'tuberi li jittieklu.
Huwa magħruf li tuberi tal-patata b'HCA 14 mg/100 g huma diġà kemmxejn morr, filwaqt li
ħruq fil-griżmejn u fil-ħalq huwa kkawżat minn konċentrazzjonijiet akbar minn 22 mg/100 g Għalhekk, l-aħjar linja gwida għall-konsumaturi hija: "Jekk il-patata għandha togħma morra, tiekolx."
Fl-istadju tat-tkabbir, il-ħażna u l-bejgħ tal-patata, huwa importanti li tiġi evitata l-akkumulazzjoni ta 'konċentrazzjonijiet potenzjalment perikolużi ta' HCA fit-tuberi.
L-akkumulazzjoni ta 'HCA inevitabbilment isseħħ fit-tuberi, iżda hija attivata ripetutament taħt l-influwenza tad-dawl tax-xemx. Id-dawl iwassal ukoll għall-formazzjoni tal-klorofilla u l-ekoloġizzazzjoni li tirriżulta tal-ġilda tat-tuberi. Dawn huma proċessi indipendenti b'konsegwenzi differenti. Il-klorofilla hija assolutament bla ħsara u bla togħma. Fl-istess ħin, l-ekoloġizzazzjoni jindika espożizzjoni fit-tul għad-dawl u, konsegwentement, l-akkumulazzjoni ta 'glycoalkaloids li seħħet. Il-patata li saret ħadra ġeneralment ma tinbiegħx jew titneħħa mill-ixkafef hekk kif il-bidla fil-kulur issir notevoli. Il-kontenut għoli ta 'glycoalkaloids jikkawża ilmenti mill-konsumaturi u jnaqqas il-valur kummerċjali tal-prodotti mibjugħa. Każ diffiċli nnutat fl-istaġun attwali, jiġifieri, it-togħma morra tal-patata mingħajr sinjali ta 'ekoloġizzazzjoni viżibbli, jistħoqqlu spjegazzjoni separata u analiżi tal-kawżi possibbli.
Peress li l-ekoloġizzazzjoni tal-patata hija l-kawża ewlenija ta 'deterjorament fil-kwalità tal-patata fil-proċess tal-kummerċjalizzazzjoni u problema kummerċjali sinifikanti, il-karatteristiċi kollha ta' dan il-fenomenu ġew studjati pjuttost bir-reqqa. Fl-istess ħin, inkisbet ukoll ħafna informazzjoni esperta dwar l-akkumulazzjoni ta 'HCA fit-tuberi. Bħal zkuk taħt l-art, it-tuberi tal-patata huma organi tal-pjanti mhux fotosintetiċi li m'għandhomx il-mekkaniżmu tal-fotosintesi. Madankollu, wara l-espożizzjoni għad-dawl, l-amiloplasti li fihom il-lamtu huma kkonvertiti fi kloroplasti fis-saffi taċ-ċelluli periferali tat-tuberu, li jikkawża l-akkumulazzjoni tal-klorofilla tal-pigment fotosintetiku aħdar. L-ekoloġizzazzjoni tat-tuberi tista 'tiġi influwenzata minn fatturi ġenetiċi, kulturali, fiżjoloġiċi u ambjentali, inkluż il-fond tat-tħawwil, l-età fiżjoloġika tat-tuberi, it-temperatura, il-livelli ta' ossiġnu atmosferiku u l-kundizzjonijiet tad-dawl. Il-fatturi ewlenin li jinfluwenzaw il-livell ta 'ekoloġizzazzjoni u akkumulazzjoni ta' glycoalkaloids huma l-intensità u l-kompożizzjoni spettrali tad-dawl, it-temperatura, il-karatteristiċi ġenetiċi tal-varjetajiet.
Is-sintesi tal-klorofilla u l-HCA fit-tuberu sseħħ taħt l-influwenza ta 'wavelengths tad-dawl viżibbli minn 400 sa 700 nm (Fig. 2). Skont ir-riċerkaturi, is-sintesi tal-klorofilla turi massimu f'475 u 675 nm (reġjuni blu u ħomor, rispettivament), filwaqt li s-sinteżi massima ta 'α-solanine u α-chaconine isseħħ f'430 nm u 650 nm. Is-sintesi tal-klorofilla hija minima f'525-575 nm, filwaqt li l-HCA jakkumula minimament f'510-560 nm (żona ħadra). Dawn id-differenzi jikkonfermaw is-suppożizzjoni ta 'mogħdijiet differenti għall-bijosintesi tal-klorofilla u l-HCA. Il-konċentrazzjoni tal-klorofilla fit-tuberi tal-patata esposti għal dawl blu (0,10 W/m2) kienet tliet darbiet ogħla wara 16-il jum ta 'ħażna meta mqabbla ma' patata esposta għal dawl blu.
espost għal dawl aħmar (0,38 W/m2). Lampi fluworexxenti (7,5 W/m2) jarmu 1,9 darbiet aktar dawl blu (400-500 nm) minn bozoz LED (7,7 W/m2), filwaqt li lampi LED jarmu 2,5 darbiet aktar dawl aħmar (620-680 nm) minn tubi fluworexxenti. Għalhekk, is-sostituzzjoni tal-bozoz fluworexxenti b'bozoz LED fil-ħwienet tal-grocer tista 'tnaqqas il-konsum tal-wavelengths blu l-aktar ta' ħsara.
Tuberi tal-patata maħżuna fid-dlam ma fihomx klorofilla. Wara li jidħlu fid-dawl, litteralment fi żmien ftit sigħat, ġeni speċifiċi huma attivati biex jipproduċu katina ta 'prodotti ta' sinteżi tal-klorofilla u HCA. It-teknoloġiji tal-analiżi molekulari jagħmluha possibbli li tiġi identifikata l-istruttura tal-ġeni, u rriżulta li l-mekkaniżmi ta 'kontroll ġenetiku ta' dawn il-proċessi għandhom speċifiċità varjetali. Ġiet studjata l-influwenza ta 'lampi LED monokromatiċi b'kompożizzjoni spettrali differenti u dejqa. Ir-regolazzjoni tad-dawl tal-pajsaġġ tat-tuberi tal-patata twettqet taħt illuminazzjoni kostanti pprovduta minn dajowds li jarmu d-dawl (LEDs). Wavelengths tad-dawl B (blu, 470 nm), R (aħmar, 660 nm) u FR (aħmar ferm, 730 nm) u WL (abjad, 400-680 nm) intużaw għal 10 ijiem. Wavelengths blu u aħmar kienu effettivi biex jinduċu u jakkumulaw il-klorofilla, il-karotenojdi, u ż-żewġ glikoalkaloids prinċipali tal-patata, α-solanine u α-chaconine, filwaqt li ħadd minnhom ma akkumula fid-dlam jew taħt dawl aħmar imbiegħed. Ġeni ewlenin għall-bijosintesi tal-klorofilla (HEMA1, li tikkodifika l-enzima li tillimita r-rata għal glutamyl-tRNA reductase, GSA, CHLH, u GUN4) u sitt ġeni (HMG1, SQS, CAS1, SSR2, SGT1, u SGT2) meħtieġa għas-sintesi ta' glycoalkaloids kienu wkoll indotti fid-dawl abjad, blu u aħmar, iżda mhux fid-dlam jew b'dawl aħmar bogħod (Fig.3,4,5). Din id-dejta tindika r-rwol ta 'fotoreċetturi kemm kriptokromiċi kif ukoll fitokromiċi fl-akkumulazzjoni ta' chlorophyll u glycoalkaloids. Il-kontribut tal-phytochrome kien appoġġjat aktar mill-osservazzjoni li d-dawl aħmar imbiegħed jista 'jinibixxi l-akkumulazzjoni indotta mid-dawl abjad ta' chlorophyll u glycoalkaloids u l-espressjoni tal-ġeni assoċjata.
Varjetajiet differenti ta 'patata jipproduċu klorofilla u kulur aħdar b'rati differenti, li ġie kkonfermat minn ħafna studji. Pereżempju, in-Norveġja identifikat differenzi fil-bidliet apparenti fil-kulur bejn il-kultivari u żviluppat skali ta’ klassifikazzjoni suġġettivi separati għal kultivari differenti bbażati fuq kejl preċiż tal-klorofilla u l-kulur. Bidliet viżwali tal-kulur ta 'erba' varjetajiet ta 'patata maħżuna għal 84 siegħa taħt illuminazzjoni LED huma murija fil-Fig. 6.
Il-kultivar tal-ġilda ħamra Asterix (Fig. 6a) wera żieda sinifikanti fl-angolu tal-lewn, li jmur minn aħmar għal kannella, filwaqt li l-kultivar isfar Folva (Fig. 6b) inbidlet minn isfar-aħdar għal aħdar-isfar. Il-Clandie isfar (Fig. 6c) wera l-inqas bidla tal-parametri kollha tal-kulur mal-espożizzjoni għad-dawl, filwaqt li l-varjetà isfar Mandel (Fig. 6d) bidlet il-kulur b'mod sinifikanti, minn isfar għal griż. F'forma diġitali, il-graff tal-bidla fil-kulur ta 'varjetajiet differenti ta' patata fid-dawl tidher bħal din (Fig. 7).
F'din il-prova, il-varjetajiet kollha ħlief Mandel urew żieda sinifikanti fil-glikoalkaloids totali wara aktar minn 36 siegħa ta 'espożizzjoni għad-dawl. Iżda d-dinamika tal-bidliet u l-livell tal-kontenut tal-HCA jvarjaw b'mod sinifikanti f'varjetajiet differenti: Asterix - minn 179 sa 223 mg/kg, Nansen - minn 93 sa 160 mg/kg, Rutt - minn 136 sa 180 mg/kg, Celandin - minn 149 sa 182 mg / kg, Folva - minn 199 sa 290 mg / kg, Hassel - minn 137 sa 225 mg / kg, Mandel - l-ebda bidla (192-193) mg / kg.
Fi New Zealand, il-varjetà nazzjonali kollha tal-patata ġiet evalwata mill-intensità tal-ekoloġizzazzjoni. Ir-riżultati wrew li l-ammont ta 'klorofilla fit-tuberi wara 120 siegħa ta' illuminazzjoni f'varjetajiet differenti jvarja b'ordni ta 'kobor - minn 0,5 sa 5,0 mg (Fig. 8).
Konklużjonijiet prattiċi importanti ġejjin minn din l-informazzjoni esperta. Taħt l-influwenza tad-dawl, il-klorofilla hija prodotta fil-patata, li tagħti lill-laħam kulur aħdar, u lill-ġilda lewn aħdar jew kannella. Varjetajiet differenti ta 'patata jiżviluppaw forom differenti ta' kulur u b'rati differenti. Il-kompożizzjoni spettrali tad-dawl tbiddel xi ftit id-dinamika tal-akkumulazzjoni tal-klorofilla, iżda l-għażla li jintuża l-ispettru aħmar imbiegħed, kif ukoll dlam (li ma jwasslux għal akkumulazzjoni tal-klorofilla), mhix rilevanti għall-ħwienet li jbiegħu patata. Hemm varjetajiet li jakkumulaw 10 darbiet inqas klorofilla taħt l-istess kundizzjonijiet tad-dawl. Id-dinamika ta 'akkumulazzjoni ta' glycoalkaloids hija differenti mid-dinamika ta 'ekoloġizzazzjoni. Id-differenza ewlenija hija li l-ammont inizjali ta 'HCA fit-tuberi qabel ma jidħol fil-kummerċ u l-bidu tad-dawl intensiv mhuwiex ugwali għal żero, b'differenza mill-klorofilla, u jista' jkun pjuttost sinifikanti. L-intensità baxxa ta 'ekoloġizzazzjoni ta' ħafna varjetajiet tiddetermina minn qabel preżenza itwal ta 'patata fuq l-ixkafef tal-ħwienet, li twassal għal akkumulazzjoni ogħla ta' HCA.
Peress li l-ilmenti dwar it-togħma morra ma jseħħux kull sena, huwa meħtieġ li jinstabu raġunijiet oħra għaż-żieda fil-livell ta 'glycoalkaloids fit-tuberi li mhumiex dovuti għal dawl jew karatteristiċi varjetali fl-istadju ta' implimentazzjoni. Fil-prattika, ir-relazzjoni funzjonali bejn l-ekoloġizzazzjoni u l-akkumulazzjoni ta 'glycoalkaloids tfisser il-ħtieġa li jiġu analizzati l-kawżi tal-ekoloġizzazzjoni. Fatturi tal-produzzjoni li jaffettwaw l-ekoloġizzazzjoni u l-akkumulazzjoni tal-HCA:
- Kundizzjonijiet tat-tkabbir Billi zkuk taħt l-art, it-tuberi jistgħu jduru b'mod naturali fl-għalqa b'kopertura insuffiċjenti tal-ħamrija, permezz ta 'xquq fil-ħamrija, jew bħala riżultat ta' erożjoni tal-ħamrija mir-riħ u/jew irrigazzjoni. B'dan f'moħħu, il-patata għandha titħawwel fil-fond biżżejjed filwaqt li tinżamm biżżejjed umdità tal-ħamrija biex tiżgura emerġenza rapida u uniformi. Żieda proporzjonali fl-intensità tal-ekoloġizzazzjoni tat-tuberi sseħħ b'żieda fin-norma tan-nitroġenu fil-ħamrija minn 0 sa 300 kg/ha. Fl-istess ħin, ir-riċerkaturi jinnotaw li n-norma doppja ta 'nitroġenu matul il-kultivazzjoni żżid il-kontenut ta' glycoalkaloids b'10% f'xi varjetajiet.Kull fattur ambjentali li jaffettwa t-tkabbir u l-iżvilupp tal-pjanti tal-familja nightshade x'aktarx li jaffettwa l-kontenut ta ' glikoalkalojdi. Il-klima, l-altitudni, it-tip tal-ħamrija, l-umdità tal-ħamrija, id-disponibbiltà tal-fertilizzanti, it-tniġġis tal-arja, il-ħin tal-ħsad, it-trattamenti tal-pestiċidi u l-espożizzjoni għad-dawl tax-xemx huma kollha importanti.
- Maturità tat-tuberu fil-ħsad L-effett tal-maturità fil-ħsad fuq il-frekwenza tat-tħaddir huwa kontroversjali. Patata żgħira b'qoxra lixxa u rqiqa tista' ssir ħadra aktar malajr minn tuberi aktar maturi. Varjetajiet ta 'maturazzjoni bikrija jistgħu juru akkumulazzjoni akbar ta' glycoalkaloids minn tuberi li jimmaturaw tard, iżda hemm evidenza għall-kuntrarju fi studji speċifiċi.
- Il-ħsara lit-tuberi ma taffettwa l-akkumulazzjoni tal-klorofilla bl-ebda mod, iżda tipprovoka l-akkumulazzjoni ta 'HCA (il-livell ta' HCA jiżdied daqs kemm jagħmel bħala riżultat ta 'espożizzjoni għad-dawl (Fig. 9).
- Kundizzjonijiet tal-ħażna. Tuberi maħżuna f'temperaturi baxxi huma inqas suxxettibbli għall-ekoloġizzazzjoni u l-akkumulazzjoni ta 'HCA. It-tessuti tal-ġilda tal-patata f'1 u 5 ° C taħt dawl fluworexxenti ma wrew l-ebda bidla fil-kulur wara 10 ijiem ta 'ħażna, filwaqt li tessuti maħżuna f'10 u 15 ° C saru ħodor mir-raba' u t-tieni jum, rispettivament. Temperatura ta 'ħażna ta' 20 ° C taħt id-dawl wriet li hija ottimali għall-produzzjoni tal-klorofilla, komparabbli mal-biċċa l-kbira tal-ħwienet bl-imnut. Glycoalkaloids jakkumulaw darbtejn aktar malajr f'24 ° C milli f'7 ° C f'kamra mudlama, u d-dawl jaċċellera dan il-proċess saħansitra aktar.
- Materjali tal-ippakkjar. L-għażla tal-ippakkjar għall-ħwienet tal-bejgħ bl-imnut hija fattur kritiku fil-kontroll tal-ekoloġizzazzjoni u l-akkumulazzjoni tal-HCA. Materjali tal-ippakkjar trasparenti jew trasluċidi jinkoraġġixxu l-ekoloġizzazzjoni u s-sinteżi tal-HCA, filwaqt li l-ippakkjar skur (jew aħdar) inaqqas id-degradazzjoni.
Ibbażat fuq ir-regolaritajiet ippruvati b'mod sperimentali, nistgħu nikkonkludu b'fiduċja li l-livell ogħla ta 'glycoalkaloids fit-tuberi tal-patata tal-istaġun attwali meta mqabbel mal-livell tas-soltu huwa dovut għal kundizzjonijiet mhux favorevoli għall-formazzjoni tal-uċuħ. Perjodu twil ta 'sħana u nixfa f'Lulju - bidu ta' Settembru dewwem il-maturazzjoni tat-tuberi u l-assorbiment tan-nitroġenu, il-ħamrija fil-ħniek fl-għelieqi mingħajr irrigazzjoni maqsuma. Il-bidu tal-ħsad seħħ fl-isfond ta 'ħamrija niexfa eċċessivament u numru kbir ta' ċapep iebsin, li wasslu għal żieda fil-ħsara lit-tuberi. Sussegwentement, il-pass tal-ħsad naqas minħabba xita eċċessiva. Oqsma wara t-tnixxif, i.e. mingħajr sfumatura tal-wiċċ tal-ħamrija, stennew żmien twil għall-ħsad. Dawn il-kundizzjonijiet sfavorevoli kkontribwew kemm għall-ekoloġizzazzjoni tat-tuberi kif ukoll għall-formazzjoni ta 'ammonti aktar mis-soltu ta' HCA fihom.
L-aktar modi effettivi biex tiġi evitata akkumulazzjoni mhux mixtieqa ta 'glycoalkaloids jinżlu għal limitazzjoni severa tal-espożizzjoni tat-tuberi għad-dawl waqt il-kultivazzjoni, il-ħażna u l-bejgħ, speċjalment fl-isfond ta' temperaturi għoljin. Prattiċi agrikoli bħall-fond korrett tat-tħawwil, il-formazzjoni ta 'ħniek voluminużi, rati ottimali ta' fertilizzant jintużaw regolarment f'teknoloġiji moderni tal-produzzjoni tal-patata. Tuberi mhux maturi fihom livelli ogħla ta’ solanina minn tuberi maturi. Għalhekk, huwa importanti ħafna li ma taħsadx kmieni, li z-zkuk nixxfu b'mod affidabbli, u li jitħalla biżżejjed żmien (ġimagħtejn sa tliet ġimgħat) biex it-tuberi jimmaturaw. Garantit li jipprevjeni l-qsim tal-ħniek huwa possibbli biss bl-għajnuna ta 'irrigazzjoni perjodika f'waqtha u suffiċjenti. Huwa possibbli li jitnaqqsu l-konsegwenzi tal-qsim fil-perjodu ta 'qabel il-ħsad, wara l-introduzzjoni ta' dessikanti, billi tirrumbla l-ħniek. Biex tagħmel dan, magni speċjali għar-rolling ridges huma prodotti bil-massa, per eżempju, GRIMME RR 600, hemm għażliet għall-kombinazzjoni ma 'defoliators (Fig. 10). Madankollu, fil-Federazzjoni Russa għadhom jintużaw estremament rari. Fl-istess ħin, dan il-metodu agrikolu huwa sempliċi, irħis, produttiv u effettiv. Il-livell ta 'HCA huwa influwenzat ħafna mill-effetti magħquda tal-kwalità tad-dawl, it-tul u l-intensità. Il-klorofilla hija ħadra għax tirrifletti d-dawl aħdar filwaqt li tassorbi l-aħmar-isfar u l-blu. Il-formazzjoni tal-klorofilla hija l-aktar intensa taħt illuminazzjoni blu u oranġjo-aħmar (Fig. 11). Taħt dawl aħdar, l-ekoloġizzazzjoni tal-patata prattikament ma sseħħx, u taħt dawl blu jew ultravjola, iseħħ fi grad dgħajjef. Id-dwal fluworexxenti jikkawżaw aktar ħdura minn dwal inkandexxenti. It-taqsimiet, il-kompartimenti tal-ħażna għall-patata għandhom ikunu mdawwal b'mod baxx u kessaħ. L-espożizzjoni tat-tuberi fil-ħażna għad-dawl tax-xemx għandha tiġi evitata. Uża bozoz inkandexxenti b'wattage baxx u tħallihomx fuq itwal milli meħtieġ. Il-ħamrija fuq il-wiċċ tat-tuberi tipprovdi xi protezzjoni minn espożizzjoni għad-dawl u tisbiħ. Il-patata maħsula ssir ħadra aktar malajr. Ladarba patata ssir ħadra, hija irriversibbli u trid tiġi magħżula qabel il-bejgħ.
It-teknoloġija moderna tad-Dijodu li Jarmi d-Dawl (LED) tiftaħ possibbiltajiet ġodda għall-prevenzjoni tal-formazzjoni ta 'solanine fl-istadji kollha ta' wara l-ħsad tal-produzzjoni tal-patata. Lampi speċjali prodotti b'serje għall-industrija tal-patata, li joperaw fl-ispettru ta '520-540 nm (Fig. 12). Id-dawl, pperċepit bħala aħdar mill-għajn tal-bniedem, jipprevjeni b'mod effettiv il-formazzjoni ta 'klorofilla u solanine u għalhekk huwa fattur deċiżiv fil-preservazzjoni tal-valur tal-patata waqt il-ħażna u l-ipproċessar ulterjuri. Lampi bħal dawn huma speċjalment effettivi f'oqsma ta 'preparazzjoni qabel il-bejgħ u ħażna ta' qabel il-bejgħ ta 'patata ippakkjata. U regola ġenerali oħra: żomm it-temperatura tal-ħażna razzjonali baxxa u żomm il-patata niexfa, peress li l-umdità żżid l-intensità tad-dawl fuq il-ġilda.
It-tip u l-kulur tal-materjal tal-ippakkjar jaffettwa l-intensità tal-akkumulazzjoni tal-HCA. Il-kummerċjalizzazzjoni u r-reklamar imwarrba, huwa aħjar li tippakkja l-patata tiegħek f'karti skur jew boroż tal-plastik skuri biex tevita l-espożizzjoni għad-dawl. Hemm saħansitra rakkomandazzjoni li l-materjali tal-ippakkjar għal varjetajiet sensittivi tal-patata għandu jkollhom trażmissjoni totali tad-dawl ta 'inqas minn 0,02 W/m2. Livelli baxxi bħal dawn ta 'penetrazzjoni tad-dawl huma possibbli biss meta ppakkjati fi plastik iswed b'żewġ saffi bl-aluminju. Il-boroż tal-wiri tas-cellophane aħdar jinibixxu l-ekoloġizzazzjoni u ma jippromwovux il-formazzjoni tas-solanine. Huwa ċar li rakkomandazzjonijiet bħal dawn jaqgħu fil-kategorija ta’ intenzjonijiet tajba fejn jidħol il-bejgħ bl-imnut tal-patata. Il-kuluri tal-ippakkjar fil-kummerċ jintgħażlu biss fil-kuntest tal-promozzjoni tal-bejgħ.
Il-kundizzjonijiet tad-dawl fil-ħwienet tal-bejgħ bl-imnut huma wkoll diffiċli biex jiġu standardizzati. Ma tantx hemm kumpaniji kummerċjali li jiddisinjaw dawl ibbażat fuq il-fatt li l-inqas akkumulazzjoni u ekoloġizzazzjoni ta 'HCA hija osservata fl-ispettru 525-575 nm. Anke metodu ta 'protezzjoni meħtieġ u sempliċi bħal li jkopri l-patata b'materjali li jiżolaw id-dawl matul il-ħinijiet barra rarament jiġi pprattikat mill-ħwienet.
Is-sommarju ta 'hawn fuq jelenka l-metodi preventivi effettivi kollha biex jikkontrollaw l-akkumulazzjoni ta' glycoalkaloids fit-tuberi tal-patata. Kien hemm ħafna tentattivi biex jinstabu mezzi aktar radikali ta 'newtralizzazzjoni: trattament biż-żjut, xama', surfactants, kimiċi, regolaturi tat-tkabbir u anke radjazzjoni jonizzanti, li f'ħafna każijiet urew effiċjenza għolja. Madankollu, dawn il-metodi ma jintużawx fil-prattika minħabba l-kumplessità, l-ispiża għolja u l-problemi ambjentali.
Prospetti brillanti huma ddikjarati minn aderenti ta 'teknoloġiji ġodda għall-editjar tal-ġenoma u "itfi" tal-ġeni għas-sintesi tal-klorofilla u l-HCA. Dawn ix-xogħlijiet qed jitwettqu b'mod attiv u bir-reqqa f'ħafna pajjiżi, fejn din it-teknoloġija mhix klassifikata bħala varjetà GMO (hija klassifikata fil-Federazzjoni Russa), hemm ħafna pubblikazzjonijiet dwar dan is-suġġett, iżda s'issa m'hemmx għalfejn titkellem dwar kisbiet prattiċi. Bħal ħafna metodi ta 'tgħammir rivoluzzjonarji proposti qabel, l-ewforija inizjali mill-possibbiltà ta' editjar tal-ġenoma hija sostitwita gradwalment minn għarfien tal-kumplessità estrema tal-proċessi metaboliċi. Biżżejjed li wieħed iħares lejn id-dijagramma li telenka l-proċessi diġà identifikati relatati mas-sintesi tal-GCA u l-ġeni tal-patata involuti f'dawn il-proċessi (Fig. 13). Minkejja ċ-ċarezza apparenti ta 'din id-dijagramma, il-gruppi ta' riċerkaturi entużjasti li ħadu din il-kwistjoni għadhom ma rnexxilhomx jimmaniġġjaw proċess daqshekk kumpless ta 'interazzjoni bejn bosta ġeni u l-prodotti sintetizzati minnhom. L-imblukkar ta 'ġeni li jidher purament speċifiku, mhux biss iwassal għall-bidliet mistennija f'livelli speċifiċi ta' glycoalkaloids, iżda wkoll bidliet sinifikanti fil-formazzjoni ta 'prodotti bijokimiċi oħra, li għalihom il-kompitu tal-editjar ma kienx stabbilit.
Madankollu, anki mingħajr ma nistennew suċċessi futuri fl-editjar tal-ġenoma, il-varjetajiet kummerċjali kollha tal-patata li bħalissa qed jitkabbru għandhom taħt kundizzjonijiet normali kontenut baxx, assolutament sikur ta 'glycoalkaloids, minħabba t-tnaqqis konsistenti f'dan l-indikatur matul bosta deċennji ta' xogħol ta 'tgħammir klassiku. Fir-rigward ta 'varjetajiet b'rata relattivament bil-mod ta' akkumulazzjoni ta 'klorofilla u ekoloġizzazzjoni tal-qoxra, dan mhuwiex żvantaġġ u mhux raġuni biex tirrifjutahom. Iżda meta tbiegħ il-patata, huwa meħtieġ li l-organizzazzjonijiet tal-kummerċ jiġu infurmati uffiċjalment li l-varjetà għandha partikolarità sabiex tevita espożizzjoni twila eċċessivament tat-tuberi għad-dawl u t-talbiet li jirriżultaw tax-xerrejja għal togħma morra mhux mistennija fin-nuqqas ta 'ekoloġizzazzjoni ovvja.