Il-perjodu mill-ħarifa tal-2021 sal-bidu tas-sajf tal-2022 niżel fl-istorja tal-industrija bħala l-ħin tal-patata għalja sar wieħed mill-aktar suċċess għall-manifatturi tal-prodotti tal-mejda u diffiċli ħafna għall-intrapriżi tal-ipproċessar; Il-parteċipanti tas-suq tal-ipproċessar jivvalutaw l-istaġun attwali bħala aktar kalm, iżda bl-ebda mod bla problemi.
Is-sehem tal-iljun tad-diffikultajiet kien ikkawżat mill-ħarifa tax-xita, li estendiet ħafna l-ħin tal-ħsad f'ħafna reġjuni. “Ilni naħdem fl-agrikoltura għal żmien twil, imma ma niftakarx sena oħra fejn il-patata kienet maħsuda qabel l-aħħar ta’ Novembru,” jgħid Alexander Shatalov, direttur ġenerali tar-razzett ta’ Bryansk “Melensky Potato”, “minkejja l- sforzi li saru, xi wħud mill-prodotti baqgħu fil-qasam, dan huwa 181 ettaru."
It-tindif matul il-perjodu kiesaħ ma setax ma jaffettwax il-kwalità tal-prodotti. "Aħna lestejna x-xogħol f'temperatura ta '+1° C, u mhux f'+10° C, kif rakkomandat," tkompli Alexander Shatalov, "b'riżultat, xi wħud mill-prodotti (varjetajiet taċ-ċippa) jaqbżu l-livelli taz-zokkor. Issa l-patata tinsab fil-ħażna, tisħon gradwalment, il-kontenut taz-zokkor qed jonqos, iżda l-proċess miexi bil-mod ħafna.
Fir-razzett Vesta Tambov, irnexxielhom jaħsdu l-patata kompletament, iżda l-kwalità ta 'xi lottijiet batiet. "Ġara li din is-sena ħafferna l-varjetajiet għall-ipproċessar l-aħħar," jispjega d-deputat direttur tal-intrapriża Viktor Solenkov, "il-ħsad tlesta eżatt taħt il-borra, u 5-8 fil-mija tal-volum ġie ffriżat. Kieku konna qed nitkellmu dwar patata tal-merkanzija, ma nmissux din iż-żona: prodott bħal dan ma jistax jinħażen. Iżda ħadulna għall-ipproċessar, għalkemm bi tnaqqis żgħir fil-prezz tax-xiri, u aħna grati ħafna lill-impjant tal-klijenti għal dan.”
L-intrapriżi tal-ipproċessar jilmentaw dwar il-kwalità tal-materja prima, iżda huma sfurzati jadattaw għaċ-ċirkostanzi.
"Fir-reġjun ta 'Ryazan, fejn tinsab l-intrapriża tagħna, ħafna patata kienet midfuna taħt il-borra, u dak li stajna niġbru huwa verament imperfett," jaqsam informazzjoni mid-direttur tal-Impjant tal-Ipproċessar tal-Patata Kasimov, Yuri Mironov, " u rridu nnaqqsu r-rekwiżiti għall-materja prima. Għall-produzzjoni tal-fries, naċċettaw patata b'livelli taz-zokkor stmati żżejjed, iżda ma npoġġuxhom fil-produzzjoni, iżda nibagħtuhom għall-ħażna. Wara ftit, iz-zokkor jerġgħu lura għan-normal, u npoġġu l-patata taħdem.”
Fabbrika taċ-ċipep Lorenz Snack Produzzjoni Dinjija Kirishi huwa wkoll estremament leali lejn il-fornituri tal-materja prima. "Din is-sena, irridu nieħdu dak li joffri s-suq," jgħid Sergei Kokovin, maniġer għax-xiri u l-provvista tal-patata "Naturalment, nixtieq kwalità aħjar. Il-problema ewlenija bil-materja prima li tiġi għandna mhix daqshekk zokkor daqs il-mekkanika. Hemm ħafna patata b'difetti. Ir-raġuni hija ċara - ħsad tard: varjetajiet ta 'laqx b'ħafna lamtu mhumiex reżistenti għall-ħsara mekkanika, speċjalment meta x-xogħol isir f'temperaturi baxxi."
U madankollu, irrispettivament miċ-ċirkostanzi, il-proċessuri jemmnu li l-istaġun sejjer tajjeb. "Issa għandna biżżejjed offerti minn fornituri," jinnota Sergei Kokovin, "il-materja prima tinġieb mir-reġjuni ta' Leningrad, Novgorod, Tver, Ivanovo, Vladimir, Bryansk (l-impjant jinsab fir-reġjun ta 'Leningrad - ed.)".
Vantaġġ ieħor importanti tal-istaġun huwa n-nuqqas ta 'kontradizzjonijiet bejn il-proċessuri u l-bdiewa rigward il-prezzijiet tal-materja prima. Din is-sena, fl-isfond ta 'nuqqas ta' patata u l-ispiża relattivament baxxa tal-prodotti tal-ikel, naturalment waqgħu. Pereżempju, l-Impjant tal-Ipproċessar tal-Patata Kasimovsky naqqas il-prezzijiet tax-xiri bin-nofs meta mqabbel mas-sena li għaddiet. Għadd ta 'intrapriżi kbar qalbu għall-ipprezzar dinamiku, li jgħaqqdu l-ispiża tal-materja prima mas-suq.
"L-istaġun li għadda, ħafna bdiewa rrifjutaw li jaħdmu ma 'proċessuri minħabba prezzijiet stretti tal-kuntratt," jikkummenta Viktor Solenkov, "bħala riżultat, l-impjant li naħdmu miegħu biddel it-termini ta' kooperazzjoni: l-ispiża tal-materja prima issa tiddependi direttament fuq il-livell. tal-prezzijiet għall-prodotti tal-mejda fis-settur bl-ingrossa (-20% tas-suq). Dan l-istaġun, kollox imwiegħed twettaq b'mod ċar. Il-prezz irriżulta li kien favorevoli ħafna, u l-klijent ipprovda t-trasport tiegħu stess, il-patata ttieħdet mingħajr issortjar, "bil-ħmieġ" (il-piż tal-art imbagħad ġie mnaqqas, ovvjament), u l-ħmieġ din is-sena ammonta għal sa 20% tal-ħsad.”
“Kuntratti ta’ provvista ġew iffirmati fir-rebbiegħa li għaddiet, jipprovdu għall-possibbiltà li tiġi aġġustata l-ispiża skont il-kundizzjonijiet tas-suq,” iżid Alexander Shatalov, “il-prezzijiet huma normali, speċjalment jekk tqis il-kundizzjonijiet: aħna nibgħatu patata bl-ingrossa, mingħajr ippakkjar, mingħajr issortjar skond id-daqs u l-kwalità. Meta wieħed iqis dan, huwa aħjar li taħdem mal-proċessuri milli bil-ktajjen tal-bejgħ bl-imnut żgur li hemm inqas problemi.
Għadu diffiċli li wieħed ibassar kif l-avvenimenti se jiżviluppaw fl-industrija qabel il-bidu tal-kunsinni tal-ħsad frisk. L-esperti jitkellmu dwar il-possibbiltà li jiġu implimentati xenarji differenti.
"Il-ħsad tal-patata fl-2022 ma kienx ħażin," jesprimi l-opinjoni tiegħu Yuri Mironov, "iżda peress li mhux kollox inħasad, il-possibbiltà ta 'nuqqas ta' materja prima ma tistax tiġi eskluża. Min-naħa l-oħra, sena ilu kulħadd kien jibża’ li ma jkunx hemm biżżejjed patata sas-sajf, iżda sal-aħħar tal-istaġun ġejna offruti tali kwantità ta’ patata li stajna nagħżlu l-kwalità u nnaqqsu l-prezzijiet tax-xiri. .”
Il-fornituri tal-patata wkoll għadhom mhumiex lesti għal tbassir preċiż.
"Aħna nippruvaw naderixxu mal-kuntratti devjazzjonijiet mill-volumi speċifikati fil-kuntratti, bħala regola, ma jaqbżux l-10%," jgħid Alexander Shatalov. "Imma din is-sena kollox se jiddependi fuq jekk il-patata tisħonx." Jekk it-tuberi jilħqu l-istadju mixtieq f'termini ta 'kontenut ta' zokkor, m'għandux ikun hemm problemi. Ix-xerrej ewlieni tagħna, manifattur kbir taċ-ċippa, huwa konxju ta’ din is-sitwazzjoni.”
Li jsiru pjanijiet għal żmien itwal huwa saħansitra aktar diffiċli. Madankollu, l-industrija tkompli tiżviluppa. Fir-Russja, qed jinbnew intrapriżi ġodda u l-produzzjoni ta 'dawk diġà magħrufa sew fis-suq qed tespandi. B'mod partikolari, l-akbar fabbrika domestika għall-produzzjoni ta 'Fries, "Wee Fry" (reġjun ta' Lipetsk), ma tabbandunax pjanijiet deskritti qabel. "Il-kummissjonar tal-faċilitajiet il-ġodda tal-intrapriża huwa mistenni f'madwar sena," jgħid Sergei Marchenko, direttur tal-iżvilupp tal-impjant. "It-tieni linja ta 'produzzjoni se tippermettilna nżidu l-produzzjoni ta' prodotti lesti għal 225 tunnellata fis-sena u l-volum totali tal-ipproċessar tal-patata għal 000 tunnellata fis-sena."
Fl-istess ħin, Sergei Marchenko jiċċita l-ostakli ewlenin biex ikompli jiżdied il-volum tal-ipproċessar tal-patata fil-mument bħala n-nuqqas ta 'patata taż-żerriegħa għall-produzzjoni ta' materja prima u n-nuqqas ta 'żoni msaqqija fl-irziezet Russi.
Il-bdiewa huma lesti li jespandu l-produzzjoni tal-varjetajiet għall-ipproċessar? Oġġettivament, din mhix biċċa xogħol faċli anke għall-professjonisti.
"Għad hemm domanda għall-materja prima mill-proċessuri," jgħid Alexander Shatalov, "u għadna ma nistgħux nissodisfawha, għalkemm ir-razzett tagħna għandu esperjenza estensiva fit-tkabbir tal-varjetajiet rilevanti. Aħna nikkonkludu kuntratt għal volum wieħed, imma fil-fatt huwa rari possibbli li ntlaħqu bis-sħiħ: kultant il-ħsad ifalli, ġieli l-għalqa tibqa’ mhux maħsuda, kultant xi ħaġa oħra.”
Iżda l-attenzjoni għal dan is-settur mill-bdiewa, skond l-esperti, qed tiżdied - primarjament minħabba profittabilità garantita.
"Wara din is-sena, skont l-osservazzjonijiet tiegħi, ħafna rziezet huma għal darb'oħra interessati ħafna fl-ipproċessar," jgħid Viktor Solenkov. – Din hija direzzjoni promettenti. Hemm xi aspetti teknoloġiċi li għandhom jitqiesu (per eżempju, it-temperatura tal-ħażna tal-patata għall-ipproċessar hija ogħla u għandhom jiġu ttrattati b'inibituri tat-tkabbir minn Novembru), iżda kollox jista 'jissolvi. Il-ħaġa prinċipali hija li bit-tkabbir tal-patata taħt kuntratt, il-manifattur jirċievi kważi l-profitt ippjanat. Kieku konna qed nidħlu fis-suq u ma kellniex bażi ta’ klijenti għall-patata tal-mejda, konna niffukaw primarjament fuq il-produzzjoni ta’ varjetajiet ta’ Patata Franċiża.”
Il-produttur agrikolu huwa konvint li inċentiv addizzjonali għall-espansjoni tal-programmi għall-produzzjoni tal-patata għall-ipproċessar jista 'jkun l-introduzzjoni ta' varjetajiet ġodda produttivi ħafna.
"Bħalissa, fl-istess żona tal-għalqa, il-varjetà tal-mejda tagħna tagħti 60 t / ettaru, u l-varjetà fry tipproduċi madwar 50 t / ettaru, bl-istess teknoloġija ta 'tkabbir," jiddispjaċih Viktor Solenkov, "jirriżulta li l-espansjoni iż-żona għall-patata Mhuwiex profitabbli ħafna għalina li nipproċessaw. Ippruvajna nħawlu varjetajiet ġodda għall-fries, u waħda minnhom wera riżultati eċċellenti, iżda s'issa l-klijent m'għandux programm taż-żerriegħa għaliha."
Jekk il-varjetajiet mixtieqa jidhrux fis-suq tagħna u f'liema qafas ta 'żmien dan se jiġri taħt il-kundizzjonijiet attwali huma mistoqsijiet li m'għandniex tweġibiet għalihom.